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Este es un plato sencillo y de una presencia y sabor magnífico, se prepara rapido y facil, y se sirve frío, ideal para tenerlo preparado con antelación, para una cena fresquita en estas fechas acompañado de un vinito espumoso es ideal.
Una nueva receta en Delicies d'elx
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Hacemos una pausa con la repostería y volvemos con platos clásicos de toda la vida, "comida de pobres" como decía mi padre, un plato que no será del gusto de los niños ( no tengo muy buen recuerdo de las acelgas cuando era niño). Probablemente haga las delicias para los vegetarianos. Yo si tengo que decir que las acelgas se han convertido ahora a mis 38 años ,en un verdaderao manjar, con las que disfruto, cada día más.


Ingredientes:

200 gramos de garbanzos
300 gramos de acelga
3 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 o 3 patatas cortadas en dados
Laurel
Un chorrito de aceite de oliva
Azafrán
Sal
Agua


Instrucciones:


Los garbanzos los vamos a dejar en remojo la noche anterior como mínimo y si podéis echar un puñado de sal al agua mucho mejor.

Al día siguiente vamos a escurrir los garbanzos. Yo para este plato uso la olla rápida, pero podéis usar la olla convencional.

Vamos añadir todos los ingredientes al recipiente, las verduras enteras y cubrimos de agua ( la cantidad de agua va a depender de lo cremosa que queráis la salsa del potaje). En mi olla rápida los garbanzos están tiernos en unos 30 minutos, en una olla convencional necesitaréis por lo menos una hora.

Abrimos el recipiente, sacamos las verduras ( menos las acelgas) y las trituramos muy bien hasta que nos quede fina la salsa, yo la he colado con el chino. Hemos añadido a los garbanzos con las acelgas y hemos puesto al fuego para que hierva unos minutos. Servimos a continuación.
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Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de pasta "Cortecce", 3 calabacines pequeños, 1/2 manojo de espárragos, 250 gr. de langostinos, 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, albahaca, perejil, sal, aceite, vino blanco y caldo de pescado.

Para el caldo de pescado:
Cabezas del los langostinos, perejil, 3 hojas de laurel, un tallo de apio, 1/2 zanahoria, 1/3 de cebolla, la parte final de los espárragos.

Para esta receta he utilizado un formato de pasta artesanal, le "Cortecce" (en español sería "cortezas"), son cómo unos barquitos y el condimento se queda dentro.
Podéis utilizar una pasta corta, macarrones o penne rigate o las mariposas... mejor aún unos tallarines, tal vez el formato más adecuado.

Poner la olla con el agua a hervir.
Preparar el caldo de pescado: en una olla, ponemos agua, laurel, apio, zanahoria, cebolla, perejil, la parte final de los espárragos y las cabezas de los langostinos. Llevar a ebullición y apagar el fuego.


En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, la cebolla picada, un poco de guindilla y el diente de ajo entero (luego se retira).


Cuando esté dorada, añadir los espárragos en rodajas y remover unos minutos.


Incorporar los calabacines rallados,


salar, añadir un cucharón de caldo, bajar el fuego y seguir cocinando unos 12-15 minutos.
Retirar el diente de ajo. Añadir los langostinos troceados y dejar que se cuecen con el calor de la salsa.

Escurrir la pasta y volcar en la cazuela. Remover y servir con perejil y albahaca picados.


Recomiendo un vino blanco seco o un cava.
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El otro día, en mi lugar de trabajo llego un libro sobre gastronomía de la zona de la Vía Verde de Cádiz. Tengo que decir que al momento lo pedí prestado para poder ojearlo y conocer las recetas que podía encontrar en su interior. La receta que a continuación voy a compartir, son otra manera de hacer Magdalenas.

Simplemente tengo que decir que son deliciosas y totalmente distintas a muchas Magdalenas que he probado. También me ha servido para hacer unas magdalenas con forma cuadrada con mi molde que estrene anteriormente con las Karidópitas.


Ingredientes:

7 huevos
500 gramos de azúcar
500 gramos de aceite de girasol
450 gramos de harina de repostería
50 gramos de maicena
Ralladura de un limón
1 sobre de levadura
1 cucharada de miel
Canela en polvo al gusto
1 pizca de sal


Instrucciones:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla quede muy espumosa. Agregamos a continuación el aceite y volvemos a batir.

Añadimos a continuación el resto de ingredientes y volvemos a batir hasta que la crema quede sin grumos.

Vertemos en los moldes y horneamos a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente
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Ingredientes para 2 personas:
1 Filete de pez espada, 3 calabacines pequeños, 1 puerro pequeño, 4 anchoas, migas de pan, aceitunas verdes, alcaparras, orégano, tomillo, perejil, menta, albahaca, aceite, sal, vino blanco, parmesano rallado, pan rallado, mantequilla o margarina.

Un consejo con respecto las alcaparras:
Yo uso alcaparras conservadas bajo sal (aquí en España, todavía no he conseguido encontrarlas), las lavo y las pico.
En España, hay alcaparras conservadas bajo vinagre, por lo tanto, os conviene lavarlas con abundante agua para que pierdan el sabor ácido del vinagre.

Una combinación de recetas sencillas: calabacines con menta y pez espada al horno.

En una olla pequeña, poner 3 cucharadas de aceite y el puerro picado.


Cuando esté dorado, incorporar los calabacines en rodajas, 3 hojas de menta picadas, unas ramitas de tomillo fresco y salar.


Remover un minuto, añadir vino blanco y dejar evaporar. Tapar la olla y dejar cocinar durante 15-18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadir un poco de parmesano rallado (yo puse ricotta salada) y conservar caliente.

Pre calentar el horno a 180º.
Untar una pirófila con un poco de aceite y espolvorear con pan rallado. Disponer el filete de pez espada.


En un bol pequeño, preparar un relleno con migas de pan (ablandar con vino blanco), aceitunas, alcaparras, perejil y albahaca picadas, orégano y un chorrito de aceite: mezclar todo.


Esparcir el relleno sobre el filete de pez espada, espolvorear con pan rallado, colocar los filetes de anchoas y un poco de mantequilla.


Hornear durante 8-10 minutos. Este es el resultado.


Servir con los calabacines cómo guarnición, perejil y albahaca picadas y aceite en crudo.


Recomiendo un vino blanco afrutado bien frío.

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1 Solomillo De cerdo
1 Pimiento Verde
1 cebolla
2 Ajos
2 Hojas De Laurel
1 Ñora
2 Tomátes
1 Chorizo Fresco
Taquitos De Jamón
1 Vasito De Vino Blanco
3 Zanahorías
250 Grs. De Lentejas Pardinas
1 C.P. Pimentón
1 C.P. De Colorante
Unos Cominos
1 Patata
4 Morcillas Con cebolla minis
Sal
Agua


Están hechas en la olla expréss.
Sofreímos el solomillo en taquitos, conforme se vaya dorando añadimos el pimiento verde, la cebolla y los ajos picados.
Incorporamos el laurel, la ñora entera previamente labada, el chorizo en 4 trozos y el tomáte triturado o en concasé.
Introducimos el vino dejamos reducir y añadimos las zanahorias en rodajas, las especias, las lentejas y doblamos la cantidad de agua.
Cerramos la olla y cuando empiece a pitar la dejamos unos 20 minutos.
Desvaporizamos, añadimos las patatas a trozos, y la sal, cerramos la olla y la dejamnos otros 5 minutos, desvaporizar, abrir y añadir las morcillas, unos minutos con el calor se hacen.
Listar para comer

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Los días descanso pasan más rápido de lo que uno quiere. A través del ordenador de mi hermano voy a subir este bizcocho que hice ayer domingo después de la resaca de la Romería, me apetecía hacer algo y ojeando un libro de Repostería Monacal donde puedes ver recetas típicas de los conventos de España clasificados por Comunidades, me decidí por este dulce de la Comunidad Canaria. Si os animáis a hacerlos, descubriréis que tiene una textura muy parecida a los Sobaos pero con un aroma a Naranja que ayuda a que tenga un sabor muy sabroso.


Ingredientes:


300 gramos de harina
250 gramos de azúcar
200 gramos de mantequilla
6 huevos
Zumo de 3 naranjas
9 gramos de levadura



Instrucciones:


Batimos la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que obtengamos una crema. A continuación vamos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo muy bien cada vez que añadimos el huevo.


Posteriormente incorporamos el zumo y volvemos a batir. Por último la harina con levadura batiendo todo de nuevo.


Introducimos en el horno a 170 grados durante 35-40 minutos. Comprobamos con un palito si sale seco y ya podemos sacar del horno. Desmoldamos cuando este tibio el bizcocho.


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Ingredientes para 2 personas:
1 lata de berberechos al natural, 200 gr. de setas mixtas, 1/2 puerro, 1 zanahoria, tomillo, albahaca, romero, perejil, aceite, sal, vino blanco.

En Madrid, llevamos unos días de frío, parece que ha vuelto el otoño. Hay sol, pero tira un viento frío y molesto (para mi, obvio, soy un amante del calor): por lo tanto, en lugar de ensaladas frías, he optado para un plato ligero, pero caliente.

Se puede hacer con berberechos frescos, mejor. Yo tenía una lata y quise utilizarla así, cómo os explico a continuación.

En una sartén, poner 3 cucharadas de aceite, el puerro y la zanahoria picados.


Dejar dorar a fuego medio y remover para que empiece a pochar. Añadir cómo un medio baso de vino blanco y seguir removiendo hasta que se evapore.
Añadir las setas, directamente, remover y salar. Añadir tomillo, perejil y romero fresco y seguir rehogando.


Las setas soltarán agua y con ella, seguir cocinando unos 15-20 minutos (hasta que la zanahoria no esté hecha).
Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir los berberechos con su agua y sacar la sartén del fuego.


Podéis añadir un poco de mantequilla. Servir con albahaca fresco.


Recomiendo un vino blanco seco.
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De nuevo vuelvo con la repostería Griega, esta vez he escogido algo totalmente distinto. Aviso, porque a mi he ha pasado que os puede chocar el sabor, por lo menos a mí me ocurrió,pero a medida que vas probándolo te va resultando cada vez más delicioso. Espero que lo probéis y ya me iréis diciendo.

Con este post, descanso un par de días por lo menos, y a disfrutar de minipuente de Mayo que puedo disfrutar en la localidad donde trabajo. O deseo un buen fin de semana, y los afortunados puente.

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo ( 10 láminas)
1 taza de mantequilla fundida

Para el relleno:

150 gramos de azúcar
100 gramos de sémola de trigo fina
500 gramos de leche
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja

Para el Almíbar:

300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
1 ramita de canela
Zumo de medio limón
Un chorrito de agua de azahar


Instrucciones:


Preparamos el relleno en primer lugar. Fundimos la mantequilla a fuego muy lento. Incorporamos la sémola, la mezclamos con la mantequilla y seguidamente agregamos el azúcar, la leche y la ralladura de naranja. Cocemos el conjunto y esperamos a que espese y coja consistencia de una crema, dejamos entibiar un poco y añadimos los huevos uno auno removiendo constantemente la mezcla.

Pintamos las láminas de pasta filo con la mantequilla fundida y colocamos tres o cuatro de ellas en el fondo de un molde o bandeja para el horno, recubriendo también los bordes. Se vierte el relleno y se cubre con otras tres o cuatro láminas de pasta filo de nuevo untadas con mantequilla.

Se lleva el pastel al horno, precalentado a 1 60 grados, durante unos 35-40 minutos. Dejamos enfriar en el frigorífico.

Preparamos el almíbar con los ingredientes citados anteriormente. Dejamos reducir durante unos 8 o 10 minutos. Dejamos enfriar también en el frigorífico.

Servimos el pastel muy frió , regado con el almíbar.
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Feliz día de la madre a todas.

Espero que pasen un día precioso y llenito de amor.
Recién sacada del horno mi primera tarta de manzana para celebrar el día de la madre.
Espero no se me rompa cuando la saque del molde jejeje cruzar los dedos por mi.

Como hoy es día de celebración ya colgaré la receta otro día ¿vale?
Pues a disfrutar y a celebrar.
Besos.
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Esta receta es de mi madre, y es la mejor que he comido, desde luego he probado muchas y para mi esta es la mejor tarta de manzana sin duda. Claro que para gustos los colores. La he hecho hoy para celebrar con todos ustedes el día de la Madre.

¡ah! os quiero dejar una foto de unas blondas que desde que puse de su existencia deseaba tener. Son de Ikea, lo novedoso de su diseño y el que son reutilizables, porque son de plástico me parecia algo genial. Gracias a una amiga que fue me hice con ella ¡y encima me las ha regalado! pues muchas gracias Pilar.

Ingredientes:

- 1 vaso de azúcar,
- 1 vaso de harina,
- 1 kg. de manzanas amarillas,
- ½ sobre de levadura Royal,
- 2 huevos,(podeis probar a no echarlos y sale si cabe más buena aún),
- mermelada de melocotón o de albaricoque.

Preparación:
Se pelan y se parten las manzanas a trozos y se reserva una. Se echan en el vaso de la batidora con la harina y el azúcar. Se le agregan los huevos y la levadura y se bate hasta que quede una masa homogénea.
Se unta el molde(rustidera) con aceite o mantequilla y se echa la masa resultante y se cubre con rodajitas de manzanas que hemos hecho con la manzana que reservamos. Se rocia generosamente por encima con azúcar y se mete al horno a unos 200ºC durante unos 30 ó 40 minutos, depende del horno, cuando se comprueba que está hecho(con una aguja de ganchicho), se apaga el horno y se enciende el gratinador para caramelizar las rodajitas de manzana. Dejar enfriar y luego se le echa por encima mermelada de albaricoque.
Se sirve frío.

Hasta cuando las mamas se equivocan lo hacen bien y esto no lo digo por decirlo. Mi mami hace esta receta de hace muchos años y una vez se olvidó de echar los huevos y salió una tarta mucho más buena: exquisita.

¡Felicidades a todas las mamas!
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Dentro de nada tendremos el verano encima y a todos nos gusta lucir tipo.

Pero claro, no es lo mismo que en invierno, que vamos tan tapaditos y disimulamos un montón.

Lo malo es que en muchas ocasiones nos creemos todo lo que dicen las publicidades, y ante la desesperación al quitarnos la ropa y ver esos kilos de más que se han ido acumulando poco a poco pero queremos que se vayan deprisa deprisa.


Entonces somos pasto de todos esas publicidades engañosas, dietas milagro etc etc.

Y lo peor de todo esto no es el dinero que perdamos, si no la salud que vamos dejando por el camino entre intento e intento.


A todos también nos habrá ocurrido que hemos perdido peso muy rápido y nos hemos puesto súper contentos, pero luego hemos duplicado ese peso a mayor velocidad aun.

A todas estas, a nuestro cuerpo no le estamos haciendo ni caso.

Somos sordos, ciegos e ignorantes porque no lo escuchamos.

Si nos viéramos por dentro en un espejo como por fuera habría muchas cosas que de seguro no haríamos con nuestro cuerpo.

Poco a poco el ser humano se ha convertido en un animal sin instinto, porque es que no le hacemos ni caso.


Un ejemplo, muchas veces hemos escuchado o dicho:

Parece que esto sabe raro ¿no? No se lo noto diferente ¿verdad?

Pero al final ¡pá dentro!

Luego vienen las intoxicaciones y el.....¡Ya decía yo que me sabía raro!


Yo siempre fui muy delgada, antes de ser madre, una talla 36 o 38.

Lucia tipazo, vaqueros ajustados como un guante, de esos que cuando tienes más peso marcan también todos los defectos. Incluso pasé modelos para una boutique.

Mi hijo nació cuando yo tenía 18 años y medio. Después como mucho llevaba una 42 durante el primer año tras del parto. Ocurrió igual cuando tuve a la niña a los 25.

Mi cuerpo volvía a la normalidad sin problema. Como mido 1.68 los quilos que me quedaron cuando fui madre me sentaron bien y estaba contenta con mi cuerpo.


Pues hace unos años ocurrió lo que nunca pensé que me sucedería a mí, yo que me ponía un saco y me quedaba bien.

Contaré brevemente esta historia que no le deseo a nadie porque no solo fue tener sobre peso Por momentos mi cuerpo se transformaba, empezaban a picarme las cejas y terminaba convertida en un monstruo que no me reconocía ni yo al mirarme en el espejo. Pensaba en la película el hombre elefante, que se quedaba corto conmigo.


Y lo peor era no saber que me pasaba, darme cuenta que los médicos no tenían ni idea y que me convertí en su conejo de indias por casi un año.

Pasé de 60 kg a 87 en 11 meses. A no saber que talla llevaba, a ir a comprar ropa y terminar llorando si nada. Y sin que desaparecieran las transformaciones y tupida a pastillas e inyecciones.


Muy duro y muy largo de contar.

Han pasado ya 18 años y estoy convencida de que tomé una de la decisiones más importantes de mi vida porque si no a lo mejor no lo estaría contando ahora.

Y esa decisión fue cuando tomé las riendas de mi salud pensando:

¡Si me muero, me muero yo sola, si me equivoco es mi responsabilidad, pero no voy a dejar que experimenten más conmigo ni que me mate nadie, yo no soy más conejo de indias de nadie!


Y nadie me mató, y me curé comiendo todo aquello que me prohibieron.

Hoy como de todo, pero estuve 7 meses absolutamente vegetariana para limpiar mi cuerpo de medicación, y me salvó la medicina natural, la homeopatía y la acupuntura con agujas y láser.

Pero lo peor de todo fue aceptar el diagnostico, saber que la naturópata tenía razón cuando me dijo:

Tu organismo está intoxicado y hay que limpiarlo pero eso no es problema, el gran problema es que tu cuerpo esta enfermó por falta de amor. Tu no te estás queriendo y te estás dejando ir.


Llega un momento amigos que solo te quedan dos opciones:

¡Estas en un charco de mierda hasta el cuello, o abres la boca y te la tragas y te hundes para siempre. O, estiras el cuello como las jirafas y sales del charco.!


Yo elegí la del cuello de jirafa. Y cuando salí del charco miré desde la orilla y me dije:

¡Ni de coña entro más ahí! Ana, una optimista de la vida como tu, no puedes volver a caer.

Y no he vuelto más a visitar ese charco. Me quiero demasiado para arriesgarme solo a que me salpique.

En realidad siempre me he querido mucho, hasta que dejé de ser yo cuando no me reconocía y me perdí dentro de mí, y eso es muy chungo, se pasa muy mal.

Es ahora que me sentía fuerte para contarlo y compartirlo y sin darme cuenta he empezado a llorar ¡que fuerte!

Pero bueno ya está, sigue Ana.


Tuve que soportar un golpe más fuerte para que me diera la última sacudida. Que mi querida amiga Jenni viniera a buscarme al trabajo porque mi niña de cinco añitos se cayó de unos 15 mtrs. y estaba en el hospital en coma.


Una barandilla en mal estado joder, tuvo que pasar para que las arreglaran todas.

Ella no estaba sola, se le fue de la mano a su hermano mayor de 12 años y casí se tira a buscarla, estaban buscando al perrito de la amiga por nuestra urbanización.


Yo no podía permitirme el lujo de perderme dentro de mí, de no estar 100 x100.

Hoy parece una pesadilla, pero pasó. Me dicen los amigos Ana eres fuerte.

Yo me pregunto ¿me quedaba otra?

Siempre pensamos que no podemos más, pero si podemos, yo lo se, y podemos ser muy felices porque todos los días sale el sol.


Se me ocurrió una idea que comparto a ver que pasa.

Me gusta escribir, me hace sentir bien y siempre lo he hecho para hablar conmigo, con mi querida amiga Ana jejeje y he aprendido tanto de todo esto. Que me he hecho hasta un viaje al interior para descubrirme a mi misma y preguntarme que quiere Ana, no que esperan de Ana.

Y hoy soy tan feliz conmigo misma, aunque a veces me también me cabreo conmigo, pero luego vuelvo y me enrollo cuando me digo:

Ehhhhhhhh ¿qué estás haciendo? Nooooo

Y entonces cojo aire y sonrío. La mejor medicina.


También soy una amante de la cocina, me curé con comida de forma sana, le eché muchaaaaaaaaaa imaginación sino no hubiera aguantado.
En enero empecé mi blog “Cocina creativa con amor”. Y desde hace aproximadamente un año que llevo mi blog de "Pensando sobre un papel", que fue un regalo de cumpleaños que me hicieron. Pero no conocía a otros blogeros hasta hace apenas nada que me invitaron a participar en estos clubs en Internet que me han dado la oportunidad de leer y visitar otros blogs y comunicarme con personas con inquietudes similares a las mías.

Pues sumando todo he pensado que mi historia pueda ayudar a otras personas porque he leído a compañeros muy tristes y la buena alimentación es salud y genera sonrisas y alegra el alma, sobre todo cuando sabes que no estás solo.

Así que si me quieres seguir, esta es la primera parte de mi idea, donde a través de la palabra con cariño, con recetas, fotos y sentimientos trataré de contar en un nuevo blog una historia a la que le he puesto por nombre
Somos lo que comenos

¡Quiérete!
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  Compré una bolsa de manzanas creyendo que caerían durante la semana y no fue así, así que llegado el fin de semana me propuse gastarlas en alguna receta dulce, rápida y sabrosa. La receta la encontré en el Blog de Carmelilla y disponía de los requisitos básicos para ser elegida ese día, sobre todo sencillez, rapidez y manzanas!
Ingredientes:
-5 manzanas
-2 huevos
-100 gr de leche
-70 gr de harina
-50 gr de azúcar
-20gr de mantequilla fundida
-1 sobre de levadura royal
-Sal, una pizca
-Una cucharadita de azúcar vainillado
Precalentar el horno a 200º. Mezclamos la harina junto con la levadura y la sal.
Batimos, a continuación, los huevos con el azúcar hasta que blanqueen con las varillas.
Después añadir la mantequilla, la leche y el azúcar vainillado, mezclar bien y por último agregar la harina.
Pelar y descorazonar la fruta, cortarla a rebanadas muy finas. En una ensaladera pondremos la manzana, y agregaremos la masa mezclando todo bien.
Engrasar el molde escogido. Añadir la mezcla de las manzanas, igualar un poco con el dorso de una cuchara y alisar.Introducir al horno 30 min a 200º. Queda muy suave y te arregla una merienda rápidamente. Os la recomiendo. Por cierto ya casi somos 50 seguidores y amigos en Elena en su Salsa. Gracias a tod@s!!!

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Indagamos en nosotros mismos, nos damos cuenta de cosas que desconocíamos,
nos sorprendemos y procuramos llegar a lo más profundo sabiendo que nos va a
costar un esfuerzo asimilar lo descubierto. Somos así, unos más puros, limpios y
transparentes, otros más ocultos detrás de una máscara, una máscara que a veces
es muy frágil y se rompe, otras veces permanece dura como una roca.

Hoy me siento serena y transparente, hoy tengo mirada de
niña.

Hace un tiempo, buscando una información en Internet di por casualidad con unas galletas muy originales. Yo aún no estaba interesada en este tema, no sabía nada de la glasa ni otros muchos aspectos que ahora empiezo a conocer.

Esas galletas tan curiosas eran parecidas a éstas, no recuerdo qué dibujos había en los "cuadros" que vi, pero sí recuerdo cómo se hacían, hoy lo comparto con vosotros. Siento no acordarme del blog o web donde lo encontré, sé que era inglés. Lo he estado buscando y no ha habido manera. Siempre me gusta poner la fuente, ya no sólo de las recetas, sino también de las ideas que me han servido de inspiración. Si alguien lo encuentra o lo conoce que no dude en decírmelo, que con mucho gusto lo incluiré en la entrada.

La receta de la masa de las galletas es de Rosel, podéis ver su página web AQUÍ. Me gustan mucho principalmente porque no llevan huevo y quedan crujientes (yo he hecho pequeñas modificaciones)

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS (yo he hecho 4 cuadros y me ha sobrado mucha masa):

- 1 taza de mantequilla

- 2 y 1/2 tazas de harina de trigo (yo tenía una de repostería con levadura, es mejor sin)

- 1 taza de azúcar glass

- 1/8 de leche (un chorrito)

- 1 cucharadita de esencia (yo extracto de vainilla)

PREPARACIÓN:

1. Colocar en un cuenco la mantequilla a trozos y la harina y mezclar.

2. Agregar el azúcar glass e integrarlo a la masa.

3. Añadir la leche y el extracto o esencia y mezclar.

4. Amasar un poco hasta que quede una masa compacta.

5. Envolverla con film transparente y llevar a la nevera un mínimo de 30 minutos.

6. Extender la masa sobre un papel sulfurizado con la ayuda de un rodillo hasta lograr que quede con un grosor de 0'5 cm. y lo más uniforme posible. (Yo he utilizado unos listones de madera de ese grosor para que el rodillo no los sobrepasara, es un truco que conocí gracias a Maryquilla, queda la masa completamente lisa y uniforme).

7. Cortar unos rectángulos (yo he usado una plantilla de cartón de 10 x 7'5 cm.) y luego cortar unos rectángulos en el interior de 1'5 o 2cm. menos.


8. Precalentar el horno a 180º e introducir las galletas 12 minutos (mi horno sólo calienta por abajo y he puesto la bandeja del horno a media altura).

9. Sacar las galletas del horno y dejar reposar durante 3 minutos en la bandeja del horno, luego dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Poner las galletas encima de un papel sulfurizado sobre una superficie que aguante el calor, reservar.

Preparar el caramelo:

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:

- 6 cucharadas soperas de azúcar.

- 4 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN:

1. Poner los ingredientes en un cazo y calentar hasta que quede un líquido más bien espeso, mezclar continuamente para que no se queme.

2. Volcar el caramelo dentro de las cavidades de cada cuadro y dejar enfriar completamente.

INGREDIENTES DE LA GLASA:
Dependiendo de la cantidad de galletas que hagáis necesitaréis más o menos glasa, yo sólo he hecho cuatro cuadros, así que he usado 1/4 de clara más o menos (y me ha sobrado).

- Un poquito de clara de huevo pasteurizada (si no tenéis y usáis claras sin pasteurizar hay que añadirle unas gotas de zumo de limón colado).

- El azúcar glass (si es de buena calidad no hace falta tamizarlo, pero como hay que usar una boquilla del nº 1 yo lo he tamizado).

- Colorante negro en pasta (yo sugarfree extra)

PREPARACIÓN:

1. Poner la clara en un cuenco y batir muy poco con un tenedor (sólo hasta que empiece a verse espuma).

2. Añadir azúcar glass e ir mezclando hasta que levantando la mezcla con el tenedor, no se caiga.

3. Incorporar el colorante poco a poco hasta lograr el color negro.

Una vez esté lista la glasa, la ponemos en una manga pastelera con la boquilla lisa nº 1 (de wilton) y realizamos el dibujo que queramos.





¡Espero que os guste!

LO MÁS VOTADO DE LA SEMANA

LISTADO DE RECETAS NUEVAS

DALE AL RAE ANTES DE PUBLICAR ERASE ERASE 2007/2012