Ingredientes:Doradas, limón, patatas, cebollas, ajos, perejil, 1 vaso de vino blanco, tomate triturado, piñones, 3 dientes de ajo, perejil.
Preparación:Regar con limón las doradas e introducirlas unas rajas de limón y salpimentarlas.

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La  escalivada es una ensalada compuesta de pimientos, berenjenas, cebollas y otras hortalizas asadas preferentemente al fuego que le aportan el gusto y textura adecuados. A veces también se incorporan patatas también escalibadas  y algún pescado como anchoas o bacalao salado desmigado. Todo el conjunto se adereza con aceite de oliva, un pensamiento de vinagre y se perfuma con ajo al gusto.

La escalivada se come  como entremés, sola o acompañada de embutidos, anchoas, bacalao etc.  Con unas buenas yescas de pan a modo de torradas son un plato completo. También hace la función de acompañante de platos de carne y en algunas zonas de Catalunya incluso se hacen cocas.

Se recomienda comerla a temperatura ambiente sin pasar por la nevera para que conserve todo su aroma y sabor.

Ingredientes para una buena escalivada:

8 pimientos rojos lamuyo (puede haber alguno verde o incluso amarillo que le de vistosidad al plato. Son más buenos de mata baja pues tienen más carne).

8 berenjenas (también aquí podemos jugar con las variedades, aunque las mejores son las morada larga y la listada blanca).

6 cebollas babosas.

6 tomates bien maduros tocados por el sol.

4 dientes de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Un pensamiento de vinagre.

Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiamos bien las hortalizas  y les untamos la piel con  un poco de aceite de oliva. Las cebollas las liamos en papel de plata y las berenjenas las pinchamos para que no peten a las demás no es necesario.

Encendemos un buen fuego y en la parrilla vamos poniendo las hortalizas para que se hagan a la llama. Siempre controlando el punto de cocción de cada hortaliza que será diferente según  la variedad y el tamaña.

En una bandeja  vamos poniendo las hortalizas hachas que tapamos con un trapo  para que después no cuesten tanto pelarlas.

Cuando estén todas hechas y atemperadas empezamos a pelarlas haciéndolas en tiras.

Por último en una fuente las ponemos todas revueltas o por clases. Les añadimos aceite de oliva, los ajos picados, unas gotas de vinagre y para acabar el punto de sal y pimienta que más nos guste.

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Ingredientes:Pasta Filo, zanahoria,cebolla,puerro, col lombarda 3 butifarras,salsa de soja, medio limón, sal, pimienta negra.

Echar todas las verduras junto con las butifarras a la sartén dejar pochar con el medio limón la pimienta,añadir la salsa de soja reducir.

Cerrar los saquitos.

Cocer en el horno de 20 a 30 minutos.

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Hoy os voy a presentar, a unas amigas de mis locas, han venido a pasar unos días, ya que tenían una presentación de joyas muy importante,como veréis son unas chicas muy guapas un poco
¨ Pijas¨como dicen mis locas.

mirar que vestidos mas chulos que llevan las ¨ Pijas¨ ya veras como mis locas, dentro de nada me empiezan a pedir modelitos chulos como los de sus amigas.

aquí, la novia de Borja Mari y su amiga osase,,

aquí, rollo chillout

Las super joyas

El super jardín

Aquí las ¨Pijas¨ todas juntas para salir de viaje, espero que os haya gustado,

Ingredientes: Ensaladilla congelada, 2 latas de atún, 2 huevos duros, olivas, zanahoria, lechuga, pepinillos en vinagre troceaditos, mahonesa.
Preparacion:Cocer la ensaladilla y dejar enfriar, añadirle todos los demás ingredientes, y decorar según nos guste.Bon apetit.

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Una nueva mirada a la comida marroquí, en este caso una ensalada llena de sabor por las especias que acompañan al ingrediente principal: La Berenjena.
Lavamos y cortamos las berenjenas a lo largo, cada una en cuatro o seis partes. Hervimos las berenjenas en agua salada durante 15 minutos.

Preparamos una salsa con el perejil picado,el ajo machacado, las especias, la sal, el vinagre y el aceite.

Cuando las berenjenas estén cocidas, las escurrimos e incorporamos la salsa. Servimos frío o templado.

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Hoy vamos a preparar un aperitivo fácil, fácil, fácil, de hacer......................., con un sabor a mar impresionante, y que con una cervecita bien fría o un Pastis de Marsella ...................... pa nota! Yo lo suelo tomar en Denia en la zona de Les Rotes, de ahí su nombre

Ingredientes:

80 Grs. De almendra Molida
80 Grs. De Harina De Repostería
80 Grs. De Azúcar
65 Grs. De Mantequilla Ligera 40 % Materia Grasa Pomada
1 Yema De Huevo
85 Grs. De Perlitas De Chocolate

Preparación:

Batir la mantequilla, con el azúcar, agregarle, la almendra, la harina y el huevo.
Amasar, hacer un rollo y envolverlo con papel film.
Dejar reposar 1/2 hora mínimo en la nevera.
Cortar con un cuchillo bien afilado, o bien con las manos darle la forma deseada.
Colocar en una bandeja de horno encima de un silpac o bien papel de estraza.
Hornear a 200º durante 15 min.

Nota: Si las queréis crujientitas, dejarlas dentro del horno unos minutos mas.

Estoy de vacaciones pero he cogido un descanso para subiros esta delicia de paella que nos comimos esta mañanita. Hoy lunes no me aconsejaban pescado así que nos tiramos a por la carne. Ya habíamos hecho algo parecido, para hemos variado y simplificado, que en verano no hay que complicarse la vida.

Hemos dorado la carne, luego añadiendo agua para crear nuestro caldo. La familia de mi mujer ha quedado muy contenta y hasta a mí, que soy mi más duro crítico, me ha convencido.

Ya estamos pensando en comprar una paella algo más grande y así invitar a mi cuñado Fran.

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra para dorar

1 cabeza de ajos

1 pimiento rojo en tiras

500 gr de costillas de cerdo troceadas pequeñas, de un bocado

500 gr de lomo de cerdo en cubos de tamaño similar

unas ramas de tomillo fresco

                                                                     1 tomate rallado

colorante alimentario

2 cucharaditas de pimentón dulce

agua

sal

12 puñados de arroz para paella

En nuestra paella calentamos aceite y tiramos la cabeza de ajos entera , también el pimiento en tiras. Cuando los pimientos cojan algo de color pero aún estén firmes reservamos (los ajos permanecerán todo el tiempo en la paella).

Agregamos las costillas y el lomo con un poco de sal y doramos, luego agregamos el tomate y sofreímos un poco. Llenamos de agua hasta el remache. Añadimos el colorante y el pimentón.

Dejamos cocer unos 20 minutos, y si vemos que baja el nivel de agua pues agregamos más para que antes de incorporar el arroz estamos justo por debajo del remache.

En este momento o seguimos echando el arroz o nos paramos por si aún no falta algún comensal por llegar. Este trabajo puede estar hecho desde la mañana y luego rematamos sin más complicaciones.

Probamos de sal, cocemos el arroz durante 15 minutos, los primeros 5 a fuego fuerte y 10 más a fuego medio. Antes de terminar colocamos el pimiento y el limón, tapamos con un paño limpio y a reposar unos pocos minutos.

Pues me voy a seguir con las vacaciones que son realmente movidas. A ver cuando tengo un ratito y os pongo otra cosita.

Un besote a todos y siento no visitaros tanto como me gustaría.

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Ingredientes: Para 4 personas,4 pechugas de pollo,bacon, sobrasada ibérica, queso edam tierno, leche, arroz.
Cortar la pechuga a filetitos muy pequeños.
Rellenar las pechugas con un poco de sobreasada y enrollarlas con bacon.
Introducirlas en el horno durante 20 minutos 200 grados.
Hacer una salsa de queso, sobrasada y un poco de leche, hervir un poco de arroz e introducirlos en flaneras, desmoldar y emplatar.

Buen provecho.

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Comenzamos enjuagando los espárragos y troceándolos, solo la parte blanda el resto lo desechamos. Luego calentamos una sartén con un poco de aceite y salteamos los espárragos con un poco de sal. Mientras batimos los huevos y después se los agregamos a la sartén. Esperamos que se cuaje un poco el huevo y comenzamos a mover hasta que quede bien hecho.

Cocin-Online: ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN

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La idea de esta Lasaña la he sacado de un blog que si no lo conocéis os recomiendo que os deis un paseo, me refiero a Mercado Calabaijo. Por otra parte me ha servido para estrenar otra especia que me han enviado en Toque de Chef, en este caso hablo del Macis, especia que no he conocido hasta que me la han regalado, según mis investigaciones es la cascará de la Nuez Moscada una vez seca, tiene menos aroma y es un poco más amarga. Yo la he utilizado para darle sabor a la bechamel.

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Muslos De Pollo Rellenos

3 Muslos De Pollo Rellenos Con Jamón Jork, Pimientos y Hierbas Provenzales
1 Cebolla
1 Puerro
1 Farcellet( atadillo de especias )
1 Tomate
1 Vaso De Vino Blanco
Caldo De Pollo
500 Grs. Setas Variadas
2 C.s. De Maicena
250 Grs. De Dátiles S/H
Sal

Preparación En FussionCook:

Programar la fussion en manual 20 minutos.
Sellar los muslos de pollo, añadirle la cebolla y el puerro bien picadito y pochar, ponerle el atadillo, el tomate en concasé y seguidamente el vino, dejar reducir, que es cuando acabará el tiempo.
Cubrir con el caldo de pollo y programar opción pollo, 20 minutos, válvula abierta.
Cuando acabe desvaporizar, sacar los muslos, añadir la maicena en la salsa y triturar, colar y volverla a meter en la olla.
Echar las setas y los dátiles y programar unos minutos manual hasta que espese la salsa.
Listo, cortar en rodajas y servir.

Nota: Los muslos de pollo me los preparó el carnicero, deshuesados y rellenos.

 

 

Lo primero es desalar el bacalao y hacerlo migajas o bien comprarlo desalado y ya en migajas. Hecho esto ponemos las patatas ha hervir peladas y troceadas cuando estén listas las sacamos y las reservamos.

Mientras podemos hervir los huevos con un poco de sal y picamos la cebolleta en trozos pequeños. Una vez que estén los huevos duros los picamos en rodajas.

Cocin-Online: ENSALADA MALAGUEÑA

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Comenzamos preparando el chocolate y para ellos ponemos una cacerola a calentar con ½ litro de leche y 4 cucharadas de azúcar. Mientras se calienta la leche cogemos el chocolate y lo troceamos para añadírselo a la leche y movemos a fuego medio hasta que se derrita.

Cocin-Online: TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE CON NATILLAS

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Hola a todos. Estoy participando en un concurso de recetas de cocinas relacionadas con queso. Simplemente quería comentaros que si os parece una buena receta y si queréis claro esta me dejéis vuestro voto a ver si hay suerte y al final hasta se gana el concurso.
Gracias de todas formas y sino ya que estáis por aquí podéis echarle un vistazo a la página, espero que os guste. ;)
Cocin-Online: CONCURSO FACEBOOK!!!

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Y con los primeros calores ya va apeteciendo unas ensaladitas refrescantes y nutritivas ésta está hecha con queso de rulo de cabra, lonchas de bacon fritas ,lechuga de roble, y una vinagreta de nueces trituradas con vinagre de módena y aceite de oliva virgen extra

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Cocin-Online: PIPIRRANA DE PULPO

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Para hacer los ñoquis colocamos en un cazo la leche junto con la cucharadita de sal y lo dejamos hasta que empiece a hervir. Lo retiramos del fuego e incorporamos la manteca, las yemas y el queso rallado.


Cocin-Online: ÑOQUIS AL ROQUEFORT

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Ingredientes para 2 personas:
1 Solomillo de cerdo, hierbas provenzales, sal, aceite.


Otra receta muy rápida de hacer y con el toque de hierbas que le más sabor.


Cortar el solomillo en rodajas de un 1 cm aproximadamente.

En una mesa de trabajo, poner las hierbas e condimentar en ambos lados.

Seguir con todas las rodojas y en una sartén con un poco de aceite, dorar en ambos lados durante unos 5-6 minutos,  para que salgan jugojas.

Servir con una ensala mixta. Recomiendo un cava o bien un blanco seco bien frío.

¡Saludos!