Ingredientes para unos 35 o 40 sablés

• 200 g de mantequilla
• 150 g. de azúcar
• 300 g de harina
• 65 g de almendra en polvo
• 1 huevo

Elaboración

1. Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, con una cuchara de madera
2. Añadir el huevo, la harina y las almendras molidas.
3. Mezclar todo sin revolver mas que lo indispensable.
4. Hacer varios tubos del tamaño adecuado.
5. Cortar el tubo de masa en trocitos iguales.
6. Darles forma de pasta.
7. Adornar con un tenedor, apretando un poco lam supoerficie.

1. Colocar sobre una rejilla de horno forrada con papel de aluminio

1. Poner a horno a 180ºC, con aire y dejar 20 minutos

Y he aqui el resultado

Deliciosos, solos o con café con leche, té o lo que se prefiera

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Mousse de chocolate y especias

Ingredientes (para 4 personas)


100 gramos de chocolate negro ( yo usé 70% cacao, pero se puede usar 55%)
2 huevos enteros a temperatura ambiente, separando yemas y claras
1/4 de cucharada de canela molida
1/4 de cayena en polvo
Un golpe de nuez moscada
200 gramos de nata líquida (al menos 30% grasa) muy fría

Preparación

Derretir el chocolate cortado en trozos grandes en el microondas o al baño maría hasta que se deshaga. Añadir las yemas y mezclar. Añadir las especias. Agregar la nata y mezclar de nuevo, si es necesario con unas varillas eléctricas.

Por separado, montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, comenzando a baja velocidad y aumentándola gradualmente. Añadir la mezcla de chocolate mezclando bien con una espátula, pero sin bajar las claras. Repartir la mezla en 4 servicios individuales, llenándolos hasta la mitad y poner en el refrigerador al menos 3 horas. Se le puede añadir un praliné de pistachos preparando poniendo los pistachos limpios sobre una lámina de silicona o sobre el mármol (mucho mejor esto si lo tienes), y con un caramelo hecho con 100 gramos de azúcar moreno y dos cucharadas de agua. Se pone en un cazo a fuego medio y se mantiene entre 5 y 10 minutos, o hasta conseguir un caramelo ligero. Se vierte sobre los pistachos y se deja enfriar por completo. Cortar los trozos y poner sobre la mousse en el momento de servirla.

Más fotos y detalles en: 
Tengo un horno y sé cómo usarlo 

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Ingredientes:

9 Claras de huevo (300 gramos )
1 pizca de sal
230 gramos de harina
105 gramos de mantequilla en pomada
150 gramos de zumo de mandarina
180 gramos de azúcar
Ralladura de una mandarina

Instrucciones:


Batimos el azúcar con la mantequilla y la ralladura de mandarina hasta que quede todo conjuntado. Después poco a poco vamos añadiendo el zumo de mandarina y seguimos batiendo.

A continuación incorporamos la harina y reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca sal. Incorporamos las claras poquito a poco para que no baje mucho la mezcla.

Horno a 160 grados durante 30 minutos y 15 minutos más a 175 grados.

500 kG. De Costilla a tacos
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
1 Cebolla
2 Ajos
200 Grs. De Fideos Gruesos
1 Vaso De Vino Tinto
Caldo De Carne
1 C.P. De Colorante
2 Alcachofas
2 Tomátes triturados
Sal Y Pimienta
500 Ml. Agua Ó Caldo De Carne

Estos fideos normalmente los hago a la cazuela y están muy ricos, pero como a veces tenemos falta de tiempo, la cocción de la carne es más rápida en esta olla.
Sofreímos la costilla salpimentada y cuando esté doradita, añadimos los ajos, la cebolla y los pimiento picados, añadimos las alcachofas limpias y a trozos y el tomáte, seguidamente el vino dejar reducir y agregar el colorante
y el agua o caldo(más o menos la cantidad indicada).
Tapar, cerrar y cuando empiece a silvar 10', quitar el vapor.
Rectificar de sal.
Incorporar los fideos, si se necesita añadir más líquido, yo los hago sequitos pero caldosos también están muy buenos, a gusto del cocinero.
Yo no le doy más fuego los tapo con un paño de cocina y una tapa y en unos 5 minutos m´s o menos  están listos, la pasta se suele terminar de hacer con el líquido caliente y lo absorbe muy bien, luego destapo reposo unos minutos y listo.

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Hoy ofrezco el típico plato de espaguetis con albóndigas con la salsa que habitualmente suelo hacer. Esta comida normalmente triunfa con los niños, es un éxito asegurado. Tampoco se quedan atrás los adultos.

Ingredientes:

Para las Albóndigas:

200 gramos de carne de pollo
200 gramos de carne de pavo
Miga de pan mojada en leche
Un poco de cebolla muy picada
Un ajo muy picado
1 cucharada de mostaza
1 huevo
1 cucharadita de canela
Pmienta y Sal


Para la Salsa:


4 o 5 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 zanahorias
1 puerro
Sal
Un poco de azúcar


300 gramos de espaguetis
Queso parmesano recién rallado
Orégano


Instrucciones:


Vamos a ir preparando los diferentes elementos. Empezamos con la salsa. Cortamos todas las verduras menos el tomate muy finas. Sofreímos en aceite de oliva a fuego muy lento hasta que todo quede muy bien pochado. Posteriormente añadimos los tomates bien triturados y sofreímos hasta que veamos que la salsa quede bien conjuntada.

Yo he usado la batidora de mano y la he triturado, después la pase por un chino para que quedará más fina. La reservamos para después.

A continuación procedemos a la elaboración de las albóndigas. Vamos a mezclar las carnes, con la cebolla y el ajo muy picados. Añadimos la miga con leche, la mostaza, pimienta, canela y el huevo. Vamos mezclando todo con las manos hasta que este bien conjuntado, si vemos que queda muy líquido podemos añadir un poco de pan rallado, no debemos pasarnos.

Formamos bolitas a nuestro gusto y freímos. Las colocamos sobre papel absorbente para que pierdan el aceite que les sobra.

Mientras tanto vamos a cocer la pasta en abundante agua, la dejamos cocer a nuestro gusto.

Para servir, ponemos los espaguetis en el plato, un poco de salsa por encima y albóndigas a nuestro gusto. Rallamos un poco de queso parmesano y añadimos un poco de orégano

Las pasadas Navidades, en una comida familiar en casa de mi madre, nos ofreció este plato que se caracteriza por su sencillez, elegancia y sobre todo práctico ya que si son muchos los invitados, resolvemos el problema con más bandejas al horno y la comida estará caliente para todos en el mismo momento.
Ingredientes (4 personas):
500 gr. de langostinos crudos.
1 diente de ajo.
250 ml. de aceite de oliva virgen.
50 gr. de almendras crudas y peladas.
El zumo de medio limón.
Sal y pimienta.
Preparación:

Recortamos los bigotes y las patas a los langostinos y los colocamos en una fuente de horno.



Salpimentamos los langostinos.

Ahora vamos a preparar la salsa:
Picamos las almendras y el ajo.
Lo mezclamos con el aceite y el zumo del medio limón, bien con batidora, bien con robot de cocina.
Dejamos macerar la mezcla entre 1 y 2 horas.
Regamos los langostinos con la salsa.


Precalentar el horno a 180º.
Introducir la fuente con los langostinos durante 15 minutos.
Se puede gratinar si se desea.



Ya sólo falta emplatar.
Vais a quedar como reyes y reinas. Simplemente sensacional.
Bon apetit !!!!!!

1 Pierna De Cordero
El Zumo De Dos Limones
Manteca De Cerdo
Sal Y Pimienta
100 Ml. Agua

Para Acompañar:

Patatas
Pimentón
Sal


Se manteca la pierna se salpimienta, se añadeel zumo de limon y el agua, se deja al horno 170º entre 2:30 y 3 Horas dependiendo del tamaño; se le va dando la vuelta y se le va echando juguillo, si fuera necesario añadir un pelín más de agua con limón.

Cuando quede más o menos unos 15 minutos, se le añaden las patatas cortadas y adobadas con sal y pimentón.
Sencilla y muy rica.

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Vuelvo de nuevo a la cocina tradicional, con pocos elementos, pero con la que conseguimos platos verdaderamente geniales. Este pertenece a la Cocina Canaria y de nuevo he recurrido a mi maravillosa Colección de El Mundo que repasa toda la geografía Española.

Ingredientes:

400 gramos de fideos gordos
100 gramos de miga de pan
Pimientos Rojos
2 dientes de ajo
Un poquito cayena
Sal
Perejil
Oregano


Instrucciones:


En un cazo con abundante agua y sal se hierve la pasta unos 10 minutos. La dejamos al dente.

Por otra lado en una sartén doramos los ajos cortados muy finos con un poco de aceite. Cuando los ajos estén dorados se incorporan las migas de pan, que previamente hemos desmigado, y dejamos hasta que se doren.

Aparte, asamos los pimientos en el horno envueltos en papel de plata. Una vez asados, los pelamos y cortamos en tiras. Añadimos a la sartén donde tenemos los ajos y las migas. Se sofríe todo el conjunto durante 5 minutos.

Se recuperan los fideos que teníamos reservados, se escurren e incorporamos al preparado anterior. Espolvoreamos con un poquito de perejil y orégano y dejamos otros 3 minutos más.

Puntas De Pota En Salsita

1/2 kilo De Puntas De Pota
1/2 Kilo Salsa De Tomáte Casera
1 Cebolla
Laurel
Sal Y Pimienta
1 Cayena
Almendras Tostadas
1 Ajo
Perejil
1 Vasito De Vino Tinto

Se pocha la cebolla cortadita, se le añade la hoja de laurel, la cayena, las puntas de pota lavadas, dar unas vueltas y añadir el vino.
cuando haya reducido, incorporar la salsa de tomáte, rectificar de sal y dejarlo unos minutos.
hacer una picada de con el ajo, el perejil y unas almendras tostadas, incorporar a la salsa y listo.
Acompañdo con unas patatitas, riquísimo.

Ingredientes para 2 personas:

1 envase de pollo troceado sin pechugas, 250 gr. de setas mixtas, romero, perejil, tomillo, laurel, 1/4 de cebolla morada, aceite, vino tinto, sal, harina, speck (jamón o panceta).

Todavía no he preparado el post de mi barbacoa en Portugal, muchas fotos y tengo que elegir bien la secuencia :-)

Esta es una receta que cociné antes de irme de vacaciones, ya propuse algo parecido, esta es la segunda versión.

He de decir que haría cualquier cosa para comer setas boletus y las setas en general, me encantan y ahora que puedo disponer de estas setas mixtas congeladas, me atrevo con toda clase de platos.

Ya hablé de estas setas, las encuentro en Carrefour y tienen el 20% de boletus: cada vez que voy, al abrir el reparto congelados, sale ese olor que tanto me encanta. Es allí que empiezo a pensar a todas las combinaciones.. ¿como voy a cocinarlas? ¿pescado o carne?. 

Tal vez, rinden mejor con la carne, además, siempre quedan muy jugositas y aptas a todas clase de salsitas.

En una cazuela de barro, poner 4 hojas de laurel, perejil, romero, tomillo, la cebolla morada picada y un trocito de grasa del speck (o jamón).

Dejar dorar unos minutos las hierbas y añadir como 3 cucharadas de aceite.

Incorporar el pollo (os aconsejo pasarlo unos minutos en una sartén caliente, para que suelte la grasa) y salar.

Cocinar durante 5-6 minutos, en ambos lados, para que coja sabor e incorporar las setas congeladas, directamente y el speck troceado.

Añadir vino tinto y tapar, sin más. Este es el resultado después de unos 10 minutos.

Seguir cocinando unos 20 minutos más aproximadamente, siempre con tapadera y a fuego moderado.

Salar, si hace falta, añadir una cuchara de harina para espesar (o mantequilla) y servir caliente. 

Se puede añadir perejil picado.

Recomiendo un vino tinto afrutado, a pesar del calor (?), cae bien.

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Esta receta la publiqué hace tres meses en este mismo blog.
He recibido correos mencionando que tenían problemas para acceder a las fotos de la receta. En vista de ello, he decidido volver a publicarla.
A las personas que ya la han visto............... no pasa nada, todo por el bien de otros seguidores.
A las personas que no la han visto............... que disfruten porque está muy buena!!!!

Ingredientes para el arroz con leche:
1 litro de leche entera
100 gr. de arroz aprox.
Una cáscara de limón
Un palo de canela en rama
6 cucharadas de azúcar
Sal
Ingredientes para los frixuelos:

1/2 litro de leche entera
200 gr. harina
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
Preparación del arroz con leche:

Poner el arroz en una cacerola con un poco de agua fría y lo ponemos a cocer hasta que se seque el agua. Se lava con agua fría, escurriéndolo bien.

Hervimos la mitad de la leche y después añadimos el arroz, la cáscara de limón, una pizca de sal y la rama de canela (amarrada para que no se deshaga).

Se deja cocer lentamente y remueve continuamente para que no se pegue. Añadimos poco a poco el resto de la leche (calentada previamente).

La duración de la cocción estará en torno a una hora y media aprox., aunque quien marca el tiempo es la cremosidad del arroz con leche.

Estará en su punto cuando esté cremoso.




Nota para minimizar el riesgo de que el arroz se queme: Se puede añadir el azúcar a última hora.

Nota para aumentar la cremosidad: Añadir dos yemas en los últimos minutos cocción.

Preparación de los frixuelos:

Mezclar, con la batidora, todos los ingredientes hasta que no tengan grumos.



Calentamos una sartén humedeciéndo el fondo con aceite de oliva y echamos una garcilla de la masa y moviendo la sartén, lo repartimos.

Lo que se trata es de que los frixuelos sean lo más fino posible.


Cuando haya cuajado por un lado, se da vuelta. Una vez hecho, se repite una y otra vez el proceso hasta que tengamos todos los frixuelos hechos y ya no nos quede masa.



Preparación de la tarta:

Se coje uno o dos frixuelos y se coloca de base de la tarta. Ponemos una capa fina y bien repartida de arroz con leche. Tapamos la capa con otro frixuelo.


Hacemos lo mismo con el resto de capas.

El tamaño de la tarta irá en función de:

De la cantidad de frixuelos y de arroz con leche.
Del gusto del consumidor, si la prefieren grande o pequeña, alta o baja.




Otra forma de preparación:

En vez de hacer la tarta, se pueden rellenar los frixuelos con un poco de arroz con leche y se envuelven en forma de canutillo.



Para consumir se puede utlizar, nata, chocolate o caramelo líquido.

4 Láminas De Hojaldre Cuadradas Pequeñas
Nata Para Montar
Azúcar
Azúcar Glass
Fresas

Los ingredientes depende de la cantidad que se vaya a hacer.
Horneamos las láminas de hojaldre, 220º 20 minutos, dependiendo del horno; las dejamos enfriar, esta vez compré unos paquetes de hojaldre congelados que van 5 unidades más pequeñas.
Montamos la nata.
Lavamos y partimos las fresas, reservando algunas para la decoración.
Mezclamos las fresas con la nata, yo le puse bastantes fresas, porque me enantan.
Abrimos por la mitad el hojaldre, rellenamos con la mezcla y hacemos dos capas.
Decoramos con azúcar glass y fresas, yo también le pusé una flor de fondant.

 

Ufa! Até que enfim minha internet voltou ao normal, depois de passar quase dois dias sem poder acessá-la normalmente. Vejo que cada dia que passa estou mais viciada na internet e nesse mundo dos food blogs,rsrs. Preciso começar a pensar seriamente em fazer algo que sustente esse meu vício,heheh.

Essa semana senti uma enorme vontade de comer molho pesto, então resolvi fazer o meu próprio molhinho pesto. Ficou tão gostoso, mas tão gostoso que já o fiz duas vezes e estou pensando seriamente em fazer uma quantidade maior para não ter que fazer sempre que sentir vontade de comer.

Esse molho pesto fica bom de várias maneiras, tanto na pizza, quanto nas torradas e também no peito de frango grelhado, humm...

Gosto demais de manjericão, então esse é um molho que agrada demais ao meu paladar e ainda por cima, como também gosto sempre de pensar na saúde do meu corpo, é uma ótima pedida para ingerir azeite e castanhas que fazem tanto bem à nossa saúde.

A receita é bem básica e dá para fazer em menos de cinco minutos.

• Ingredientes

2 colheres de castanha de caju

2 colheres de nozes

1 colher de avelã

1 colher de amêndoas sem sal

1 dente de alho

100ml de azeite extra virgem de boa qualidade

1 xícara de folhas de manjericão

50g de queijo parmesão ralado ou em pedaços

50g de queijo de búfala

Bata tudo no liquidificador, ou para ser mais rápido, passe tudo no processador e ... voilà

• Para as torradas 

4 pães seda ou 1 baguete
 Faça torradinhas com os pães.


Uma dica bacana é fazer uma quantidade maior do molho, por exemplo, o dobro da receita, assim ficará melhor de bater no liquidificador.  Se desejar, também poderá colocar queijo ralado e não o queijo de búfala, assim ficará melhor de triturar.

A consistência desse pesto que eu fiz ficou um pouco "cremosa" devido ao queijo de búfala que acrescentei.

Usei esse molhinho em um peito de frango e também nas torradas de pão seda, mas já estou pensando em comer com macarrão.

Espero que vocês gostem!

Até mais!

  

Não esqueçam do nosso Alquimia de Ingredientes dessa semana! Farinha de trigo e/ou manteiga para essa nova rodada até dia 04/07. Se preferir mande para meu e-mail gilbamarbezerra@ig.com.br.