Ingredientes:
600gr. tapa plana o “manto de la virgen”
100gr. carne picada de cerdo.
100gr.carne picada de pavo
1 cebolla, ¼ de tomate, 1 vaso de vino blanco, 1 ramito de yerbas
¼ de litro de caldo.
½ copa de coñac.
150gr.gambas pequeñas peladas.
100gr. de setas,100gr. de champiñones.
Sal y pimienta, una cucharada de harina, 2 vasos de agua.

Comentario:

En un bol poner las carnes picadas, añadir las gambas, pimienta, sal, y el coñac. (esto para hacer el relleno)
Cortar el tomate a trocitos y la cebolla.
Salar los trozos de carne, y poner encima una cucharadita del relleno, enrollar y cerrar con un mondadientes. Enharinar los rollitos y freírlos, reservar.
En el mismo aceite sofreír la cebolla y el tomate, añadir el vino, cuando el vino esté evaporado , añadir una cucharada de harina y los dos vasos de agua más el caldo.
Cuando empiece a hervir probar de sal y añadir las hiervas, las setas dejar cocer ¾ de hora.
Retirar los rollitos de carne y triturar la salsa. Volver a añadir los rollitos a la cazuela i acabar de cocer ¼ de hora al horno.

Este postre es una adaptación de una receta de Gemma, no dejéis de visitar su maravilloso blog: La cuina de casa, donde encontraréis unas recetas deliciosas y una presentación de sus platos que merece mucho la pena no perderse.

Ella preparó la receta a modo de pastel, con una base de bizcocho y utilizó 4 huevos, yo sólo uno. Yo he usado 300 g. de Mascarpone, Gemma 350. Y la piña de ésta receta es en su jugo, por lo que le he añadido unas cucharadas de azúcar, la receta original lleva piña en almíbar.

El resultado es muy bueno, en la foto del corte podréis haceros una idea de la textura que tiene.

La decoración ha salido así por casualidad, se ha solidificado una parte del caramelo y ha quedado así.

INGREDIENTES:

- 6 rodajas de piña en su jugo

- 4 cucharas soperas de azúcar

- 300g. de Mascarpone

- 4 sobres de cuajada Royal

- 400ml. de leche de coco

- 400ml. de leche

- 1 huevo

- Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Con thermomix

1. Poner todos los ingredientes (excepto el caramelo líquido) en el vaso y programar 10 segundos, vel.4 (yo lo mezclaría a una velocidad más alta para triturar bien la piña).

2. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

3. Mientras tanto preparar caramelo poniendo azúcar en una sartén antiadherente y una cucharada de agua, cuando esté derretido volcarlo en un molde de silicona.

4. Volcar la mezcla del vaso ya cocinada en el molde y dejar solidificar unas 2 o 3 horas.

Gemma os ofrece la receta sin thermomix en su blog.

Aquí el corte:

Espero que os guste.

500 kg. De Ñoquis
200 Grs. Carne Picada De ternera
1 Cebolla
125 Ml. Tomate Triturado Natural
Sal Y Pimienta
200 Ml. Nata
Parmesano

Se pone agua con sal en una olla cuando hierva, añadir los ñoquis y dejarlos 4 minutos, ya veréis que crecen, escurrir y reservar.

Mientras sofreír la cebolla, la carne picada, salpimentar y cuando todo esté bien sofrito añadir el tomate, y poco después la nata.

Mezclar la salsa con los ñoquis y servir espolvoreándo con queso parmesano.

MªJosé

Ingredientes para 2 personas:

220 gr. de macarrones,  1 puerro, aceite, azafrán, caldo, sal, pimienta y mantequilla.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, un poco de mantequilla y el puerro picado.

Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar la pasta,

remover y cuando esté lucida, añadir dos cucharones de caldo y remover.

Seguir poniendo caldo a medida que evapora y cocinar la pasta como si fuera un risotto.

Derretir el azafrán con un cucharon de caldo.

Dos minutos antes de que la pasta esté lista, incorporar el azafrán y seguir removiendo.

Añadir parmesano rallado

 y servir con un poco de pimienta y aceite en crudo.

Recomiendo un vino blanco Chardonnay, bien frío.

La idea de esta receta la saqué del blog de Alimonia. Me llamó la atención el nombre de la tarta: “Tarta leche de gallina”, y me quedé con la receta, que me gustó mucho.

Después, Paula me invitó a participar en el HEMC de este mes, con una receta sin azúcar. Ya sabéis que yo tengo un montón aquí en el blog, ¡a ver qué remedio, jejeje!. Pero tenía que ser, lógicamente, una receta nueva.

No sé por qué, me acordé de esa tarta, y, como siempre, decidí tunearla: esta vez iba a ser “Tarta de café con leche” (de gallina, claro, jajaja).

Por cierto, Paula preguntaba en su blog por el sirope de ágave. Claro que es apto para diabéticos, y muy sano. Yo tardé en cogerle el aire, pero ahora estoy muy contenta con él. En otra receta tengo el enlace al blog de Adi, donde explica muy bien sus propiedades.

Bueno, al grano: el experimento de la tarta de café con leche ha salido muy rico. Al diabético le ha encantado, así que os la traigo, y con esta receta participo en el HEMC del mes.

Como no es conveniente que los diabéticos consuman demasiadas grasas, y ya con el hojaldre hacemos un pelín de "exceso" en la dieta, he utilizado leche semidesnatada y nata baja en materia grasa.

A ver si os gusta.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

1 sobrecito y 1/2 de café soluble natural (ojo: el torrefacto a veces lleva un pelín de azúcar)

4 cucharadas de sirope de ágave (probad la crema, de todas formas, antes de verterla en la tarta, por si hiciera falta algo más, a vuestro gusto)

3 huevos grandes

4 cucharadas de Maizena

300 ml de nata líquida para cocinar

400 ml de leche semidesnatada

(Opcional) 1 cucharadita (de las de moka) de esencia de vainilla (Comprobad también que no lleve azúcar añadido)

Para decorar: coco rallado, virutas de chocolate sin azúcar, canela...

PREPARACIÓN:

En Thermomix:

Batimos los huevos con el sirope de ágave, durante 30 segundos a velocidad 3. Comprobamos que ha quedado todo bien disuelto y mezclado, porque a veces se acumula en el fondo.

Agregamos el café, y batimos 30 segundos a velocidad 3. Comprobamos que no queden "grumos" y que todo esté bien mezclado.

Agregamos la maizena, y batimos 12 segundos, velocidad 3.

Agregamos la leche y la nata (y la vainilla, si nos gusta), y batimos 10 segundos, velocidad 2. Dejamos reposar un poco, mientras preparamos el molde, para que la mezcla deje de tener "espuma" (para que desaparezcan las burbujitas que se forman al batir)

Engrasamos un molde redondo de unos 23 cms de diámetro, y forramos con el hojaldre. Pinchamos con un tenedor, para que no suba demasiado al hornearse.

CON MUCHO CUIDADO, vertemos la crema encima del hojaldre. Ojo, porque la preparación es muy líquida y puede fácilmente desbordarse. Para evitar que se nos salga al meter el molde al horno, podemos colocarlo dentro de una fuente de horno o un molde de pizza más grande, para poder agarrarlo con más facilidad y controlar que no se nos derrame el relleno (a mí se me cayó un pelín al principio, hasta que caí en meterlo en el molde de pizza).

Metemos a horno precalentado a 200º. Y horneamos durante 20 minutos a esa temperatura, y después unos 25-30 minutos más a 180º (si se dorara excesivamente, cubrimos con papel de aluminio). Sacamos cuando, al pincharla, la aguja salga un poquitito manchada, puesto que se terminará de cuajar fuera, con el calor residual.

Cuando esté fría, adornamos al gusto. Yo la he espolvoreado con coco rallado y virutas de chocolate sin azúcar.

SIN THERMOMIX:

Batimos primero los huevos con el sirope de ágave, añadimos después el café, disolviéndolo bien; agregamos la maizena, mezclamos bien, y después agregamos con cuidado la leche, la nata y la vainilla. El resto, es igual.

Ingredientes para 3 personas:

300 gr. de penne rigate, 3 salchichas, 100 gr. de espárragos trigueros, aceitunas negras, 1 puerro, 1 diente de ajo, aceite, mantequilla, guindilla, sal, pimienta, caldo y vino blanco.

Poner la olla con el agua a hervir.

En una cazuela de barro, poner 3 cucharadas de aceite, el diente de ajo entero (luego se retira), una guindilla, un poco de mantequilla y el puerro picado.

Cuando esté dorado el puerro, añadir los espárragos cortados en rodajas.

Rehogar unos minutos e incorporar la salchicha sin piel. Remover, salpimentar y añadir un poco de vino blanco. Dejar evaporar.

Unos minutos antes de que la pasta esté lista, incorporar las aceitunas negras.

Colar la pasta, volcar en la cazuela y servir con un poco de aceite en crudo y pimienta.

Recomiendo un vino tinto Somontano o Navarra.

SpringWidgets: Christmas Tree

 

5 Tomátes Maduros
1/2 Cebolla
1 Pimiento Verde Pequeño
1 Pepino Pequeño
1 Diente de Ajo
1 Rebanada Pan del Día Anterior
Sal y Pimienta Al Gusto
5 C.S. Vinagre de Módena
125 ML. Agua
200 ML.Aceite De Oliva
Cubitos De Hielo


Se tritura todo en la batidora, se sirve bien fresquito. 

A mí particularmente me apetece todo el año.

1 Sobre De Flanín Maicena
1/2 Litro De Leche Desnatada
200 Ml. Nata Ligera
1 Tableta De Turrón Bombón Praliné Delaviuda
4 C.P. Azúcar
1 c.c. Gelatina Polvo
coco rallado para decorar

Se pone a calentar a fuego mínimo, la leche( guardar una taza para disolver la gelatina y el flanín), la nata y la tableta turrón, cuando se haya deshecho, añadir la taza de leche disuelta con la gelatina, el flanín y el azúcar. dejar hervir y espesar y lista para poner en moldes.

La crema la he puesto en moldes de gelatina y cuando está bien fría, la he desmoldado para la presentación y espolvoreo con coco. 

Esta crema sirve para comer, para rellenos....

Bacalao Con Patatas

2 Filetes de la cola de Bacalao Fresco y Sin Espinas
4 Patatas Medianas
Sal Y Pimienta
Tomillo y Pimentón Dulce
2 Ajos
1 Cebolla
1 Bote de Tomátes Secos Aliñados Con Espécies, Aceite y Vinagre
Pan Rallado Para Espolvorear

En la bandeja del horna se echa un corrito pequeño de aceite, se pone sobre ella los ajos fileteados, la cebolla en juliana, una capa de patatas costadas en rodajas no muy finas ni muy dobles, se salpimienta, se añade el pimentón, el tomillo y la mitad del bote de los tomates secos y un poco de su aliño, se pone otra capa de patatas y se hace la misma operación. 

Disponemos del bacalao sobre la cama de patatas, rociamos con el aliño del bote y añadimos agua, 3/4 de la medida del aliño del bote. 

Horno precalentado a 190º introducimos unos 15 minutos más o menos cuando estén listas las patatas, unos minutos antes espolvoreamos con pan rallado. 

Y durante la cocción el jugo se lo vamos achando al bacalao para que no se quede seco. 

La sal sólo se la echo a las patatas pues el bacalao de por si es salado, eso a gusto.

Espero que os guste.

 

MªJosé

¡Esta es la mejor tarta de manzana que he probado nunca!... tiene una textura increíblemente suave ya que su ingrediente mayoritario es la manzana.Os aseguro que es una delicia como pocas.

La receta... viene del Monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla... de todos es sabido que las monjas son unas grandes reposteras... aquí está la prueba.

La mayoría de los ingredientes no los dan en gramos, sinó en cucharadas, por ello creo que según quien la haga le saldrá de una manera o de otra, dependiendo del tamaño de la cuchara, de lo que la llenemos,... En mi caso no puse cucharadas ni colmadas ni rasas, y la cocción no duró 40 minutos como afirman ellas, sinó que duró casi 1h y 15 minutos, pero mereció la pena la espera (dependiendo del horno que tengáis durará menos).

En cuanto a la preparación... decir que es muy sencilla.

INGREDIENTES:

- 7 cucharadas de leche

- 7 cucharadas de azúcar

- 7 cucharadas de harina (yo de repostería)

- 1 huevo

- 125 g. de mantequilla

- 1 cucharadita de levadura (yo 1 sobre entero)

- 5 manzanas Reineta o Golden (yo 4 manzanas Golden, usé sólo 1 para decorar, pero dependiendo del diámetro del molde se necesitará 2)

- Mermelada de albaricoque para pintar la superficie (yo de melocotón, es la que tenía).

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Deshacer la mantequilla (yo en microondas a baja temperatura unos segundos).

3. Batir la clara con la batidora.

4. Añadir la yema, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la harina con la levadura (yo la pasé por un colador fino primero).

5. Pelar y cortar 3 manzanas a taquitos pequeños (aprox. 1'5cm) y agregarlas al batido anterior.

6. Untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina.

7. Volcar el batido y cortar a láminas las 2 (o una sola) manzanas restantes.

8. Introducir en el horno a 180º durante 40 min. (yo 1'15h)

9. dejar enfriar antes de desmoldar.

10. Pintar la superfice con mermelada (yo la calenté un poco en el microondas).

!Y listo!

Aquí el corte: