Os presento a mi preciosa Atenya.

Ya estamos de regreso en casa amigos.

Ha sido un gran viaje lleno de emociones.

Me he venido dejando parte de mi corazón en Perú.

No solo por dejar ahí a mi hijo y a su hermosa familia,

 he tenido el placer de conocer en persona a la familia de mi nuera,

 y solo puedo decir de ellos cosas buenas.

Nos han dado una preciosa bienvenida,

mejor estancia y una emotiva despedida.

¡A todos nos tocó el corazón la despedida en el aeropuerto!

Yo me fui hecha un mar de lagrimas,

creía que el corazón se me echaba fuera me como me latía.

Quería contenerme pero no pude, y no fui la única jejejeje.

Mi consuegra Isabel se convirtió en una gran amiga.

Conectamos enseguida, como si nos conociéramos de toda la vida.

Cuando me abrazó y me dijo:

¡Me he acostumbrado a ti y te voy a echar mucho de menos!

Ya empecé a llorar, mientras veía a mi nuera abrazada a mi marido 

llorando diciéndole como ella lo llama: suegrito.

¡Nunca olvidaré ese viaje!

 Mis nietas lindas, Francesca y Attenya.

Francesca está loca de contenta con su hermanita.

La cuida mucho, la mece en brazos y la calma.

hasta le ha cambiado ella solita los pañales.

Mª Isabel, mi nuera linda y Attenya.

Aquí pillada a traición jejejeje

Recién llegada de la clínica y GUAPíSIMA.

Mi nuera es una gran mujer, yo la quiero mucho.

Y cariñosamente la llamo mi hija la grande.

Attenya y papá Willy, mi niño lindo.

Está hecho un padrazo.

Attenya cuando se ríe se parece mucho a él.

Me recuerda a Willy de bebe, 

pero los ojitos son los de su mamá.

 Attenya y Pepe, el orgulloso abuelo.

A mi marido y a mi se nos cae la baba con ella

jejejeje

¿Normal no?

Esta foto fue el día de su bautizo el 30 de septiembre.

 Attenya con el vestidito que le hicimos mi madre y yo.

En esta foto tiene 19 días.

Está muy espabilada y tiene unos ojazos que miran todo ya con mucha curiosidad.

Como su nombre significa: está muy atenta.

Jejejejee.

Amigos tengo muchas cosas que contar de este gran viaje.

Aparte de ser abuela he viajado por el país en este tiempo,

 he pensado en escribir en mi otro blog,

"Pensando sobre un papel"

Ya os pasaré los enlaces cuando lo haga.

Ahora hay que ponerse las pilas y recuperar el cerebro,

 que está a ranlentí después de tantas semanas sin trabajar. 

El lunes empiezo... se acabo lo bueno.

¡Que se le va hacer!

Me fui el 21 de agosto y he regresado el 3 de octubre.

Han sido unas grandes vacaciones, entrañables.

Tengo fotos por un tubo jejejejeje

Y celebramos el cumpleaños de mi esposo en el Machu Picchu.

¡¡¡¡No se puede pedir más!!!

Hasta muy pronto

Besos.

Y aprovechando el filón de las verduras, sí, filón porque las verduras tienen un sinfín de posiblidades y con pocas calorías además de sugerentes combinaciones que si las sabemos combinar podemos hacer un plato de los más exquisito tanto para los peques como para los mayores y eso que a mi la carne me gusta muchísimo pero tenemos que ir incorporando en nuestra dieta más cantidad de verduras y hortalizas para llevar una dieta equilibrada y sana, bueno no os doy más la brasa y os dejo con la receta probadala que os encantará.

Ingredientes: 9 Pimientos del piquillo

400 gr de espinacas congeladas

2 ajos

100gr de pasas de corinto(Yo en ese momento no tenía y le puse de las pasas sultanas, pero me gustan más las de corinto).

5ogr de piñones nacionales

sal
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de módena

Preparación:

Cocer las espinacas 5 minutos y dejar escurrir

Tostar los piñones y reservar unos 20 o 25 gramos para la salsa.

Rehogar un poco las pasas y apartar también unos 20 o 25 gr para la salsa.

Trocear los dos ajos e incorporarlos en la sartén y rehogar un poco.

Incorporar las espinacas antes de que se quemen los ajos remover, mezclar

Añadir los piñones y las pasas y remover para quese integren todos los sabores rectificar de sal.

Añadir en el vaso de la minipimer los piñones, las pasas, 2 cuacharadas de vinagre de módena, con 3 de aceite de oliva, triturar.

""Espero que os guste""

Los garbanzos se ponen en remojo la noche anterior con sal y 1 cucharilla de bicarbonato. Al día siguiente se pone agua en una olla a presión, aproximadamente 1 litro, y cuando esté caliente se echan los garbanzos que previamente se lavan bien para quitarles el bicarbonato. A continuación se echa la carne cortada en trozos, el chorizo en rodajas y el tocino en trozos. Se pican los pimientos y las cebollas, los tomates picados sin piel y sin semilla y se añaden a la olla. Se echan las hojas de laurel, tomillo, pimentón y sal. En un mortero se majan los ajos, la pimienta y en poco de sal. Cuando quede hecho una pasta se incorpora un chorro de aceite y se echa a la olla. Se tapa y se pone al fuego 25 minutos una vez la válvula comienza a dar vueltas.

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Felicidades Roser galletas tetera

6 de octubre de 2011

Felicidades Roser galletas tetera

Estos moldes los compré en Marbella hace un par de de meses, y todavía no había tenido ocasión de probarlos, el resultado es una tetera grande y hermosa.

Aprovechando que mañana es Santa Roser, he querido hacerle unas galletas para una amiga que será su santo mañana, felicidades, espero que os gusten.

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Hoy tenemos el premio al ganador del concurso del blog Cuchillo y Tenedor, que gané recientemente.El lote consistía en las maravillosas Galletas Daveiga (muy buenas por cierto).

Como recordaréis,el concurso constaba de algo esencial,incluir en una receta inventada para el evento las galletas Daveiga. Mi propuesta fue la que salió vencedora y me alegró bastante ganar algo relacionado con lo que me gusta, cocinar.

El cocinero sexy: Premio del concurso de Cuchillo y Tenedor y la receta ganadora:Mini Tosta de picadillo y pollo sobre crema de lechuga

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Espinacas a la Crema

Este plato es una forma ideal de intentar que los niños aprendan a comer verduras y a los no tan niños les suelen saber estupendas. Esto, unido a las propiedades nutritivas, vitaminas, minerales y fibra que aportan las espinacas lo convierte en un plato de lo más completo.

En esta ocasión lo hemos introducido en el horno en una única fuente refractaria si se desea otra presentación se puede gratinar en el horno en cazuelas de barro individuales.

Ingredientes:

500 gr de espinacas (Hemos empleado congeladas).

1 cucharada de Harina.

1/2 litro de leche semidesnatada.

40 gramos de mantequilla.

Queso rallado.

Sal y una pizca de nuez moscada.

Preparación:

Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas (unos 10 minutos) y las escurrimos.

Para hacer la bechamel, calentamos la mantequilla en una sartén y cuando esté derretida añadimos una cucharada de harina y movemos con una cuchara de madera y movimientos circulares hasta que haya espesado y a continuación vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover con la cuchara hasta que la bechamel haya adquirido la consistencia deseada, en este caso tiene que ser una bechamel de consistencia media o ligera. Añadimos un poco de sal y nuez moscada.

Añadimos las espinacas escurridas a la bechamel y mezclamos.

Untamos una fuente de horno con un poco de mantequilla y añadimos las espinacas con la bechamel. Espolvoreamos con queso rallado por encima e introducimos en el horno unos 15 minutos hasta que el queso se haya gratinado.

http://vinoymiel.blogspot.com/2011/10/espinacas-la-crema.html

Albóndigas de Merluza
Cocinera: Sonia
Puerto Base: Cariño - A Coruña - Galicia

Embarcación: Hermanos Landrove

Víveres:

Para las albóndigas:

@ 1 merluza bien hermosa

@ Miga de pan mojada en leche

@ Ajo, perejil, sal y pimienta.

@ 3 huevos y pan rallado

Para el caldo de pescado:

@ Las espinas de la merluza y una pizca de sal.

Para la salsa:

@ 1 cebolla picadita

@ 1 vasito de vino blanco

@ Ajo y perejil

@ Aceite, sal y pimienta

@ 1 vaso de caldo de pescado

@ Harina.

A Navegar!!!

Se pelan las papas, se lavan y se cortan en rodajas más bien gruesas. En una bandeja de horno se echa un chorro de aceite de oliva en el fondo, se ponen las papas en rodajas y encima la pierna de cordero salada. La pierna yo la pongo entera pero se puede hacer unos cortes. Se mete al horno previamente calentado a 210º y se tiene 1 hora por kilo. Se pasa por la batidora los dientes de ajo, comino, tomillo, perejil, guindilla, un chorro de aceite de oliva, vinagre y vino. Unos 20 minutos antes de retirar el asado se pone una cebolla en rodajas y se rocía todo con el adobo antes preparado.

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Aprovechando que tenía otra lámina de hojaldre y tres calabacines ha salido esta receta, ésta es mucho más ligera que las otras que hice de hojaldre ya que el relleno es todo de verduritas. Os dejo con la receta.

Ingredientes:3 calabacines

150g de champiñones

Media cebolla

Tomate triturado

3 ajos

1 lámina de hojaldre del lidl

Aceite de girasol

Sal y Pimienta

1 cuarto de pimiento rojo

Cortar la cebolla en brunoise

Cocer los calabacines 5 minutos

Cuando esté transparente echar el calabacín

Y después incorporar el champiñón

Añadir el pimiento rojo

Rectificar de sal y añadir la pimienta

Incorporar el tomate y dejar hasta que esté hecho

Dejar escurrir los calabacines y cortar el hojaldre a medida que envuelva un poco el calabacín.Con los restos de hojaldre he hecho una tirita por alrededor.

Rellenar los calabacines con el sofrito y trocitos de queso azul.Poner en el horno dejar que el hojaldre quede crujiente.

!!Buen provecho!!

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Las riquísimas albóndigas son sin lugar a dudas uno de mis cinco platos preferidos, me encantan, la encuentro una comida muy casera llena de connotaciones infantiles y de recuerdos de sabores asociados con personas, las de mi madre con tomate o salsita de cebolla riquisimisimas, o las de mi suegra que siempre se las pido. En un restaurante si las tienen nadie que me conozca duda lo que voy a pedir. Yo como fan destacada de este plato las he cocinado muchas veces con diferente suerte y nunca perfectas ni demasiado estupendas hasta que encontré esta receta que claro está es del Maestro Martín Berasategui, la proporción de los ingredientes es perfecta y salieron unas albóndigas de alucinar, riquísimas. Como siempre le puse mi toque personal le añadí un tomate pequeño porque mi Madre lo hacía siempre y le da un poco de color a la salta y un chupito de coñac porque me encanta utilizarlo y el sabor tan delicioso que aporta a la comida. Para terminar las cocino en el horno, mi método preferido, a fuego lento y muy bien tapadas para que no se escape una gota de jugos deliciosos ni de aromas increíbles. Dos horas minimo, trabaja el horno y el resultado es espectacular.

Animaros a cocinarlas salen seguro y es un plato no muy caro y requeterico¡¡¡

INGREDIENTES

Para las albóndigas: 500 gr. de carne ternera (aguja), 500 g. de magro cerdo ibérico, 300 g. de cebolleta picada, 20 g. de aceite oliva virgen, 2 huevos, 1 diente de ajo grande picado, 1 c/s de perejil picado, 1 c/s de pan rallado, ½ vaso de vino de leche entera, 1 cucharadas soperas de harina, sal, pimienta negra recién molida.

Para la salsa: 1 diente de ajo grande picado, 200 g. de zanahoria cortada en dados, ½ kg de cebolleta picada, el aceite de Freir las albóndigas, 1 vaso de agua de vino blanco, medio litro de caldo (jamón, pollo), 1 vaso de agua, sal, 2 cucharadas soperas de perejil picado, 1 tomate pequeño, 1 vaso de chupito de coñac, pimienta negra, 50 gr. de taquitos de jamón serrano

ELABORACIÓN:

Albóndigas: rehogar la cebolla en el aceite de oliva hasta que quede trasparente, es importante que no coja color. La sacamos de la sartén y la dejamos enfriar,

Extender la carne sobre la tabla de cortar y salar y mentar, amasar bien para que la sal y la pimienta se reparta por toda la carne. La ponemos en un bol y le añadimos todos los ingredientes, amasamos con las manos y añadimos la cebolla pochada que tenemos reservada. Dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Tomamos un trozo de carne, lo que te quepa en la mano, yo tengo la mano pequeña y me salen las albóndigas de 30 gr. que no son ni muy pequeñas ni grandes. Colocar el aceite en la sartén y dejamos que se caliente súper fuerte, freímos las pelotillas que nos queden crujientes y muy doradas por fuera y crudas por dentro. Probamos la primera que salga para asegurarnos que están perfectas. Las colocamos en una cacerola.

Colamos el aceite y reservamos. La sartén la desglasamos con el vino blanco.

Salsa al estilo tradicional: Con el aceite limpio de Freir las albóndigas vamos a pochar la cebolla y los ajos, cuando este trasparente le incorporamos el tomate, dejamos cocinar 10 minutos más, le añadimos el caldo y sacamos de la sartén, pasamos por la batidora, colamos y la añadimos a la cazuela. Freímos las zanahorias primero con un poco de aceite del que tenemos reservado muy caliente, hasta que se pongan doradas, escurrimos bien e incorporamos a la cazuela. Repetimos la operación con el jamón. Desglasamos con el caldo.

Añadimos el vino, el caldo, el perejil, el coñac y la pimienta negra. Si no tenemos suficiente líquido le agregamos 1 vaso de agua. Cuando hierva la tapamos con papel de aluminio y la metemos en el horno a 90º por lo menos 2 horas.

Salsa elaborada en la thermomix: Freímos las zanahorias primero con un poco de aceite del que tenemos reservado muy caliente, hasta que se pongan doradas, escurrimos bien e incorporamos a la cazuela. Repetimos la operación con el jamón. Desglasamos con el caldo.

Ponemos en el vaso de la Thermo la cebolla, la trituramos 6’’ a velocidad 3, le añadimos dos cucharadas soperas de aceite y la pochamos 6’ a velocidad 1 y 100º, incorporamos el ajo y le damos 5’ a igual velocidad y temperatura, añadimos el caldo, el vino y el coñac, dejamos cocinar 5’ mas y trituramos hasta que nos quede una crema fina. Sacamos del vaso, la colamos para evitar restos incómodos y la añadimos a la cacerola de las albóndigas, le agregamos el perejil, probamos el punto y si no tenemos suficiente líquido le agregamos 1 vaso de agua. Cuando hierva la tapamos con papel de aluminio y la metemos en el horno a 90º por lo menos dos horas

PRESENTACIÓN

Las colocamos en una fuente honda con la salsita por encima, las acompañamos de patatas fritas o de arroz blanco, las servimos muy calientes. A disfrutar.

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Filetes de Bacalao al cava con pimiento de Espelette en grano

Sencillo y sabroso plato de bacalao al horno que hemos preparado utilizando unos filetes de bacalao que nos hicieron llegar desde El buen Bacalao de Feroe para que lo probemos. Es un bacalao excepcional y eso se ha notado en el resultado del plato. También hemos empleado, pimiento de Espelette en grano que nos trajimos de la última visita que hicimos al sur de Francia, en la zona de los Pirineos Atlánticos. Nos ha parecido todo un acierto, porque ha aportado un toque muy especial al bacalao.



Ingredientes:

4 filetes de bacalao de El buen bacalao de Feroe.
3 tomates.
3 ajos.
20 cl de cava.
3 cucharadas de aceite de oliva Hojiblanca.
Sal.
1/2 cucharadita de pimiento de Espelette en grano.
Pan rallado.
Mantequilla.

Preparación:

Desalamos el bacalao los días previos.
Troceamos los tomates y los ajos y los añadimos al vaso de la batidora. Añadimos también el cava, aceite, sal y el pimiento de Espelette en grano y batimos.
Precalentamos el horno a unos 220º.
Untamos una bandeja de horno con un poco de mantequilla.
Ponemos los filetes de bacalao en la bandeja y horneamos unos 10 minutos.
Posteriormente añadimos la salsa que hemos preparado previamente y continuamos horneando otros 15 minutos.
Espolvoreamos un poco de pan rallado por encima de cada filete de bacalao y lo dejamos en el horno aproximadamente 5 minutos más.

http://vinoymiel.blogspot.com/2011/10/filetes-de-bacalao-al-cava-con-pimiento.html