María en esencia: Tapita de calabaza y revuelto de lomo ESPAÑA sobr...: "que rica tapa me he creado.. jajaj está mal q yo lo diga.. pero.... es lo que hay! jajaaj gracias a que me envió un..."

Lomo asado a la mostaza de Dijon con manzanas caramelizadas

Lomo asado a la mostaza de Dijon con manzanas caramelizadas

Como se nota que mi querida mujer esta mejorando, jejejejejeje, vaya mes que me ha dado!!!....Hoy cuando llegue de trabajar me tenia preparado  un buen lomo de cerdo que me quede nuevo...y encima con la salsa que nos encanta de mostaza de Dijon, esta mostaza se diferencia de las otras por su color mas amarillento y un sabor bastante mas fuerte, podemos utilizarla con la carne, pescado, ensaladas, etc.

Una receta que nos encanta en casa, a grandes y mayores, así que hoy hemos tenido cónclave en la mesa y fumata blanca. Vamos a la explicación...

Ingredientes:

1/2 Kilo de lomo de cerdo.

Mostaza de Dijon.

Nata.

1 Botella de cava benjamín.

1 Vaso de caldo de carne.

Ajos.

Laurel.

Sal.

Pimientas.

Aceite.

Patatas.

Leche.

2 Manzanas.

Azúcar.

Nuez moscada.

Mantequilla.

Aceite de oliva.

Preparación:

1.- Salpimentamos el lomo de cerdo y sellamos en aceite muy caliente en el que previamente hemos puesto un ajo con un corte dado.

2.- Una vez tengamos el lomo sellado incorporamos el cava. Introducimos en el horno a 190º. Le vamos dando la vuelta para dorarlos por todos los lados. Mientras tenemos en el horno vamos regando el lomo con un vaso de caldo.

3.- Retiramos el lomo cuando haya pasado una hora aproximadamente, quedara crujiente por fuera y jugoso por dentro.

4.- En un cazo aparte ponemos la mostaza de Dijon, cuando vaya cogiendo temperatura incorporamos un poco de jugo de la carne y la nata, dejamos reducir. Rectificamos de sal.

5.- Preparamos un puré con las patas cocidas, leche y mantequilla.

6.- Descorazonamos las manzanas y cortamos en rodajas.

7.- En una sarten ponemos en el fondo azúcar, introducimos las manzanas y dejamos hasta que cojan color.

8.- Montamos el plato y a la mesa...Os dejo una idea para preparar el lomo de cerdo...

Esta receta no tiene complicación alguna, es la segunda vez que hago el pollo en las bolsas de horno que venden con aliño, y sale la carne estupenda! En concreto usé la caja que venden en Mercadona con aliño al ajo y al limón, que trae dos sobres y dos bolsas. Supongo que muchos de vosotros ya las conocéis pero si no las habéis utilizado aún, os invito a probadlo con pollo o cualquier otra carne (incluso pescado), salen muy bien hechas y con una salsita exquisita. Estos jamoncitos los acompañé con unas patatas bravas de la Elena.
Ingredientes:
-Una bandeja de jamoncitos familiares (venían 7).
-Un sobre de aliño de ajo y limón de mercadona+bolsa.
-Una cucharada de aceite de oliva.
-Dos cucharadas de vino blanco.
Precalentamos el horno a 200º. Abrimos la bolsa e introducimos la carne. A continuación espolvoreamos el sobre de especias. Con la bolsa sujeta moveremos de arriba a abajo para que la carne se empape bien de las especias. Ahora echaremos una cucharada sopera de aceite de oliva y 2 de vino blanco. Cerramos con un nudo o con la brida que trae la caja y haremos unos agujeritos pequeños por la parte de arriba de la bolsa. Metemos al horno en posición media-baja teniendo en cuenta que la bolsa no roce las pareces del horno. Debemos dejar una hora dentro.
Sacar con cuidado y volcar la bolsa en el recipiente escogido.
Yo lo acompañé con unas bravas a mi estilo y una cervecita, riquísimo!!!

Ver álbum completo

María en esencia: Gracias JUST MARRIED..!!!!!: "LA EMPRESA JUST MARRIED ha tenido el detallazo de enviarme un regalito, Just Married nace en una pequeña cocina de Palamós, u..."

4 Lomos De Merluza
50 Grs. De Mantequilla
2 C.S. De Aceite De Oliva
3 Cebollas
Harina
500 Ml. Cerveza
15 Ml. Caldo De Carne(Yo Lo Puse De Pollo)
Sal
Pimienta Recién Molida Toque

Preparación:

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana, rehogarlas con la mitad de la mantequilla y el aceite.
Cuando esté agregar la cerveza y reducir, sin dejar que hierva.
Añadir el caldo, el resto de la mantequilla y rectificar de sal.
Salpimentar los lomos de merluza, pasarlos por harina y dorarlos.
Servir con la salsa y espolvorear con la pimienta.

Ver la receta original en Vegetal... y tal.

Esta receta participa en el Concurso Chef Pimienta Rosa del mes de Marzo: "La comida enrollada".

Ingredientes (para 2 raciones hermosas, 3 más prudentes o 4 de dieta):

• 4 láminas de pasta filo (también puede ser pasta brick u hojaldre).
• Verduras para saltear: Yo usé cebolla tierna, puerro, zanahoria, champiñon portobello, pimiento rojo asado, pencas de acelga, hinojo, calabacín, guisantes frescos y habitas frescas (se pueden usa cualquier otro, según lo que tengas ese día en el frigorífico y la despensa). Unos 750 gr. entre todas.
• 1 hoja de acelga sin penca (podría también haber sido espinacas, lechuga u otra verdura de hoja).
• 200 ml. de nata vegetal (también puede usarse nata de leche para cocinar).
• 1 huevo (tamaño L).
• Sal.
• Pimienta negra molida.
• Nuez moscada rallada.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

1. Precalentar el horno a 200º. Pelar y cortar en juliana las verduras que lo permiten. Ir poniendo en la sartén para saltearlas con una cucharada de AOVE. Se deben ir añadiendo en orden de dureza, para que permanezcan en la sartén más tiempo las que más cocción precisan. Mientras tanto cocer en agua hirviendo, durante 2 minutos, la hoja de acelga. Luego escurrir y reservar.


2. Cuando hayan blandeado las verduras, añadir la nata vegetal, salpimentar y poner nuez moscada y remover bien hasta que todo se integre bien. Dejar cocer con la nata vegetal uno 2 ó 3 minutos.


3. Separar la yema y la clara del huevo. Añadir la yema a la cocción de las verduras con la nata vegetal y mezclar bien hasta que se integren. Dejar cociendo otro par de minutos y apartar del fuego. Dejar reposar unos minutos, para que se enfríe un poco antes de montar el strudel.


4. Extender una lámina de pasta filo y, suavemente, untar con un pincel de cocina untado en aceite. Poner sobre esta lámina otra lámina y repetir la operación. Hacer lo mismo con las otras dos que nos quedan.


5. Extender sobre dos terceras partes de la superficie de la pasta filo el contenido de la sartén con la verduras, la nata y el huevo. Cortar en tiras la hoja de acelga y colocar los trozos sobre el resto del relleno.


6. Untar con la clara de huevo que hemos reservado la parte que no está cubierta de relleno. Enrollar el strudel dejando para el final la parte que no tiene relleno y que hemos untado de clara de huevo. Untar toda la superficie del strudel con el resto de la clara de huevo. Cerrar los extremos del strudel, aprovechando la clara de huevo como si fuera pegamento. Hornear a 200º durante 25 a 30 minutos (según nos guste la masa que esté más o menos tostada).


7. Este strudel se puede comer tanto frío como caliente (a mí me gusta más de la segunda forma) y puede servirse sólo o como acompañamiento de otros platos.

Comentario:

Strudel es una palabra alemana que significa "remolino". Así que dentro de esta afección cabría casi cualquier preparación enrollada. Los strudel más conocidos son los de manzana, para postre. Pero también existen con otros rellenos y yo he encontrado bastantes ejemplos donde el relleno es de verduras. Como en otros casos, esta receta es más un concepto que un plato en sí mismo, ya que es susceptible de muchas variantes con sólo cambiar la pasta, el relleno o su aliño.

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Desde Oviedo, Asturias, nuestra amiga Bego se solidariza con  esta

 "cruzada solidaria gastronómica"

Jejejeje, que ocurrente estoy hoy, ha quedó bien ¿eh?

Jajajaja

Solidaridad con humor.

Bueno que me enrollo, pá variar.

Bego desde su blog:

El Rincón de Bego

me envía "con todo el cariño del mundo", palabras de Bego, este suculento y sano.

BOCATA DE LA ESPERANZA

Bego ten por su puesto que lo recibo con el mismo cariño, igual que lo harán Ana Rosa y Cefe.

Ya saben que estos son los enlaces del blog de Bego.

Que podéis ir directos al bocata que lo publicó el 31 de enero.

Pero también  pueden  ver su blog actualizado.

Todas las recetas de Bego son sin GLUTEN.

La última es de hojaldre casero.

No dejéis de visitarla.

Sus rectas son paso a paso como a mi me gustan.

Muy bien explicadas y con muchas fotos.

Lo que me encanta de Bego,

 y lo he podido descubrir navegando por sus recetas ya que la conozco aun poco,

 pero eso tiene remedio  jejejeje se cura con el tiempo

¿O NO BEGO?

Es que le encanta inventar e investigar.

En eso nos parecemos.

Y que no se da por vencida....

Jejejeje

¡¡¡Sigue así Bego!!!

Estas fotos son para ti cariño.

¡ESPERO QUE TE GUSTEN!

TE MANDO UN BESAZO ENORME

Querid@s amig@s, 

muchas gracias a tod@s por interesaros por mi salud.

Ya estoy mucho mejor.

El problema de la piel se solucionó con mis duchitas internas jejejeje.

Osea, con los zumitos, el Aloe, el aceite de Caléndula, el de almendras dulces y una ayudita homeopática.

De la contractura del brazo también, ya lo muevo sin dolor.

Sigo con los zumos para limpiar el organismo de tanto medicamento que me mandaron.

De paso bajo unos cuantos "kilos reposteros"

¡Que no va mal!

El problema ahora....

es que tengo mucho trabajo acumulado.

Eso es lo que nos pasa a los autónomos,  que coger una "baja",

es un lujo que si nos lo permitimos lo pagamos luego con creces para ponernos al día.

En medio de todo, he tenido que retrasar por mi enfermedad,

 una asamblea de la comunidad de la que soy presidenta. 

Jajaja esta estará movida que da gusto.

Es una comunidad de un centro comercial, con más de 200 propiedades.

Esa de la que os conté que unos cuantos dimos un asalto al poder y tomamos el mando.

Pues ahora, antes de la asamblea general, hacemos otra extraordinaria, 

para "destapar" todo lo que hemos encontrado en 9 meses,

 y quitarle las ganas a cualquiera que en las próximas elecciones,

 quiera jugar con el futuro de todos nuestros negocios,

 sea porque no haya transparencia, o por negligencia de pasar de todo.

Así que ami@s, no podré publicar mucho,

 ni subir bocatas hasta que termine con este "cacao maravillao".

Si veis más entradas es que me he jartaó y desconecto aquí un rato.

Besos a tod@s y hasta pronto.

FELIZ DOMINGO Y MEJOR SEMANA.

María en esencia: Pincho de morcilla "RIOS" CON BUFANDA CRUJIENTE DE...: "HOLA!! ala aqui os dejo este pincho tan rico.. jajajaj, aprovechado que aun me quedan morcillas RIOS, y para probar las MARIÑ..."

Este postre, era uno de los preferidos de mi hijo cuando era pequeño, todos los domingos cuando íbamos a la pastelería a buscar un poco de repostería, para después de comer , el siempre quería tocinillos , así que teníamos que razonárselos, ya que es un postre potente, pero que de verdad cierras los ojos te metes la cucharita en la boca y si no estas en el cielo crees tocarlo, espero que os guste este postre tan estupendo.

Ingredientes

250 gramos de azúcar , 250 gramos de agua mineral, 6 yemas . y 3 huevos , Para el caramelo: 4 cucharadas de azúcar , unas gotitas de agua

Preparación del Tocinillo de cielo paso a paso:

• Poner el azúcar en el molde y cuando esté a punto de caramelo repartirlo bien por todos lados
• Aparte en un cazo con agua hirviendo preparar el almíbar echando el azúcar y dejándolo hasta que este el almíbar a punto de hebra (esto se nota cuando metes la cuchara y al sacarla hace hilos)
• Dejarlo que se enfríe, para que no cuaje las yemas.
  
• En un bol batir las yemas y los huevos enteros y cuando el almíbar esté casi frío, coger un colador fino y añadir el almíbar a los huevos
• Repartir el tocinillo en moldes pequeños o en uno grande, con el horno el previamente encendido a 200ºlo tendremos dependiendo , del molde si es grande o individual lo tendremos de 20 a 45 minutos,para saber si está echo, lo pincharemos con un palillo, si
  
• sale limpio ya estará

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Carnavales, fiesta, disfraces, chirigota, risas, así es este fin de semana, y en mi casa un sencillo postre, rápido y con pocos ingredientes y como base de la receta la medida de un huevo, así que con esta receta participo en el I Concurso Me Importa Un Huevo del Blog Una tortillina de un huevo.

Ingredientes:

-1 huevo
-1 la medida del huevo de leche
-1 la medida del huevo de Aceite de oliva extra virgen
-Harina que admita
-Aceite de oliva extra virgen para freír
-Azúcar

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María en esencia: FARALAES DE ARROZ CON LOMBARDA y CRUJIENTE DE JAMO...: "Bueno, después de ver la lombarda de mi omaita Juani.. jajajaj, me he acordado de esta recetilla... y ella me ha dado el toque para subirla..."

A mis setenta y tantos años, pensarán que ya lo he hecho todo en la vida...

En esta vida todo lo que merece la pena cuesta conseguirlo.

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Para 4 Comensales:

500 Kgs. De Fresas
5 Grs. Sacarina En Polvo
300 Ml. Leche Semi

Preparación:

Lavar y cortar las fresas y espolvorear con la sacarina, dejarlo macerar un as horas en la nevera.
Colocar en la batidora las fresas maceradas y la leche, batir y listo.
Nota: Si lo queréis más líquido más leche y si lo queréis más espeso menos leche, a gusto del consumidor.

Tiramisu con fresones de "Palos"

Tiramisu con fresones de "Palos"

Empieza en serio la temporada de las fresas y ya nos han traído otra caja con fresones escogidos, daba gloria mirar el color y el tamaño, de sabor ni os cuento. Aunque a nuestros hijos también los comen con leche condensada o nata, Rocio se ha preparado esta copa. La provincia de Huelva se caracteriza por tener esta riqueza en frutas y cítricos entre otras maravillas gastronómicas ( Véase Jamón de Jabugo), tenemos que aprovechar esta virtud de nuestra provincia y de nuestros amigos que nos tienen abastecidos de estas riquezas... así que hoy otra de fresones!!!

Ingredientes:

300 gramos de Fresones de Palos.
500 gramos de nata de montar.
250 gramos de queso mascarpone.
Azúcar Glasse.
1 Cucharada de Ron.
1 Yema de huevo.

Preparación:

1.- Montamos la nata con el azúcar glasee.
2.- Batimos el mascarpone con la cucharada de ron.
3.- Incorporamos la yema de huevo al mascarpone batido y mezclamos bien.
4.- Introducimos la nata en la mezcla anterior con movimiento envolventes de abajo hacia arriba hasta tener todo bien mezclado.
5.- Introducimos la mezcla en una manga pastelera y dejamos reposar en la nevera.
6.- Cortamos los fresones en laminas para después decorar las copas.
7.- Una vez reposado, pasamos al montaje de las copas, en el fondo ponemos una capa de fresones, cubrimos con crema y así alternativamente vamos completando la copa.

A disfrutar de este postre tan fresco y saludable...

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Para 2 Comensales:

1 Bolsa Pequeña De Brotes de Lechuga variados Pequeña
1 Lata De Bonito Serrats
1 Lata De Anchoas Serrats
Unas Nueces
4 Medallones De Queso De cabra
1/2 Manzana Golden
1 Pera Conference
Aceitunas Arbequinas
1 Zanahoria Rallada
1 Cebolleta Pequeña

Vinagreta:

Vinagre De Avellanas
El Aceite Del Bonito Y De Las Anchoas
Sal

 Preparación:

 

Dispones de los brotes limpios en un plato.
Por encima le añadimos la zanahoria rallada, la cebolleta en rodajitas o juliana, la pera y la manzana a trozos, las nueces, el queso, las aceitunas.
Para hacer la vinagreta emulsionamos el aceite, el vinagre y la sal.
Rociamos  la ensalada y lista.

Endivias gratinadas con jamón curado "Espuña"

Endivias gratinadas con jamón curado "Espuña"

Hoy hemos preparado para la cena unas endivias gratinadas aprovechando el jamón que nos envió "Espuña",  por cierto, esta muy bueno, no solo el jamón, sino todos los productos que nos enviaron... La endivia es una achicoria que se obtiene con cultivo forzado de la que se aprovecha el corazón. Tiene un sabor dulce aunque en algunas variedades tiene un toque amargo, sus hojas son crujientes y refrescantes, su color varia desde el verde, pasando por el amarillo hasta el blanco. Tiene poco valor nutritivo, las cuales son ideales para dietas de adelgazamiento...asi que vamos a la cena de hoy, que estamos engordando un poco,jejejejejejeje.

Ingredientes:

4 Endivias

4 Lonchas de jamón curado Espuña.

2 Cebollas moradas.

Queso manchego.

Sal.

Aceite.

Preparación:

1.- Quitamos la hoja superior de las endivias y cortamos por la mitad, debemos de cortar el tallo que es la parte que mas amarga.

2.- Ponemos las endivias a cocer en abundante agua con sal durante aproximadamente 20 minutos.

3.- En una sarten ponemos a pochar la cebolla morada que debemos de picar en juliana.

4.- Picamos el jamón curado en tiras y reservamos.

5.- Cortamos la cuña de queso manchego fina para gratinar.

6.- Una vez cocidas las endivias las extendemos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de agua.

7.- Montamos las endivias gratinadas, primero la cubrimos con las cebolla, ponemos sobre ellas el jamón picado y finalizamos con el queso, introducimos en el horno y gratinamos....Y a la mesa que están mortales!!!.

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Jueves Lardero la pellas al puchero, es un dicho de mi pueblo y yo siguiendo la tradición aquí os pongo la receta espero que os guste.
Y como no, estas pella se las dedico a la memoria de mi abuela que hace 1 mes que falleció, por que al hacerlas me ha venido al recuerdo, que siempre las hacíamos juntas.



Ingredientes:

Pellas:
500 g de pan rallado
1 pechuga de pollo
1 chorizo
1 longaniza
100 g panceta curada
100 g jamón serrano
2 docena de huevos
100 g de queso de Tronchón
2 vasos de caldo bueno (+/-)
Aceite de oliva extra virgen
Canela
Hebras de Azafrán
Perejil
Ajos
Sal

Fideos cabellin


Preparación:

En primer lugar hacemos un caldo bueno con carne y verduras y reservamos, usaremos un par de vasos para las pellas y el resto para hacer los fideos con las pellas.

Picamos las pechugas de pollo, troceamos el chorizo, la longaniza, el jamón, la panceta curada.

En una sarten ponemos Aceite de oliva extra virgen, añadimos las pechugas troceadas, cuando casi estan agregamos el chorizo, la longaniza y la panceta curada con el jamón serrano le damos unos minutos de fuego y apagamos.

En un bol, ponemos el pan rallado, encima el sofrito de carnes, los ajos y el perejil picado, el queso de Tronchón que habremos rallado y el hebras de azafrán, mezclamos bien, ponemos los dos huevos y mezclamos de nuevo, agregamos el caldo primero ponemos vaso y medio y mezclamos de nuevo y vamos cogiendo porciones de masa con las manos y las apretamos en el momento que se puedan hacer las pelotas esta lista la mezcla. (si cuando intentamos hacer las pellas se nos desgrana el pan rallado es que le falta un poco de caldo y lo añadimos).

Por último vamos pasando una por una las pellas por las claras de huevo y ya están listas.

Con el caldo restante lo ponemos en una olla y cuando hierva ponemos las pellas cuando llevan una media hora cociéndose y vemos que están cocidas agregamos el fideo y dejamos hervir 5 minutos más.

Estoy participando en el concurso que se ha organizado para el mejor Blog Gastronómico 2011 y a todos los que me visitáis si os gusta mi blog, me gustaría me votaseis, os pongo el enlace solo tenéis que buscarme entre los participantes, no hace falta registraros y solo se puede votar una vez al día.

Mi tienda online de productos artesanos el Maestrazgo

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