Con esta receta participo en el Concurso de pizza que ha organizado mi coleguita Alicia del blog Las Recetas de Alicia con motivo de su primer aniversario blogueril.

La verdad es que no suelo hacer mucha pizza en casa y eso que me encanta. El principal motivo es que no consigo que me salgan redondas! La tiro al aire, la pizza se eleva, cae con doble mortal y salida en triple tirabuzón invertido... Traducido: la meneo, la espachurro y luego queda como Dios le da a entender, normalmente con una forma "creativa" que en nada tiene que ver con ninguna figura geométrica conocida...

Llego casi en tiempo de descuento pero es que me apetecía hacer esta pizza "marina" sin demasiadas complicaciones, no muy original pero sí muy rica y hasta el sábado no voy a comprar. Una cervecita con gaseosa de acompañamiento y hoy ha sido un día francamente glorioso!

INGREDIENTES

Para la masa de la pizza

• 215 grs. de harina Santa Rita para Pizza
• 40 ml. aprox. de agua templada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal

Para el relleno

• 350 grs. aprox. de mejillones 
• 6 colas de gambones
• 6 ajos tiernos
• 6 boquerones en vinagre
• 2 cucharadas de tomate frito casero
• 2 cucharadas de aceite de ajo y perejil
• 1 paquete de Mozarella rayada
• 6 tomates cherry 
• orégano

ELABORACION

Ponemos la harina en un bol formamos un volcan en el medio y ponemos el aceite y la sal, añadimos poco a poco el agua templada y vamos removiendo hasta formar una masa elástica. Amasamos un poco fuera del bol, formamos una bola y dejamos tapado con un paño 1 hora aproximadamente.

Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa con el rodillo dandole forma redondeada? o lo que salga, esta rica igual!

Limpiamos los mejillones, los abrimos al vapor los separamos de las conchas y reservamos. En una sartén salteamos los ajos tiernos cortados en rodajitas y reservamos. Cortamos los cherrys por la mitad.

Ponemos dos cucharadas de tomate frito en la base de la pizza, ponemos el queso, espolvoreamos de orégano y encima vamos distribuyendo los ingredientes. Por último regamos las gambas, los mejillones, los tomates y los boquerones con el aceite de ajo y perefil

Introducimos la pizza en el horno precalentado a 240º unos 7 minutos aprox. En esta ocasión la he cocinado en la bandeja para pizzas de mi horno, pero podemos ponerla directamente en la bandeja del horno que previamente habremos cubierto con papel de hornear.

Para el aceite de ajo y perejil: Trituramos 3 dientes de ajo, un ramillete de perejil y 150 cc. de aceite aprox. en el vaso de la batidora, podemos conservarlo en el frigorifico durante mucho tiempo.

SUSCRIBIRME A COCINERASE

Hoy de guarnición algo sanito y rápido para acompañar un pescado al horno.

Muy fácil y sabrosa.

INGREDIENTES

1 Berenjena enorme

1 Coliflor.

Harina especial para rebozar.

Ajo y comino en polvo.

Perejil fresco.

Sal y agua.

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

En un recipiente ponemos el ajo, la sal y el comino y el perejil picadito.

Echamos encima la harina y revolvemos.

Luego añadimos el agua  mezclamos bien.

Cortamos la berenjena en rodajas.

Y las freímos en aceite abundante y bien caliente.

Y las ponemos en papel absorbente para que no tengan demasiado aceite.

La coliflor la hice entera al vapor anoche para cenar con pollo frito.

Y me dio por rebozarla, pero era muy grande y guardé la mitad.

  Así que hoy la troceé y la metí en la mezcla que sobró después de hacer las berenjenas.

Quedó tan suave de sabor y crujiente, riquísima.

Y las berenjenas igual.

Al estar cubiertas con la masa no chuparon aceite.

Si las haces solas son como esponjas para chupar aceite, pero de estar forma quedan geniales.

Eso si hay que estar pendiente  e ir dándole vueltas para controlar que no se quemen.

¡Probar las verduras así, os las recomiendo.!

Aliño de papas con vinagreta de Algas "Porto Muinos"

Aliño de papas con vinagreta de Algas "Porto Muinos"

Primera receta realizada con los productos que gustosamente nos enviaron nuestros amigos de "Porto Muinos". Hemos preparado los que aquí conocemos como "Papas Aliñas" con algas de "Porto Muinos" y un buen aceite de oliva Virgen traído de la almazara donde llevamos las aceitunas de los olivos de la familia...."Aceites Mencia" en Los Navalmorales de Toledo.....

Ingredientes:
6 Patatas cocidas.
1 Lata de vinagreta de Algas "Porto Muinos"
Aceite de oliva.

Preparación:

1.- Cocemos las patatas en abundante agua con sal.
2.- Pelamos bien las patatas y troceamos.
3.- Abrimos una lata de Algas a la vinagreta de "Porto Muiños" y movemos junto con las patatas.
4.- Damos el punto de aceite adecuado con un buen Oliva Virgen y rectificamos de sal.
5.- Nos ponemos a tapear que están de muerte...asegurado.

María en esencia: Rabo de buey asado sobre salsa de vino tinto: " Holaaa, aqui os traigo esta maravilla de plato.. !!está el rabo para morir! super jugosa la carne, tienrna.. sabrosa... Le he acompañad..."

Con la llegada de la primavera, los suplementos vitamínicos proliferan como recurso popular para combatir el cansancio asociado a la astenia primaveral, pero numerosos expertos cuestionan los beneficios de esa ingesta sin supervisión médica y apuntan cuál es el mejor remedio: frutas y hortalizas.

Los resultados de una investigación, en la que han intervenido científicos de varios países, se han plasmado en el libro "Hot Topics en vitaminas y salud" (Cátedra Tomás Pascual), una obra que analiza los denominados "alimentos fortificados" -aquellos a los que se les añaden nutrientes- y otro tipo de suplementos vitamínicos.

SUSCRIBIRME A COCINERASE

María en esencia: Con DACSA unas...Croquetas de arroz con leche..!!: " Hola!! si, habéis leido bién, ' croquetas' ( que no cocletas!! jajajajaj como diría alguién que yo me se..), pués eso, que me he acorda..."

Ingredientes para 2 personas:

2 Calabacines, 1 puerro, 1 quesito, ricotta salada o parmesano, aceite, sal y tomillo.

Hace poco tiempo subí una crema de calabacines, hoy la subo con adjunta de puerros.. a mi mujer y yo nos gustan mucho.

Es muy sencilla, se trata de poner una olla con aceite y el puerro picado.

Cuando esté dorado, añadir los calabacines cortados en rodajas y el tomillo.

Remover unos minutos para que todo coja sabor, salar, bajar el fuego y tapar. 

Cocinar durante unos 20 minutos: los calabacines deben quedar como estofados.

Añadir el quesito y una generosa cantidad de ricotta salada (se puede encontrar en Madrid en algunas tiendas) o parmesano rallado. Con una batidora pasar todo y servir con aceite en crudo y albahaca fresco.

Recomiendo un vino blanco seco bien frío.

¡Saludos!

María en esencia: Guisaillo de patatas al albariño con langostinos ...: "jajajaja, perdonarme que me ria, pero vengo del blog de Jose Manuel y Rocio y no veais la ' jartá ' de reir que me he pegado con su entrada..."

 Hoy os traigo una sencilla y baratita receta.

Se trata de Pontón, un cefalópodo  que encontramos a un buen precio a diferencia del calmar que está mucho más caro. Os he dejado un enlace por si querías más información.

Normalmente lo he comprado en tacos grandes, pero esta vez lo vi en rodajas y decidí probar.

Lo he preparado de forma sencilla y rápida.

INGREDIENTES

1 Kg. De Potón.

1 Cebolla blanca.

1 pimiento rojo.

3 Dientes de ajo.

Aceite de oliva

Salsa de tomate natural.

Pimienta blanca.

Una pizca de pimentón dulce.

Perejil fresco.

Orégano.

1 pastilla de caldo de pescado.

Agua.

ARROZ.

2 Tazas de arroz vaporizado.

4 1/2 Tazas de agua.

2 Cucharadas de aceite.

2 Dientes de ajo laminados.

Comino en polvo.

Orégano.

Sal

ELABORACIÓN

En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos,

añadimos la cebolla y el pimiento cortados en juliana.

Tapamos y dejamos pochar un poco.

En una cacerola ponemos agua y cuando rompa a hervir ponemos el Potón.

Con unos 10 minutos bastará, solo es para que quede bien tierno.

Añadimos a la fritura un poco de pimentón dulce, rehogamos y le ponemos la salsa tomate.

Removemos bien y dejamos unos minutos.

Añadimos el Potón y rehogamos unos minutos.

Mientras le ponemos una pastilla de caldo de pescado al agua que reservamos.

Cuando hierba le añadimos el agua y removemos bien.

Espolvoreamos de orégano, perejil, pimienta y sal.

Dejamos que rompa el hervor y bajamos el fuego.

Así se hará lentamente, quedará sabroso y espesará la salsa.

Ya sabéis que el tema de la sal en casa va de forma especial porque mi madre es hipertensa. 

Así que le pongo la sal al final, a veces casi nada y otras separo una ración para mi madre

 y luego le pongo la sal para los demás.

ARROZ

Un chorrito de aceite y freímos los ajos y luego el arroz.

Añadimos siempre el doble de agua, pero para este tipo de arroz es mejor media tacita más.

Le ponemos un poco de comino en polvo y el orégano.

Removemos una sola vez y dejamos que se haga.

Cuando queda apenas de agua apagamos el fuego y dejamos que se termine de hacer con el vapor.

¡Listo!

Feliz sábado amig@s.

María en esencia: Empanada Gallega KENTES!!: " Os dejo esta ES-QUI-SITA empanada gallega de carne, no..no.. no la he hecho yo, que más quisiera!! jajaajj..es un regalo de KENTES Mu..."

Con este guiso que me trae tan gratos recuerdos y que pongo semanalmente en casa me presento al concurso que ha organizado mi amiga Marcela de "For de love of food, travel and wine", un blog que admiramos, del que aprendo mucho y con el que comparto el gusto por las cocinas de países lejanos. "Mamás cocineras especiales" se llama este concurso que además conmemora el primer aniversario del blog.

Este guiso de patatas me lo hacía mi madre de pequeño, lo tenía un poco olvidado y cuando mi niña Irene empezó a tomar huevo lo recuperé y ahora es una de las comidas de los dos pequeños y también de los mayores. Sana y sencilla.

A los peques aún se la aplasto con el tenedor pero cuando eran más pequeños se la pasaba por la túrmix y la crema con sabor a aceite de oliva me parecía de lo más delicada.

No hay ninguna dificultad, todo cuece a la vez. Ahora sí, el aceite lo prefiero poner al final para disfrutar más de su aroma, y es mucho más sano.

Ingredientes

2 patatas por mayor cortadas al crack ó 1 por niño
1 zanahoria hermosa en rodajas finas
1 pimiento verde, con un corte a lo largo
1 tomate con un corte alrededor
unas ramitas de perejil
1 cebolla picada
unos dientes de ajo picado
2 hojas de laurel
sal
aceite de oliva virgen extra


En una olla ponemos las patatas cortadas, la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil, el laurel, un poco de sal, el agua justa para cubrir, un poco de sal y un chorro corto de aceite.

Cocemos hasta que esté blando, probamos de sal y ponemos un huevo por persona. Cocemos un poco o dejamos que se haga con el calor residual de la olla apagada, al gusto.

Y en el mismo plato, una vez servido nos ponemos un chorro hermoso de aceite de oliva virgen extra. Sano, sano.

Para mis niños: saco un huevo en su plato, un poco de patatas, algo de caldo (según la consistencia que queramos darle al plato), su chorro de aceite. Pasamos por túrmix o tenedor según la edad o gusto del pequeñín en cuestión.

Y esperemos que se lo coman bien y no nos den muchos disgustos.

Después de unos días de vacaciones y cierto bajón blogueril, espero recuperarme y visitar a todos los que soléis venir por aquí. Un besote a todos.

SUSCRIBIRME A COCINERASE

María en esencia: TRADICIÓN ARTESANAL "Carnicas SIERRA DE CAZORLA": "HOLA CHIC@S !! hoy os hablo de 'Carnicas SIERRA DE CAZORLA' otra empresa amiga que por suerte también es Jienense!! esta empresa que ..."

No. El Grupo de Revisión, Estudio y Posicionamiento de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas desaconseja encarecidamente el “método” o “dieta” de adelgazamiento propuesto por Pierre Dukan, por considerarlo ineficaz, fraudulento y potencialmente peligroso. Esta opinión se sustenta en seis consideraciones respecto a dicha “dieta” o “método”, entre ellas la ausencia de fundamento científico y la errónea atribución de capacidad adelgazante a las proteínas dietéticas.

SUSCRIBIRME A COCINERASE

Ingredientes para 4 personas

- 12 Filetes de Fricandó De Ternera.
- 10 Tomates maduros.
- 2 Cebollas.
- 3 Dientes de Ajo.
- 400 gr de Champiñones Naturales.
- 100 ml de Nata Liquida.
- Harina (la usaremos para harinar la carne).
- Aceite de Girasol.
- Aceite de Oliva.
- Sal y Pimienta.


1. Ponemos una sarten grande con aceite de girasol al fuego. Cuando esté caliente, empezamos a freir la carne (previamente harinada y sazonada).

2. Ponemos otra sarten al fuego con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos los champiñones cortados y salpimentamos. Dejamos freir durante 15 minutos. Y retiramos.

3. En la misma sarten, dónde hemos frito los champiñones, ponemos las cebollas, ajos y tomates pelados, todo troceado. Sofreimos durante 25 – 30 min. Sí vemos que se espesa le podemos echar un poco de agua.

4. Cuando el sofrito esté listo lo ponemos en un bol y trituramos con ayuda de la batidora. Volvemos a poner la misma sarten que hemos utilizado a fuego medio,sin aceite, y ponemos los champiñones, la carne y agregamos la salsa. Corregimos de sal y pimienta (al gusto de cada uno) y por último añadimos la nata liquida.Mezclamos bien, y lo dejamos al fuego durante 10 minutos. Y ya tenemos listo el Fricandó De Ternera.

Nota: Si ves que se espesa, puedes agregarle un poco de agua

SUSCRIBIRME A COCINERASE

Empanado de pollo con caña de lomo de Embutidos "España"

Empanado de pollo con caña de lomo de Embutidos "España"

Para dar un poquito de matarile a la caña de lomo que nos enviaron mis paisanos Embutidos "España", ya que llevaba varios días en su envase al vació, mirándome con carita de pena, diciendo a gritos que quería salir, pues ala!!! a la tabla do cortar, afilamos el cuchillo, quitamos la punta, y uhmmmmmmm!!!!! que sabor, que olor tiene esta caña!!!!
Con perdón....

Ingredientes:
8 Filetes de pechuga de pollo cortados muy finos.
32 Lonchas de caña de lomo de "Embutidos España".
16 Lonchas de queso semicurado muy finas.
Pan rallado.
Huevo.
Harina.
Aceite.
Sal.

Preparación:
1.- Salpimentamos el pollo.
2.- Cortamos la caña de lomo en lonchas finitas.
3.- Cortamos el queso también muy fino.
4.- Ponemos un filete de pollo, encima dos lonchas de queso, cuatro lonchas de caña de lomo, 2 lonchas de queso y cerramos con otro filete de pollo.
5.- Una vez montados pasamos por las dos caras por harina, huevo y pan rallado, en este último paso apretamos bien para que se incruste el pan.
6.- Freímos en abundante aceite de oliva.
7.- Montamos en el plato, en este caso hemos acompañado de una ensalada de surumi y pimientos asados con salsa ligera.

Seguimos con estas temperaturas primaveraniegas y apetece otra ensaladita fresquita................ hoy haremos un Taboulé, que es un plato frío de cous-cous, típico de Marruecos

La verdad es que es muy fácil de hacer, y el sabor te traslada a mi querida Marrakech, en esos meses calurosos

María en esencia: Al Khobz ( Pan Marroquí ): "bueno, no soy mucho de panes, pero alguna vez que otra, muy de tarde en tarde, le meto mano a las ' masas ', jajaja. Tenía ganas hace t..."

Flan de carne con salsa de pimienta

Flan de carne con salsa de pimienta

Con la duda de saber si íbamos a triunfar con nuestros hijos en nuestra particular concurso, la aceptación fue muy buena y las puntuaciones alta para este flan que elaboro Rocio. La sorpresa fue mayusucula cuando se dieron cuenta que el flan era salado y de carne...Me gustaría hubieseis visto como iba cambiando el semblante de sus caras desde que vieron la comida, cuando la probaron, la comieron y quisieron repetir...Muy buen flan, la cocinera me esta dejando en ridiculo  día tras día...es ley de vida.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne mixta picada.
4 Huevos grandes.
3 Cucharada de tomate frito.
200 cc. de nata para cocinar.
1 Puerro.
1 Cebolla.
2 Zanahorias.
6 Lonchas de Bacon.
Sal.
Aceite de Oliva.
Nuez moscada.
Pan rallado.

Para la salsa de pimienta.


1/2 Vaso de nata.
1 Chalota.
Pimienta negra en grano.
Aceite de Oliva.
Reducción de Pedro Ximenez.

Elaboración:

1.- Picamos las verduras muy pequeñas y ponemos a sofreír.
2.- Una vez pochadas incorporamos el bacon.
3.- En un  bol aparte batimos los huevos, salpimentamos. Incorporamos un poco de nuez moscada, la nata y mezclamos bien.
4.- Incorporamos la carne a la mezcla anterior y movemos, añadimos el sofrito que ya tendremos finalizado y el tomate frito.
5.- En una flanera untada de aceite, espolvoreamos el pan rallado y damos uno golpes para que caiga el sobrante.
6.- A la flanera ya con el pan rallado echamos la mezcla y ponemos al baño maría en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos. Pinchamos para saber si tenemos nuestro flan cuajado.
7.- Dejamos templar para desmoldar.

Para la salsa de pimienta.


1.- Pochamos una chalota e incorporamos un poco de reducción de Pedro Ximenez.
2.- Incorporamos la pimienta y sofreímos todos junto.
3.- Ponemos un poco de nata y dejamos reducir...rectificamos de sal y listo.

Hoy es un día muy especial.

¡¡¡¡TENGO 200 SEGUIDORES, QUE ALUCINE!!!!

La verdad es que no me lo hubiera imaginado cuando hace poco más de un año comencé esta maravillosa aventura bloguera cocinera que me ha traído muchas satisfacciones.

He conocido a personas estupendas de muchos lugares diferentes.

Lo que quiere decir que no importa donde estemos,

no somos tan distintos.

¿A qué no amig@s?

Jejejee

Sinceramente gracias por estar ahí.

Por pasar por mi blog y comentar.

ME HACE MUCHA ILUSIÓN LEER VUESTROS COMENTARIOS.

Se que hay muchas personas que pasan `por el blog sin comentar.

Son la mayoría y a ellos también les doy las gracias,

que aunque me sigan en silencio me hacen compañía.

Veo como suben las visitas diarias, el número de páginas vistas...

Y VUELVO A  ALUCINAR 

JEJEJE

Y pienso que vale la pena tener este blog y dedicarle su tiempo.

¿Quién me iba a decir a mi que hubiera gente interesada en mis inventos?

Jajaja, ¡que bueno!

Hoy os traigo unas almejitas que le preparé a mi madre en su cumpleaños.

Quedaron muy ricas, la salsita hummmmmm

¡Pá mojar pan!

Como siempre, preparadas con receta exprés sobre la marcha.

INGREDIENTES  

Primero una buena picadita de cebolla blanca y pimiento rojo.

Unos dientes de ajos bien picaditos.

Perejil recién cortado de mi huerto.

Una pizca de sal.

(Un día, es un día Mami)

Otra de ajo en polvo.

Unas gotas de salsa de soja.

Aceite de oliva..

Un pellizco de jengibre.

Otro de hebras de azafrán.

2 kilos de almejas.

12 Langostinos.

(Estaban viudos en el congelador y me dije: ¡vénganse pacá!)

1 Pastilla de caldo de cocido.

Una cucharadita de Maicena.

ELABORACIÓN

Cocemos brevemente los langostinos, 

los enfriamos para pelarlos y los cortamos en rodajitas.

Colamos el caldo y lo reservamos.

En una sartén ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo con poquito aceite.

Le damos unas vueltas y tapamos para que se poche un poco.

Ponemos luego encima ponemos las almejas y tapamos hasta que el vapor as abra y suelten su juguito.

Entonces las espolvoreamos con la sal, el ajo en polvo y el jengibre.

Las gotitas de salsa de soja y el perjil bien picadito.

Tapamos de nuevo.

Ahora usaremos el agua reservada de los langostinos.

Si es poca le añadiremos un poquito más,

 cuando esté bien caliente le añadimos la pastilla de caldo de cocido.

Y con este caldo cubriremos las almejas y le pondremos las hebras de azafrán.

Taparemos y dejaremos que rompa el hervor.

Luego bajamos el fuego al mínimo,

 lo dejamos que se haga lentamente para que quede bien sabroso.

La salsa espesará, pero si no es suficiente le añadiremos una cucharadita de café de Maicena.

Si es exprés la pues poner por encima  mover el caldo.

Y si es la tradicional, sacas una pizca de caldo, 

lo enfrías un poco, mezclas, lo añades y mueves bien la sartén para que se reparta y listo.

Como estábamos de juerga no hay más fotos.

Pero aprovecharé para mostraros otras que tengo de unas almejas que hizo mi madre.

Las sacó de una receta d la tv.

Almejas con judías.

A mi la idea no me hizo gracia porque las judías ni me gustan desde niña.

Ahora de adulta las como si no hay otro remedio.

¡Pero no por elección!

Aunque reconozco que estaban buenísimas y me quito el sobrero.

Si señora Madre.

 Jejejeje