Tradicionalmente los Madeleines son unas galletas estilo bizcocho porque son  esponjosas. Tienen una rica historia de origen Francés y son identificadas con el nombre Madeleines, en honor a su su creadora. Como me encanta el chocolate yo las hago de chocolate. Esto es un postre elegante para servir en una cena especial como el día de San Valentin o cualquier otra ocasión. Se le puede rociar un poco de azúcar de confección, sirope de chocolate o una glasea de azúcar. Yo lo quise servir con helado de fresa pues hace un tiempo que me lo estaba imaginando así.
A ustedes que me visitan y me dan su apoyo a través de sus comentarios y visitas, les dedico esta recta con mucho amor, Besos!

Use unas bandejas especiales para hacer Madeleines. Tienen recipientes de forma de caracol, y que no son muy hondos. 

 

Ingredientes para Magdalenas de Chocolate:

2 huevos

1 cucharadita extracto de vainilla  (12 ml)

1/8 cucharadita de sal (3 gr)

1/3 de taza azúcar blanca (67 gr)

1/2 de taza de harina tamizada( 64 gr)

1/4 de taza cocoa amarga en polvo (32 gr)  

1 onza ( gr) de cocoa semi-sweet rallado(opcional)

1/4 de taza (2 onzas/ 56 gr ) de mantequilla derretida y dejar enfriar a temperatura tibia

1/3 de azúcar de confección para decorar (43 gr) opcional
Preparación:

1. Precalentar horno a 375 grados F (190 grados C). Engrasar  molden de Madeleines o mini bandeja de mini muffins.

2.En una batidora eléctrica, batir los huevos, vainilla y sal a velocidad alta hasta que la mezcla este espomosa, (por 4 Minutos). Añadir el azúcar y batir hasta que forme cintas/ hilos al levantar los batidores.

3.Tamizar la harina y el cocoa en polvo juntos,mezcle el chocloate rallado y añade a la mezcla de huevos batidos en forma envolvente y luego añadir la mantequilla derretida. 

4. Llenar los molden hasta la mitad y  hornear a 375 grados F (190 grados C) durante 8-12 minutos. Retirar del horno,esperar 5 minutos y invertir en una rejilla para enfriar. Una vez fría espolvorear con azúcar de ' de pasteleros, si lo desea.

Para servir con el helado. Yo use helado de fresa marca Bon y use Mermelada de Fresa natural.Ver receta de mermelada pinche Aquí.

 

  

  

 

  

  

  

 

Magdalenas de Vainilla

Ingredientes para Magdalenas de Vainilla:

2 huevos

1 cucharadita extracto de vainilla  (12 ml)

1/8 cucharadita de sal (3 gr)

1/3 de taza azúcar blanca (67 gr)

1/2 de taza mas 3 cucharadas de harina tamizada(88 gr)

1/4 cucharadita de ralladura de naranja 

1/4 de taza (2 onzas/ 56 gr ) de mantequilla derretida y dejar enfriar a temperatura tibia

1/3 de azúcar de confección para decorar (43 gr) opcional
Preparación: 
Seguir los mismos pasos como los chocolate madeleines, pero omitiendo el paso de cocoa en polvo y chocolate rallado.

 

"El que sabe hacer lo bueno y no lo hace, le es pecado."

Santiago 4:17

125 Grs. De Tallarines De Arroz
12 Gambas Grandes
12 Mejillones
15 Almejas
2 Ajos
Perejil
1 Cebolla
1 Chorrito De Branby
250 Grs. De Caldo De Pescado
125 Grs. De Setas Variadas
50 Ml. Soja
1 Tomate
Sal Y Pimienta
2 C.s. De Harina De Almendra

Pelar las gambas dejándole las colas, quitarle las tripas y  reservar.
En una sartén sofreír las pelas y cabezas de las gambas salpimentadas, echarle un chorrito de brandy reducir y añadirle el caldo de pescado, triturar, colar y reservar.
En una cazuela sofreís las gambas hasta que cojan color, sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreír las setas, la cebolla y los ajos picados, echar el tomate triturado o picado y el perejil a gusto, añadir los mejillones limpios si queréis ya cocidos , las almejas limpias y previamente en remojo con sal y agua para quitar la arena, incorporar el caldo reservado hasta que se abran las almejas, si véis que quedqa caldoso espesarlo un poco con lo que queráis, yo le he puesto 2 C.soperas de harina de almendra, a gusto, echar las gambas y listo.
Cocer los fideos con las instrucciones del envase normalmente on de 2 a 4 minutos, mezclar con la salsa anterior y servir.

MªJosé

Ingredientes para 2 personas:

1 filete de pez espada, clavos de olor, laurel, 1/2 naranja, aceite, harina, caldo de pescado, pimienta.

En una olla, poner la cabeza, la cola y el espinazo de una dorada o lubina, perejil, apio, zanahoria, laurel y puerro.

Llevar a ebullición y conservar.

En una sarten, poner 2 cucharadas de aceite, los clavos de olor y laurel.

Mientras se calienta el aceite, rebozar el filete de pez espada con un poco de harina y pasarlo en una sartén con un poco de aceite unos segundos.

Cuando esté dorado, pasarlo en la sartén con el laurel y los clavos de olor. Añadir un cucharón de caldo.

Dejar cocinar unos minutos e incorporar el zumo de media naranja.

Retirar el laurel, volcar en una fuente y rallar un poco de la corteza de la naranja.

Servir caliente.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de dorada, 100 gr. de setas, 1 naranja, aceite, sal, pimienta, vino blanco, pan rallado.

Pre calentar el horno a 150º.

Limpiar y cortar las setas en laminas.

Limpiar y cortar en rodajas la naranja.

En una fuente, disponer los filetes de dorada y mojar con vino blanco.

Espolvorear con pan rallado, distribuir las rodajas de naranja y las setas. Salpimentar.

Hornear durante 20-25 minutos. Sacar

y servir aún caliente.

Recomiendo un vino blanco afrutado.

 

 CALDO DE POLLO

1 Hueso De Jamón
1 Muslo De Pollo
2 Alitas De Pollo
1 Carcasa De Pollo
200 Grs. De Judías Perona
1 Puerro
4 Zanahorías
3 Patatas
2 Chirivias
1 Nabo
Sal
1 Hueso Blanco a quién le guste

Se lavan las verduras y el pollo.
Se cuecen todos los ingredientes, a fuego lento durante 1 H. 30 Mn..
Luego separo todos los ingredientes del caldo para colarlo.
Listo para prepara un buen plato de sopa o caldo para salsas.
En las sopas suelo dejar las verduritas y el pollo desmenuzado, también podéis hacer un puré con las verduras, y con el pollo unas croquetas.
Eso a libre elección.

Ingredientes para 2 personas:

1 Masa de pizza Buitoni, 150 gr. de setas, 4 lonchas de jamón cocido, 1 mozzarella, 1 diente de ajo, aceite, sal y romero.

En una sartén, poner una cucharada de aceite y el diente de ajo entero (luego se retira).

Dejar dorar y añadir las setas.

Dejar cocinar unos 5 minutos, salar y añadir un poco de romero. Dejar enfriar y conservar.

Pre calentar el horno a 180º.

En una bandeja de horno, disponer la masa abierta. Pinchar con un tenedor y en el centro, colocar las lonchas de jamón cocido.

Disponer la mozzarella cortada en trozos,

y las setas, que mientras tanto, se han ido enfriando.

Ahora, cerrar el calzone, levantando unos de los lados de la masa,

y repetir la operación con el otro lado. Volcar encima la salsita de las setas o un poco de aceite.

Hornear durante 20-25 minutos. Los últimos minutos, con modalidad grill.

Sacar, dejar reposar y comer.

Tal vez, una cerveza bien fría es lo mejor, con todo lo que es pizza o calzoni.

 

4 Arengues
2 Tomátes
2 Cebolletas
1 Pimiento
4 Naranjas
Sal
Aceite
VINAGRE De Módena

Limpiar los arengues quitándoles las tripas, cabezas, la piel y escamas, la piel cuesta mucho pero ponéis el arengue en un papel d periódico, presionais un pocom y se quita más facilmente.
Hacer un zumo de naranja con dos de ellas y dejar macerar los arengues durante dos horas mínimo, aunque no los dejéis mucho tiempo pues cuando el zumo lleva rato hecho ya sabéis que amarga un poco.
Asar el pimiento al horno, pelarlo y reservar.
Poner en una fuente las cebolletas y el tomate picados y cortar en tirar el pimiento.
Aliñar con la sl. el aceite y el vinagre a gusto.
Desmigar los arengues y mezclar en l fuente.
Decorar con las otras dos naranjas.
Las naranjas se comen con la enslada aliñada está muy rica y es muy simple.
Espero que la disfrutéis, en casa les gusta mucho y es baja en calorías.