María en esencia: Ensalada de naranjas , bacalao y granada: hola!!! qué tal estais??... bueno, nada una receta sencillita.. y muy apetecible.., una variante del remojón granaino, qué necesita...

Hoy vamos a preparar una petite delicatessen, unos Marrón Glacé, que no es otra cosa que castañas confitadas en almíbar y glaseadas con azúcar, y con esta receta contribuimos en el HEMC #48

Es un bocado típico de navidad, junto con los turrones, mazapanes, polvorones….

Intentaré hacerlo de la forma más fácil posible con la receta rápida (Marrón Glacé Express), pero os contaré la larga, ya que tenemos tiempo hasta navidad

La dificultad está, en que no se deben romper las castañas y luego en que es una receta larga en el tiempo, pero solo le tenéis que dedicar unos 15 minutos diarios, un buen momento es en el desayuno o antes de irse a dormir.

Durante los días 2, 3, 4 se ha celebrado la cuarta edición de Barcelona Degusta, el salón para el consumidor  y el canal especializado.

Barcelona Degusta deja un buen sabor de boca  a los 161 expositores participantes y a los 27.000 visitantes que han podido conocer, degustar y comprar directamente productos alimentarios de alta calidad.

Los alimentos y bebidas tradicionales de fabricación artesanal o con denominación de origen como vinos, cavas, cervezas, embutidos, quesos y dulces siguen siendo los preferidos. Se constata mayor interés hacia productos de agricultura y ganadería ecológica. El 80% de los visitantes ha comprado en el salón.

Se han presentado sugerentes propuestas nacionales e internacionales como miel de trufa, conservas de erizo de mar, charcutería 100% vegetal, pan de vino, flores de frutas o un gintónic 100% catalán. Además de España, empresas de Portugal, Italia, Francia, Holanda e Indonesia han acercado nuevos sabores al público barcelonés

Podemos decir que con más de 27000 visitantes el salón ha tenido una buena respuesta.

Creemos de todas maneras que Barcelona se merece un certamen más importante, faltaban prácticamente todas las grandes marcas del sector y en cuanto al pequeño productor  no se ha trabajado bien, 160 expositores son pocos en un país como España que tiene que fortalecer el sector alimentario como un valor para salir de la crisis. El sector de la alimentación es fundamental en un país como el nuestro, con productos únicos, tenemos que sabernos vender.

27 000 visitantes demuestran que hay mucha gente con ganas de aprender, dejarse sorprender por nuevos sabores y degustar los productos de calidad de nuestro país.

Esperamos que en próximas ediciones Barcelona Degusta sea ese  gran salón que todos nos merecemos.

¿Qué tal va el fin de semana? Espero que disfrutando. Aquí vengo de nuevo con una sencilla receta de bacalao con verduras al horno y unas setitas en sartén con ajetes para acompañar. 

Ya verán que es un plato sencillo, aunque no me agrada mucho lo de la mahonesa encima del pescado y caliente pero está bien probar cosas nuevas. Cogemos zanahorias baby (pueden ser congeladas), cebolla en rodajas y un chorretón de aceite de oliva, poco. Metemos unos 10 minutos en el horno previamente calentado. Acto seguido añadimos el bacalao y le ponemos la mahonesa, en mi caso usé una casera hecha por mí (ver en salsas). Mantener unos 5-7 minutos a 180º

Mientras preparamos en una sartén las setas con los ajetes, dorar en unos 10-15 minutos. Aderezar al gusto con sal, hierbas y/o especies. Listo para comer como acompañamiento. Se le puede añadir unas tiras de panceta con vetitas no pura grasa. Vamos, carnosita, carnosita.

Ahora sólo falta montar el plato con las setas y el bacalao para comenzar a comer.

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Creo que fue el invierno pasado cuando me enamoré de este bizcocho gallego (Bica y Bica de Laza). Fue un amor potente que aún perdura.

Y como siempre me leí bastante recetas, para después ir haciendo variaciones e incluso improvisar.

Hace unas tardes, mi hijo (el pequeño aprendiz de pastelero, se llama Rubén) y yo nos decidimos a hacer uno de estos maravillosos pasteles, buscamos la receta que más nos había gustado y vimos que no teníamos harina de maíz..."no pasa nada, la haremos solo con trigo pero para darle un toque distinto le pondremos un poco de chocolate en trocitos".

Así que no encontraréis grandes novedades en la receta. Pero disfrutamos de ella enormemente y durante unos días no entraron donuts industriales en mi casa, que ya es mucho.

Ingredientes para una bica enorme

4 huevos a temperatura ambiente

400 gr de azúcar (puse mitad normal mitad moreno esta vez)

200 ml de nata

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

400 gr de harina de trigo de todo uso (en mi receta original sustituye 200 gr por harina de maíz)

1 sobre de levadura royal

50 gr de chocolate troceado y pasado por harina

canela y azúcar mezclados para espolvorear antes de meter en el horno

En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos. Luego incorporamos la nata, seguimos batiendo.

Incorporamos la mantequilla, batimos. Agregamos la harina tamizada hasta que se mezcle bien.
Luego la levadura y 50 gr de chocolate troceado.Y ahora mezclamos con una espátula de madera o de silicona, o al menos a baja velocidad.

En un cuenco pequeño unimos una cucharada de canela y dos o tres de azúcar, lo mezclamos y lo espolvoreamos por encima de todo el bizcocho. Luego nos quedará una capa crujiente que creo que aún hace que dure fresco más tiempo.

Lo pusimos en un molde grande de pírex enmantequillado. Y al horno caliente, a 180º durante 45 minutos.

Tengo otra bica ya esperando. Es que es mucho el amor que le tengo.

Un besote.

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Otra tortillita para la colección.

¡Se quejaran mis amigos peruanos de que no les subo recetas!

Jajajaja

¡¡¡Cuidadito que han despertado a la monstrua de las tortillas !!!!  

(como suena eso ja, ja, ja...)

Os invito  visitar esta entrada antigua

CORONA DE TORTILLA MULTICOLOR

Vamos con la receta de otro invento de esos sobre la marcha,

como a mi me gusta.

INGREDIENTES
(para 4 pers.)
 6 Setas, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de perejil, 8 huevos, sal, unas gotas de salsa de soja.
Y después: 2 chucharadas soperas de maca con avena
 y un chorrito de leche.
Con aceite de oliva por supuesto.

ELABORACIÓN
Cortamos todo como veis en las fotos.
Calentamos la sartén con poco aceite y  le ponemos primero la cebolla,
al medio minuto ponemos los ajos.
 Como son más pequeños y necesitan menos tiempo así no se queman.
Ponemos a fuego medio y cuando estén ya pochaditos
añadiremos las setas.
Las setas siempre sueltan agua,
 y como hemos puesto poco aceite, no se pegará.
Podemos taparlo unos minutos ir controlando y removiendo.
Y lo último es el toque de sal, unas gotas de salsa de soja, y el perejil.

Batimos los huevos, un toquito de sal.
Añadir la maca con avena
(me la traje de Perú y la he tomado con agua y leche, riquísima)
se me ocurrió porque las tortillas de setas y champiñones
siempre cuestan de ligar y así quedaría con más cuerpo.
Lo del sabor era la incógnita jejejje.
Le agregamos el frito, removemos y calentamos la sartén
con poco aceite pero bien repartido.
Cuando esté caliente le añadimos la mezcla
y vamos haciendo la tortilla poco a poco.
Con el fuego bajito para que se haga bien por dentro pero no se nos queme.
Que luego sabe fatal, y hemos estropeado la tortilla.

Ojito al darle la vuelta que esta es más blanda que una de papas,
a pesar de la maca y a avena, que el invento fue de perlas,
tanto por la consistencia que ayudó  a dar forma a la tortilla,
 como por el sabor.
El color no es tan atractivo,
porque la setas naturales desprenden ese jugo marrón.
Pero a mi los de bote no me gustan, me saben a plástico.
Si no el sabor, que he probado algunas marcas que es bueno,
 la textura si que no me convence.
Para una prisa está bien.
¡Pero donde esté lo natural!

Bueno amigos, 
que aun tengo más tortillas por ahí guardadas,
pero ya las subiré,
 vamos a cambiar un poco que tengo más inventos por mostraros.


He estado un poco desinfladilla
 por la falta de participación en mi sorteo, sinceramente.
Cuando compré las cosas en Perú lo hice con tanta ilusión,  
que jamás me imaginé tan poco interés en participar.
 He visto en mis estadísticas del blog, 
que mucha gente ha visitado las 4 entradas de mis únicas participantes. 
O sea que tengo claro que si se han enterado de que hay un sorteo, 
pero  por falta de tiempo, o de interés o
 porque yo no os visito tanto como me gustaría.... 
no se ha animado más gente a participar. 
No lo sé, pero si que me lo he preguntado.
Yo soy así, digo las cosas como las siento. 
Que nadie se moleste por favor.
Los que me conocen en persona saben que soy lo que ven.
Pero como soy positiva ya me he vuelto a inflar de ilusión.
Y mi sorteo se hará aunque sean solo 4 
con el mismo cariño y la misma ilusión que si fueran un mogollón.
Por otro lado a lo mejor pensándolo de otra forma,
mi regalo es el curro que me voy ahorrar en listas etc.
Jejejejeje
Yo no me voy a mosquear por eso.
Cuando pueda os visitaré con el mismo cariño de siempre
Y ya sabéis que mi laboratorio de los inventos, 
o sea mi cocina está abierta para todos.
Besitos.

Ingredientes: (para la masa)


500 Grs. Harina;
50 Grs. De Harina De Almendra;
200 Grs. azúcar;
1 Cucharadita De Esencia De Vainilla;
250 Grs. Mantequilla A Temperatura Ambiente;
2 huevos Pequeños
Caramelos Duros Pequeños y de colorines


Preparación en Amasadora:

Poner la harina en el cuenco de la amasadora dejar un hueco en el centro y agragar todos los ingredientes, amasar hasta que queden bien integrados y quede una masa lisa.
Dejar reposar la masa en el frigorífico un par de horas y si tenéis prisa media hora en el congelador.
La cortamos en cuatro trozos iguales y vamos trabajando uno a uno cada uno de los cuadrantes.
Alisar la masa con un rodillo y dejar la plancha lista para cortar con los cortapastas y para que sea más fácil cortar, reposar en el frigo un rato más.
Darle la for deseada y en la tapa de encima haceerle un pequeño agujero, yo se lo he hehco con la parte de atrás de una boquilla, pero hay cortapastas que ya vienen preparados para este tipo de galletas, también lo podéis hacer con un anillo bien limpio.
Poner la base lisa encima la de agujero y dentro el caramelo y así con todas, poner en un papel sulfurizado y en la bandeja del horno.
Precalentar el hotno a 180º.
Dependiendo del tamaño de las galletas el horneado varía entre 12-15 min..

Galletas De Cristal

Esta receta la tenía pendiente desde hace mucho tiempo, pero con la convocatoria del concurso y la proximidad de las fiestas de Navidad la he ido dejando hasta hoy que he decidido compartirla con vosotros. Es una receta original del libro “Gratinados y suflés” deChristian Teubner. Ya he subido alguna receta que otra de este libro, y es que lo tengo desde que era muy jovencita así que para mí es toda una referencia. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES: ( para cuatro personas)

30 o 40 rodajas de pan blanco (según tamaño, de1 cmde grosor)

50 g. de cebolla

50 g. de zanahoria

2 tomates medianos

30 g. de mantequilla (yo le puse tres cucharadas de aceite de oliva)

200 g. de carne picada (cerdo y ternera)

½ cucharadita de sal

Una cucharadita de pimentón dulce (yo no le puse)

Pimienta recién molida

Una cucharada de perejil picado

Un poco de tomillo

Un huevo

Mantequilla para untar la fuente

1/8 L. de caldo de carne (yo no se lo puse)

PARA EL BAÑO:

¼ L. de leche

1/8 L. de nata

4 huevos

Una cucharadita de sal

Pimienta recién molida

PARA LA CUBIERTA:

60 g. de queso Gruyère

40 g. de mantequilla

ELABORACIÓN:

Extendemos la mitad del pan sobre una tabla o mesa y pelamos la cebolla y la zanahoria y la picamos y la reservamos. Rallamos los dos tomates y lo reservamos también. En una sartén mediana ponemos a calentar el aceite, añadimos la cebolla y la zanahoria y las rehogamos a fuego medio durante unos siete minutos. Añadimos la carne picada y sofreímos a fuego fuerte tres o cuatro minutos nada más, entonces añadimos el tomate y volvemos a sofreír otros tres o cuatro minutos. Lo retiramos del fuego y sazonamos con las especias y las hierbas y lo ligamos con el huevo. Untamos un molde para horno con mantequilla y hacemos una “cama de pan” sobre el recipiente, sobre ella vamos colocando las rebanadas de pan de manera escalonada, es decir, unas apoyadas sobre otras, y vamos añadiendo el relleno de carne entre cada rebanada de pan. Batimos todos los ingredientes del baño y con el líquido resultante regamos los panes. Metemos la bandeja en el horno, que previamente hemos precalentado a 200º y lo cocemos 20 min. en la bandeja inferior del horno. Ya cocidos, espolvoreamos los panes con queso rallado y lo cubrimos con unos copos de mantequilla. Horneamos unos 15 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Si se quiere puede acompañarse de una ensalada fresca.

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Estas que os dejo primero son las pizzas de mis peques, estas de atún son las culpables de que siga poniéndonos más y más pizzas diferentes.

Antes de darles forma les pregunto: ¿hoy cómo la queréis? y ellos me responden que si estrella, "cículo", el número 1, la letra U o la R. Con lo que me queda un pico y unas galletitas. Es, con diferencia, la comida que mejor se comen.

Mientras ellos se comen estas crujientes (no dejan ni las migas) me dedico a hacer la de los papás.

Y hoy hemos vuelto casi a a los orígenes. Un libro que fotocopié de la biblioteca cuando era joven (entonces no era delito) de María Anguela, "100 Recetas de PIZZAS". He hecho muchas de ellas y me parece haber visto que es relativamente fácil encontrarlo en internet.

Aunque muchas de mis pizzas son vegetarianas o con pescado también hemos hecho alguna con carne, recuerdo la boloñesa, pero esta es distinta, fácil y rápida. Y el resultado es muy rico también.

Ingredientes

250 gr de masa para pizza (os dejo un enlace donde tengo los ingredientes )

300 gr de carne de cerdo picada a cuchillo, aunque en la receta original pone picada mitad cerdo, mitad ternera

100 gr de champiñones picados

50 gr de parmesano rallado

1 huevo

aceite de oliva virgen 

sal y pimienta

unas hojas de perejil roto con las manos

Rehogamos la carne junto con los champiñones en un poco de aceite. Salpimentamos.

Retiramos del fuego y mezclamos con el huevo batido y el parmesano.

Extendemos la masa preparada y la colocamos sobre nuestra placa enaceitada. Cubrimos con nuestra mezcla dejando un borde libre.

Metemos en el horno a tope hasta que se doren los bordes. Al servir ponemos un poco de perejil para darle algo de color que con la vista también se come.

Ya gustó hace años y sigue igual de rica. Espero que os guste.

Un abrazo .

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María en esencia: Dicen que la naturaleza es sabia.......ALJOMAR!!!: .......... ALJOMAR.... sus productos del cerdo ibérico son la prueba. Productos de la mayor exquisitez, seleccionando las mejores carnes dan...

Una cena ligera, sana y rápida de preparar puede ser 

una simple pero deliciosa tortilla de jamón con una buena ensalada de tomate.

Batimos un par de huevos con una pizca de sal.
Le añadimos dos lochas de jamón cocido cortaditas.

Calentamos la sartén con unas gotas de aceite y hacemos la tortilla.
Un consejo, si no queremos estropear la sartén,
y  para darle una forma bonita a la tortilla sin romperla,
recomiendo usar una palita de madera.

¡Ya esta lista en un par de minutos!

Y para acompañarla de guarnición:

Ensalada de tomate.

INGREDIENTES
Tomates, sal, ajo en polvo, escamas de cebolla frita,
(es la primera vez que la compro y estoy experimentando jejejeje)
orégano y aceite de oliva.

Me gustó el puntillo de la cebolla, crujiente y dulce.
¡Buen provecho!

Otra más para la colección.

Esta tortilla resultó muy sabrosa.

Cuando no has hecho nada para comer y quieres algo rápido, 

una tortilla y una ensalada son una buena solución.

  INGREDIENTES. 

(2 personas)

1 Pimiento de piquillo, 

1 cebolla pequeña

Unas ramitas de cebollino, recién cortadas.

(De la maceta que me regaló mi Willy)

2 tomates.

Una lata de atún pequeña escurrida.

(la mía en aceite de oliva)

4 huevos

Sal y ajo molido

Aceite de oliva

 Primero freímos el pimiento y la cebolla.

Luego le añadimos las remitas de cebollino cortaditas.

Cuando ya estén a medio pochar agregamos el tomate en cuadritos.

Este es el punto en que debe quedar el tomate.

Ahora añadimos el atún escurrido para no pasarnos con el aceite.

Mezclamos bien.

Batimos el huevo y le ponemos la sal y el ajo molido.

Ponemos la sartén a calentar con un poco del aceite de oliva del atún.

Eso dejará la tortilla más gustosa, pero...

fuego lento para que no se queme.

Le damos la vuelta y lista para comer.

Una solución rápida, sana y sabrosa para comer bien.

¡Ahí queda esa!

¿Quién se atreve?

Cuando estuve en Perú 

hice en dos ocasiones unas cuantas tortillas diferentes .

La primera fue en la fiesta que le hicieron a mi nieta antes de nacer,

 en la que todo el mundo, familia y amigos se volcaron en traerle regalos.

Y la segunda ocasión en el cumpleaños de mi marido.

Las dos veces tuvieron mucho éxito, 

allí no se conocen y me preguntó mucha gente como se hacían.

Algo tan sencillo en España es desconocido en otros lados. 

Lo mismo que nos ocurre a los españoles

 cuando viajamos y probamos algo diferente y nos gusta.

Yo hago tortillas de cualquier cosa que se me ocurre, 

ya tengo algunas en mi sección de TORTILLAS, pero.... 

desde que llegué he preparado unas cuantas y tengo las fotos guardadas. 

Así que en honor de todos esos queridos amigos y familia 

que dejé en el otro lado del charco voy a ir subiendo las recetas.

Mi hijo me dice que aun le preguntan

¿cuándo no va a mandar tu madre la receta?

Pues como lo prometido es deuda ahí va una bien sencillita.

¡OJO! Todas están hechas a mi aíre.

Así que no me digan que le doy patadas a los libros de cocina,

 que eso ya lo sé jejejeje

Que me he criado en la hostelería, en restaurantes,

 y mi marido es Maitre y me lo dice a cada momento,

pero se come todo lo que hago con una sonrisa

 jajajaja

TORTILLA DE PAPAS

INGREDIENTES

Papas, aceite (si es de oliva mejor), sal y huevos.

ELABORACIÓN

Pelamos las papas, las lavamos y la cortamos.

A mi me gusta en rodajas finas,

 pero también se puede cortar en daditos pequeños.

Las freímos en abundante aceite. 

Hay que echarlas con cuidado cuando esté el aceite bien caliente.

Ojo que no tengan agua porque salpican mucho y se pueden quemar.

Yo las pongo poco a poco para que no se peguen unas con otras.

Y no les doy vuelta hasta que no están doradas 

para que no se rompan.

Luego las pongo a escurrir en un colador grande,

así eliminan el exceso de aceite.

Batimos los huevos, les añadimos sal y luego las papas fritas.

Lo dejamos unos minutos para que se jugoseen.

Ponemos a calentar una sartén y le añadimos aceite,

la movemos bien para que quede repartido y no se pegue la tortilla.

Sacamos el exceso de aceite y reservamos.

IMPORTANTE, NECESITAMOS UNA BUENA SARTÉN,

QUE NO SE PEGUE PORQUE SI NO SERÁ UN DESASTRE.

VENDRÁN LOS NERVIOS Y..... 

A VER QUE SALE POR ESA BOQUITA JAJAJAJA

Yo para darles la vuelta uso una tapa plana 

que tengo que me va de maravilla.

¡Que no le doy esa vuelta en el aíre!

Por si acaso jajajaa

Al darle la vuelta podemos poner 

unas gotas de aceite para que no se pegue.

Ahora dirán:

¿Y que cantidades?

Ya saben que me gusta cocinar a ojo, pero no voy a ser mala.

Digamos que una papa mediana y 2 huevos por persona.

Para empezar os recomiendo hacer tortillas individuales,

y cuando ya le hayáis cogido el rollito aventuraros con una grande,

de esas de 8 o 10 huevos.

Hay que tener en cuenta que el fuego no debe de estar muy alto,

para darle tiempo a que se haga por dentro

 sin que se queme el huevo por fuera.

Hay personas a las que les gusta más jugosa y a otras más compacta.

La tortilla está buena tanto caliente como fría.

Pero si la vas hacer para comerla en unas horas,

 y además la quieres calentar, 

te recomiendo que la hagas más jugosa para que luego no esté  seca.

Esta es de lo más sencilla, individual, tamaño de 2 huevos.

Ya subiré otras en breve.

BUEN PROVECHO AMIGOS

¡Ya cumplí!

Jejejeje

El revortillo

* Puedes hacer unos creps para Navidad

INGREDIENTES 

* 20 mejillones (abiertos previamente, sin la parte negra) (yo congelados)

* 250 g de gambas, reserva alguna para adornar

* 2 cucharadas de mantequilla

* 50 g de aceite

* 100 g de cebolla

* 150 g de champiñones rociados con limón

* 100 g de queso parmesano

Bechamel

* 400 g de leche

* 50 g de vino blanco

* 100 g de nata liquida

* 60 g de harina

* Pimienta y nuez moscada

* una pastilla de caldo de pescado

* 200 g de rape en trocitos (yo congelado)

PREPARACIÓN:

1º Pela las gamas, reserva los cuerpos, reatira la parte carnosa de las cabezas con una cucharita y vietelas en el vaso del Th.

2º Añade la mantequilla, el aceite, la cebolla y los champi, trocea 6 segundos en velocidad 6. Sofrie programando 5 minutos, 100º, velocidad 2, al final tritura todo en velocidad 7 unos segundos. Baja los restos de los ingredientes hacia las cuchillas. 

3º Añade los ingredientes de la bechamel y dos cucharadas de queso  rallado. (puedes añadir 3 ó 4 gambas) Programa 6 minutos, 90º, velocidad 4

3º Incorpora lo los cuerpos de las gambas y de los mejillones, reserva algunos para adornar. Deja reposar unos minutos en la maquina para que las gambas se hagan con el calor y seguidamente trocea 5 segundos, velocidad 4 

4º Pon la mezcla en unas conchas de vieira o en moldes indivuales, puedes hacer creps

El revortillo

 

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