Muffins De Chocolate Rellenos De Mascarpone

2 Huevos Grandes (138 Grs.)
150 Grs. De Azúcar
50 Grs. Cacao Puro
100 Ml. Leche Desnatada
80 Ml. Aceite De Girasol
260 Grs. De Harina Leudante ( Harina Con Levadura)
125 Grs. Mascarpone

Preparación:

Encender el horno 180º.
Preparar las cápsulas de los muffins.
Batir los huevos con el azúcar sin llegar a blanquear.
Añadir el cacao, el aceite, la leche y la harina tamizada hasta integrar(queda espesa pero no apelmazada).
Truco: Poner las cápsulas en unas flaneras para que os queden bien altos.

Rellenarlos un poco más de la mitad, ponerles una cucharada de postre de queso mascarpone y encima rellenar hasta cubrir el molde de papel con más masa.

Hornear durante 25 minutos según horno.
Dejar unos minutos sacar de las flaneras y dejar enfriar.
Nota. No quedan muy dulces, si os gustan más dulzones añadirles más azúcar.

ensalada de lentejas con verduras

Otro plato, sin complicaciones, es muy sano ya que tiene legumbres y verduras, nada de grasa, y llena un montón, se puede hacer un dos en uno, un primer plato y ensalada todo junto.
si queréis podéis hervir vosotros mismos las lentejas, o usar un bote en conserva, y si no como yo, ir a donde venden legumbres y comprar medio kilo.
Soy una entusiasta de las legumbres cocidas, cuando te las dan calentitas en la paperina, recuerdo que de pequeño mi hijo en vez de caramelos, lo acostumbramos a darle una paperina con unas cuantas legumbre, y la verdad es que le encantaban, ahora de mayor ya no tanto, pero que le vamos ha hacer.
Os dejo la receta y espero que la disfrutéis.

Ingredientes 4 personas

1/2 kg de lentejas
4 tomates, pometa
2 cebolletas
1 pimiento verde
sal, aceite, vinagre, 6 avellanas tostadas

Preparación

Pelar los tomates y quitarles las pepitas, cortar en dados pequeños, pelar la cebolleta, y el pimiento,hacer una salsa con la sal el aceite de oliva, el vinagre y las avellanas tosatadas, y repartirlo por encima de las verduras y las lentejas, las podeis dejar unos minutos en la nevera antes de servir, espero que os guste.

SUSCRIBIRME A COCINERASE

7 de septiembre de 2011

ensalada de lentejas con verduras

María en esencia: Arroz meloso con morcilla de Burgos Rios, piñones ...: Hola a todos por fín ha vuelto a estar en " ON " el blog, despues de un largo veranito lleno de todo lo habído y por haber!! Espero que v...

INGREDIENTES (4 Personas)

400 gm. Pasta fresca

200 gm. Nata líquida para cocinar

50 gm. mantequilla

100 gm. Queso rallado ganna padano

1 cebolla pequeña

280 gm. de setas, yo utilicé un bote de setas en conserva que compré allí en Logroño.

500 gm. de langostinos o gambones.

Aceite de oliva, sal, pimienta.

En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la nata y poco a poco vamos añadiendo el queso y moviendo. Rectificamos de sal y pimienta.

Picamos finamente la cebolla. La pochamos en una sartén y añadimos las setas, añadimos casi al final los langostinos pelados y reservamos. Probamos y si hace falta rectificamos de sal y pimienta.

Con las cáscaras y cabezas de los langostinos he preparado un fumet y lo he congelado para utilizarlo en otro momento.

Cocemos las pasta en abundante agua con sal y un poco de aceite.

Cuando esté cocida, escurrimos y salteamos en una sartén con un poquito de manteqilla.

Servimos individualmente, poniendo un aro de emplatar, rellenamos con pasta y napamos con la salsa coronando con los langostinos y las setas por encima. Comer calentito.

Espero que os guste...

SUSCRIBIRME A COCINERASE

Se salpimientan los muslos y se fríen con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando cojan color se añade la cebolla pelada y pasada por la batidora. Se deja hacer unos 6 minutos y se incorpora el tomate natural rallado, la pastilla de caldo, 1 hoja de laurel, 1 cucharita de azúcar y si hace falta...

SUSCRIBIRME A COCINERASE

Se trata de un clásico dentro del recetario Francés que se puede comer frio o caliente. En casa preferimos comerlo caliente. Una Quiche es una tarta salada y es un plato muy fácil de preparar y en este caso simplificamos la receta empleando la masa de la base que puede ser masa quebrada o masa brisa ya comprada.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa o quebrada.
• 300 g de bacon ahumado o tocino.
• 200 g de queso gruyere.
• 400 ml de nata
• 100 ml de leche
• 4 huevos
• sal y pimienta

Preparación:

 Cubrimos con la masa quebrada una tartera de base desmoldable o bien un molde redondo de silicona. Sellamos bien los bordes del monde con la masa.

Sobre la masa ponemos papel de aluminio o papel de hornear y encima del mismo ponemos unas alubias ó garbanzos para que la masa se quede sobre la base y no se formen burbujas sobre ella. (Otra opción es cubrir el molde con papel de horno, poner la masa encima y pinchar la base y las paredes de la masa con un tenedor y saltarnos el paso de introducir el molde con la masa y las semillas en el horno y esperarnos a hornearlo cuando ya tengamos echado el relleno encima de la masa).

Introducimos el molde  en el horno durante 15 minutos a 180º. Sacamos del horno para retirar las alubias y el papel de aluminio y aplicamos huevo batido sobre la masa con un pincel de cocina para que quede impermeabilizada. Volvemos e a hornear durante 5 minutos.

Para el relleno, se ralla el queso y se corta en dados pequeños el bacon. Echamos el bacon en una sartén con un poquito de aceite y cuando se haya cogido un poco de color lo retiramos del fuego y retiramos el exceso de grasa con un papel absorbente.

Batimos los huevos y los mezclamos con la nata y la leche, añadimos el queso y la mitad del bacon y sazonamos con sal y pimienta. Rellenamos el molde que tiene la masa con esta preparación. Echando el resto del bacon por encima. Se hornea durante 40 minutos a 180ºC.

http://vinoymiel.blogspot.com/search/label/Quiche

SUSCRIBIRME A COCINERASE

Este año, con mi amiga Nitu, aprendí a cocinar el pollo “tika tandoori”, que es una receta estupenda, sencilla y muy rica. Partiendo de esa idea decidí hacer un tika europeo, refinado, con aromas provenzales, suave y delicado sin la intensidad del curry. Y todo es ponerse, lo primero debía de ser una comida ligera, por lo que seleccioné un yogur natural O%, para darle más textura le añadí un poco de crema de queso también O%, mis hierbas provenzales, que las puedes preparar a tu gusto, un poco de coñac - elixir mágico en la cocina- y unos cuantos ingredientes mas. Perfecto, preparas las alitas para conseguir una buena presentación, las maceras, las asas y un aperitivo perfecto, todo el mundo se sorprenderá de lo ricas que están, de la buena presentación y de lo cómodas y fáciles que son de comer.

Ingredientes:

los muslos de las alas de pollo de corral (si no encuentras utiliza del normal), pimienta negra recién molida, ralladura de limón, sal.

Marinada: 1 yogur natural light, 2 c/s de queso crema 0%, 1 c/c de finas hierbas secas (tomillo,romero,albahaca, orégano, laurel, albahaca de hoja pequeña, tomillo limonero), ½ cebolla roja, 1 c/p de cebollino, 1 chorro generoso de coñac, azúcar, sal, aceite de oliva. 1/2 cucharita de café de pimentón picante, 1/2 cucharita de café de pimentón dulce.

Marinada Ponemos en el vaso de la batidora el yogur y la crema de queso, lo batimos con un tenedor hasta que esté cremoso y le añadimos una punta de azúcar, lo justo para que pierda ese toque agrio. Le incorporamos el resto de los ingredientes y lo batimos hasta conseguir integrarlos a todos en una crema untuosa.

Separamos el muslito del resto del ala, guardamos el resto para otra preparación. Con un cuchillo con punta afilada separamos la piel y la carne del hueso, bajamos raspando hasta que nos quede toda la carne formando una bola abajo y el palito libre. Las rociamos con pimienta negra recién molida, ralladura de limón y sal. Las dejamos reposar media hora

Metemos las alitas en la marinada y las dejamos mínimo 12 horas.

Colocamos en una bandeja de horno y las metemos en el horno precalentado a 150º para que se cocinen, doramos en el grill.

PRESENTACIÓN:

Las alitas nos quedaran para comer con la mano, tienen que estar doradas y crujientes, presentar en una fuente para que todo el mundo picotee.

SUSCRIBIRME A COCINERASE

TARDOR MICOLÒGICA 2011. ESPLUGUES DE LLOBREGAT.

TARDOR MICOLÒGICA 2011. ESPLUGUES DE LLOBREGAT.

 TARDOR MICOLÒGICA 2011. ESPLUGUES DE LLOBREGAT. 

Curs d’introducció a la identificació de bolets:  

20 i 26 de setembre i 3 d’octubre.

Exposició “Bolets&Resina”

del 17 al 23 d’octubre.

XXXIII Exposició de bolets

22 i 23 d’octubre.

Organitza:  Associació Amics de la Micologia d´Esplugues.

Casal de Cultura Robert Brillas.

C/ Àngel Guimerà, 38 - 08950 Esplugues de Llobregat (Barcelona)

Tots els dilluns de 8 a 10 del vespre - Tel. 93 371 07 91 - 600 67 55 50

aame.esplugues@micologia.org.

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

Curs d´introducció a la identificació de bolets: 

20, 26 de setembre i 3 d’octubre

de 19.30 a 21h, Casal de cultura Robert Brillas

Prof. Enric Gracia Barba.

El curs és orientat a persones interessades en la identificació dels

bolets comestibles de Catalunya i al reconeixement de les principals

espècies tòxiques.

Per  al  màxim  aprofitament  de  les  classes,  els  alumnes  caldrà

que  portin  el  seu  ordinador  portàtil  personal.  Els  programes

d’identificació  els  aportarà  l’organització  i  restaran  en  propietat

del  alumnes.  El  programa  permet  la  identificació  de  més  de  200

espècies comestibles i dels corresponents bolets amb els quals es

poden confondre. Es tracta de les mateixes espècies incloses en la

Guia de Caçadors de Bolets de TV3.

En  cada  jornada  de  treball  s’identificaran  bolets  frescos  aportats

pels Amics de la Micologia d’Esplugues.

Places limitades per rigorós ordre d’inscripció. Socis gratis,

no socis 25€. Tel. 93 371 07 91 - 600 67 55 50 (Jordi Boada)

aame.esplugues@micologia.org.es

Enric Gracia Barba (Blanes 1952):

Dins del camp professional de la micologia ha

escrit articles científics, ha participat en con-ferències de divulgació 

del món dels fongs, en congressos nacionals i estrangers.

Ha participat en la redacció de llibres d’autors

múltiples  (Història  Natural  dels  Països  Cata-lans), i ha escrit llibres i altres publicacions

de divulgació, especialment de micologia (Caçadors de Bolets. La guia; Puc sembrar rovellons al meu jardí? Respostes a 150 preguntes sobre bolets).

Ha participat en divulgació de micologia en la premsa, revistes, radio (2 anys a Radio 4:

“El Cistell”) i a televisió (17 anys, TV3: ”Caçadors de bolets”).

Ha guanyat diferents premis entre ells, el premi al disseny del Jardí Botànic de Barcelona

per l’Ajuntament de Barcelona.

És primordialment micòleg aplicat. Micologia Aplicada és el nom de l’assignatura que dóna

a la UB i l’especialitat en la que ha desenvolupat la seva feina en els darrers 25 anys.

És membre de la gran majoria de societats micològiques catalanes, de la British Myco-logical Society i de la Asociación Latinoamericana de Micologia. Ha fet estades d’estudis

micològics  a  Sri  Lanka,  India,  Anglaterra,  Grècia,  Itàlia,  França,  Holanda,  Portugal, Cuba,

Marroc, Veneçuela, Xile i Panamà.

Actualment, passa el seu temps lliure a Planoles (Ripollès), poble que visita des dels 9

anys. Està posant en pràctica diverses de les seves aficions personals, a part de la cerca

de bolets, cultiu de plantes d’horta, fruits silvestres, jardineria, producció artesanal de

cervesa, vins i vinagres, elaboració de conserves, aliments fumats,

preparar nous plats de cuina i escriure sobre aquests temes.

....................................................................................................................................................................

Exposició “Bolets&Resina”

Dissabte 22 d’11 a 14 h i de 17 a 21 h

Diumenge 23 d’11 a 14 h. Casal de cultura Robert  Brillas.

Exposició itinerant fotogràfica, audiovisual i de figures

de bolets en resina de Sergi Capmany i Tudela.

Exposició “Bolets& Resina”Exposició “Bolets& Resina”

....................................................................................................................................................................

XXXIII. Exposició  de bolets,

Dissabte 22 de 10 a 18h i Diumenge 23 de 10 a 14h. Casal de cultura Robert  Brillas.

 Es podran observar les espècies recollides pels experts durant la setmana

a la Garrotxa, al Gironès i al massís del Montseny.

....................................................................................................................................................................

Un esdeveniment singular

Una de les activitats pròpies de la tardor és anar a recollir

bolets. A Esplugues, a més, hi ha una cita ineludible desde fa 33 anys:

 L’Exposició de Bolets que organitza l’asso-ciació Amics de la Micologia d’Esplugues.

El treball, la il·lusió i l’esforç d’aquesta entitat han fet que

aquesta exposició s’hagi consolidat com un esdeveniment

únic dins dels municipis del nostre entorn i que generi una

gran expectació entre el gran públic.

I no ho és per casualitat. Amb l’Exposició de Bolets, l’as-sociació Amics de la Micologia d’Esplugues transmet la seva passió pels bolets

al conjunt de la ciutadania. Durant dos dies, el Casal de Cultura Robert Brillas

esdevé un enorme aparador de la riquesa micològica existent als boscos del

nostre país, apropa a la gent aquesta diversitat i ens ajuda també a distingir-ne els que són comestibles dels que no ho són i a respectar la natura.

Tot això, juntament amb les jornades divulgatives que es fan cada dos anys,

han fet d’Esplugues un referent en el món de la micologia a l’àrea metropoli-tana. Estic convençuda que enguany tornarem a ser-ho i l’exposició tornarà a

ser un èxit!

Pilar Díaz

Alcaldessa d’Esplugues

SUSCRIBIRME A COCINERASE

Otra receta programada porque sigo sin ordenador. Mis disculpas por no poder pasarme a visitar vuestros blogs pero estoy de prestado preparando las entradas en casas de amig@s. ¡Gracias por seguir ahí! Hoy propongo un plato con un pescado que particularmente me gusta por eso de mis inconvenientes con las espinas, vamos, que no me gusta nada encontrármelas. Para mí es como comer un buen trozo de carne y tropezarte una astilla del hueso. Vamos, que para mí estropea el plato. No hablo de las espinas grandes, que esas las ve uno (casi siempre) y las puede apartar.

Creo que la opción que les propongo hoy, para dos comensales, viene a ser algo sencillo. Cogemos una cebolla mediana bien picada y unos 100 gramos de guisantes, frescos, congelados o de bote. Unos 100 gramos de judías verdes troceadas y una zanahoria bien troceada. Además, apartamos unos tacos de jamón serrano, como unos 30-40 gramos. Comenzamos a dorar en un poco de aceite la cebolla y cuando comience a coger color, incorporamos la zanahoria. Transcurridos unos 5 minutos ponemos las judías y los guisantes. Mantenemos al fuego 5 minutos y acto seguido aderezamos al gusto, en mi caso sal, ajo molido y finas hierbas. Remover bien, incorporar el jamón y mantener unos 3-5', hasta que esté todo tiernito. Mientras, habremos preparado una sartén con aceite en donde pondremos el pescado aderezado para hacer a la plancha. Ojo, el aceite es para impregnar el fondo. Un truco que empleo es verter un chorrito mínimo y esparcirlo con papel de cocina. Dorar el filete de panga durante unos 6-8 minutos por cada lado. Así conseguimos un simple plato de verdura y pescado. Vuelvo a recordarles el concurso de este blog y a animarles a participar.

Ensalada de higos y pimientos

Ya se van acabando los higos, y antes de que se acaben, he querido hacer una ensalada, con lo que tenia a mano, ya que como me gustan de todas maneras, combinado con salado me encantan.
Es una ensalada fresca, con su toque salado y la miel de los higos, espero que os guste.

SUSCRIBIRME A COCINERASE

6 de septiembre de 2011

Ensalada de higos y pimientos

Ya se van acabando los higos, y antes de que se acaben, he querido hacer una ensalada, con lo que tenia a mano, ya que como me gustan de todas maneras, combinado con salado me encantan.
Es una ensalada fresca, con su toque salado y la miel de los higos, espero que os guste.

Ingredientes

1 cogollo de lechuga, unas hojas de espinacas
6 olivas rellenas
pimiento rojo asado
sal, aceite, vinagre de módena, 1 cucharadita de miel


Preparación
hacer una vinagreta con la sal el aceite, la miel y el vinagre de módena,

Preparar el cogollo, cortarlo, y añadirle las olivas y el pimiento, regarlo con la vinagreta y listo, espero que os guste.

Quizás también le interese:

El otro día fue el cunple de mi hija Sweete Charlotte y fue ella la que decidió el menú que quería para ese día................................... de primero me pidió una Ensalada Caprese, que ya os conté como elaborarla en el post anterior, de segundo me pidió un buen trozo de atún rojo a la plancha, vuelta y vuelta, con una vinagreta de ajo y perejil, y de postre me pidió un Helado de Cheesecake.....................

todo un reto, ya que iba ha ser la primera vez que lo hacia......................., pero tengo que deciros que tengo una heladora por casa, y como no, la utilicé................... ya hicimos una vez una Leche merengada con ella, y elCheesecake también lo hemos hecho................................ pero en helado, nunca

Hoy voy a presentar la receta del verano, es una delicia increíble, unos sencillos champis aliñados con limón y perejil y un poquito de parmesano, no hay más, sencillo hasta el infinito y riquísimo, en comidas con muchos platos mucho más sofisticados, todos los comensales han elegido estos modestos champiñones como su plato preferido y no me extraña ya que no lo dudéis, hacerlo, os sorprenderá que una cosa tan simple esté tan sumamente rica. No hay que poner raciones grandes, poquito para que los comensales se queden con las ganas de repetir, es fresco, sabroso, ligero y bueno no lo alabo más, probarlo y contármelo, ¡por favor!

Esta receta esta clavada del blog mejicano "harina y maiz", recomendable cien por cien, con unas recetas sencillas pero excelentes. Un blog estupendo. Visitarlo merece la pena.

INGREDIENTES:

500 gr. de champis.1 manojo de perejil, 100 gr. queso parmesano, 2 vasos de chupito de aceite de oliva, zumo de limón, piel de limón (solo lo amarillo), sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el aliño, en un bote ponemos el aceite, la sal, la pimienta, el zumo de limón a gusto de los comensales. Cerramos el bote y emulsionamos agitando el contenido, reservamos.

Mise en place (preparación): picamos súper pequeño el perejil (solo las hojas) y laminamos lo más fino posible los champis, solo el sombrero, sacamos con un pelador lo amarillo de la piel de limón y lo cortamos en tiras lo más finas posible.

Ponemos el champiñón con la ralladura de limón y el perejil en una hondilla (bol), le añadimos el aliño y lo mezclamos bien con las manos para que todo quede impregnado, tapamos con film trasparente pegado a los champiñones para que no se oxiden y dejamos reposar unas horas en la nevera.

PRESENTACIÓN:

Colocamos en una cuchara bonita o un platito, en ración individual y poquito, que los comensales se queden con las ganas de repetir. Es un plato que se recordará.

SUSCRIBIRME A COCINERASE

La Fira Internacional de Ceràmica i Terrissa d’Argentona se celebra des del 1951 i té una llarga tradició i arrelament popular a Catalunya. Compta amb un públic fidel entorn les 100.000 persones i una participació d’uns 90 artesans d’arreu del món que converteixen la vil·la maresmenca en un bullici de festa al carrer i cultura popular.

Continuant amb una antiga tradició que es remunta a mitjans del segle XVII, la Fira Internacional de Ceràmica i Terrissa es caracteritza per una fira de ceràmica i terrissa de qualitat que es ven directament al públic en els carrers del centre de la població.

La Festa del Càntir d’Argentona rememora el vot de poble que al mitjans del segle XVII la vila va fer a Sant Domènec perquè els lliurés de la pesta i protegís les seves aigües. Va néixer llavors l’antic aplec de Sant de Sant Domènec, celebrat a la vila d’Argentona cada 4 d’agost, diada de sant Domènec, de forma ininterrompuda fins a l’actualitat. La gran rellevància i popularitat de la diada va fer que passés a ser la Festa Major d’Argentona des de mitjans del segle XIX. L’aplec de Sant Domènec, però, va caure en una certa decadència i per revitalitzar-lo, a partir de l’any 1951 passa a nomernar-se Festa del Càntir, nom amb què la coneixem actualment.

La festa del Càntir s’acompanya des de fa uns anys amb la Fira de Ceràmica i Terrissa, coneguda com a Fira del Càntir, en què artesans del fang d’arreu de Catalunya, Espanya i altres països fan parada al carrer per oferir als visitants la seva producció. Es fa una estricta selecció dels artesans que hi participen i dels productes que ofereixen, per garantir la màxima autenticitat, qualitat i diversitat geogràfica i artística als productes exposats.

Els firaires es divideixen en quatre sectors d’exposició i venda: Terrissa tradicional i popular, Ceràmica artística, Antiguitats i reproducció de ceràmica antiga i Institucions i empreses. A més de l’activitat estrictament firal, durant els dies de la fira hi ha nombroses activitats complementàries que conformen una interessant oferta global sobre art ceramista i terrissa. Tallers, demostracions, xerrades, concerts, presentacions de llibres o audiovisuals... són algunes de les activitats culturals que complementen una de les mostres d’artesania popular a cel obert més importants del sud d’Europa.

Els elements i activitats centrals de la festa són :

- renovació del vot de poble per part de l’alcalde durant l’ofici de festa major

- benedicció de les aigües de la font de Sant Domènec

- posta i benedicció del càntir de l’any (cada any es reprodueix un model diferent de càntir tradicional)

- jocs infantils entorn el càntir

- jocs tradicionals entorn el càntir i l’aigua

- aixecada de càntirs

Per ampliar informació es pot consultar:

www.museucantir.org/fira.htm

SUSCRIBIRME A COCINERASE