A los que nos encanta el arroz. No sólo hay que dejar la paella para los días de reunión familiar, o para los domingos en los que tenemos más tiempo para dedicar, también podemos disfrutar de la paella otro día.

Esta no es complicada, no es pesada. Aunque el secreto reside en rehogar la verdura un buen rato. Luego una paellita rápida con un caldo que puede ser preparado.

Ingredientes para los dos de siempre

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

3 alcachofas

200 gr de judías verdes

1/2 puñado de espárragos trigueros

5 puñados de arroz bomba

aceite de oliva virgen extra

caldo de verduras (puede ser de pollo también)

sal

1 limón para servir

Vamos limpiando las alcachofas retirando las partes más duras y cortamos en octavos y metemos en agua con el zumo de 1/2 limón para que no se oxiden. Cortamos las puntas de las judías y luego en trozos de unos 2 cm. Cortamos igualmente los espárragos en trozos, desechando la parte dura y reservando aparte las yemas.

Rehogamos la cebolla y el pimiento picado en aceite de oliva. Hasta que la cebolla se transparente. Añadimos la verduras y rehogamos lento, removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos o hasta que la verdura la tengamos al dente.

Agregamos el arroz junto con las yemas de los espárragos, rehogamos durante un minuto. Luego el caldo caliente. Sabéis que en estos casos se usa el doble que de arroz pero nosotros hemos usado una paella más grande y que nos gasta más caldo.

Probamos de sal y mantenemos fuerte hasta que rompa el hervor. Luego dejamos a fuego medio durante unos 18 minutos, al final lo subimos para formar el socarrat.

Retiramos del fuego, cubrimos con un paño limpio. Y no olvides llevar el limón para la mesa.

Espero que lo disfrutéis. Un besote.