INGREDIENTES: 2 quesitos ligeros, 1 lata de atún natural, 1 lata de pimiento morrón.



escurrimos bien el atún y los pimientos y lo mezclamos en la batidora con los quesitos lo dejamos un rato en el frigo y listo!!!
os contaré que en la foto esta acompañado por 60 grs de pan y salió paté para dos tostadas más,porque cunde un montón.

Ingredientes:

• seis tomates colorados,
• dos dientes de ajo,
• seis cucharadas de aceite de oliva,
• cuatro cucharadas de agua,
• media barra de pan duro,
• un chorreón de vinagre,
• un poco de sal, dos pimientos del piquillo.
• Huevo duro y jamón picado para acompañar.

Preparación:

• Echa todos los ingredientes (menos el aceite y el vinagre) en un vaso para batir alto.
• Bate unos minutos. Si la batidora es buena, echa los tomates con piel, porque la piel tiene más fibra, más vitaminas y minerales.
• Añade el aceite de oliva y el vinagre, y bate un poco más, hasta que quede una crema espesa.
• Acompaña con huevo picado, jamón, pimientos del piquillo y un chorreoncito de aceite de oliva.

Historia:

El salmorejo es un plato de origen humilde, muy popular (campesinos, pastores), originario de Córdoba. En un primer momento se cree que no tenía tomate. En el Quijote aparece, pero sin tomate, y con más ajos. Los romanos atribuían grandes propiedades a los ajos. El tomate entró en España en el siglo XVI, pero no se aceptó popularmente hasta el s. XVIII.
Es un primer plato que se toma como una crema, y principalmente en verano. No hay dos salmorejos iguales, ya que en cada casa se hace de una forma.
La porra es similar, pero añadiendo pimiento.

Aprovechando que estamos en plena temporada de cerezas, he querido hacer esta receta que descubrí entre los apuntes de mi hno y que, desde el primero momento que la leí, supe que formaría parte del relleno de la tarta de cumpleaños de mi hna. La única información que pude recopilar fueron los ingredientes y el procedimiento de elaboración, que yo misma he explicado con mis propias palabras, ya que los apuntes pese a ser dictados por profesionales, dejaban un tanto que desear... Yo no dejo de ser una simple aficionada pero me tomo el privilegio de explicarlo tal y como yo lo entendí.

El jubileo de cerezas se trata de un postre a base de cerezas parcialmente confitadas en un almíbar espeso y posteriormente flambeadas con licor. Es ideal para acompañar postres lácteos o como relleno o decoración de tartas. Servido como acompañamiento de helados de nato o vainilla constituyen el contraste perfecto entre lo frío y caliente. También se puede servir como guarnición de flanes de vainilla o huevo, chocolate blanco o mandarina. Se puede emplear de igual modo como elemento decorativo de tartas o como relleno (este es mi caso). Pero también se puede tomar tal cual como si de una compota se tratase

INGREDIENTES:

- 350grs. de cerezas.
- 100ml. De agua.
- 100ml. De azúcar
- 60grs. de mermelada de cerezas
- 30-40ml. de Krisch, cointreau, ron o brandy… (licores de alta graduación especiales para flambear).

NOTA: Algunas versiones añaden aproximadamente 10grs. de harina fina de maíz diluida en agua para espesar el almíbar resultante. Yo no lo añadí.

ELABORACIÓN:

1º Lavar bien las cerezas, escurrirlas y eliminar el rabito y las semillas.

NOTA: Lo ideal para eliminar la semilla sin que la cereza pierda su forma, sería utilizar una pinza especial “deshuesadora” de cerezas, aceitunas… pero éste no es mi caso. Así que a falta del aparatito, armarse de paciencia y eliminarlas de forma manual, cortándolas a la mitad con un cuchillo y retirando la semilla con la punta de éste.

2º Entre tanto, verter el aguay el azúcar en una cazo y llevar e ebullición para obtener un almíbar. Una vez en ebullición, añadir las cerezas y cocer a fuego medio de 6 a 8 minutos aproximadamente.

3º Una vez pasado este tiempo, añadir la mermelada y seguir cociendo a la misma temperatura otros 4 o 5 minutos más.

NOTA: Una vez finalizado el tiempo de cocción, se puede añadir la harina fina de maíz diluida en agua y dejarla cocer de 1 a 2 minutos más para espesar el almíbar (Opcional). De lo contrario, retirar las cerezas del fuego y reducir el almíbar al gusto.

4º Verter nuevamente las cerezas en el almíbar, incorporar el licor (preferentemente krisch) y flambear justo antes de servir.

5º Servir en copas o bols, solas o como acompañamiento de postres lácteos.

Para ver el paso a paso, pinchar aqui:

Estos pastelitos los hice hace unos días improvisando con lo que tenía a mano,quedaron muy ricos.
INGREDIENTES:
1Yogurt de limón
150gr.de azúcar
60 de mantequilla en pomada
75 de harina
1 huevo
2 sobres de cuajada
una pizca de canela en polvo
unas gotas de esencia de limón
PREPARACION
Batir bien huevo y azúcar,echar los demás ingredientes y batir.
Untar el molde con mantequilla
Meter a hono 180[precalentar antes]hasta que esté pinchar con una ahuja,cuando salga limpia ya está.
A la hora de servir poner la nata.

INGREDIENTES

Para 15 moldes

350 gr. de Almendra molida
150 gr. de Azúcar
400 gr. de Agua
400 gr. de Leche
500 gr. de Nata semimontada
9 hojas de gelatina (17 gr.)
Piel de 1 Limón
1 rama de canela
Para el relleno:
1 bote de mermelada de cerezas
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN
El relleno
Calentar la mermelada hasta que empiece a hervir. Disolver las 3 hojas de gelatina (previamente remojada) en la mermelada.
Poner en moldes pequeños, (yo usé cubiteras) y meter en el congelador para gelifique.

El Menjar Blanc
Poner a remojar las 9 hojas de gelatina en agua fría.
Poner la leche con la piel de limón y la canela en un cazo y hervir, apartarla del fuego y dejar infusionar durante un buen rato.
Colar la leche y quitar la piel de limón y la canela, añadir el agua, el azúcar y la almendra molida, poner a calentar a fuego medio unos minutos, justo cuando empiece a hervir retirar del fuego y agregar la gelatina escurrida. Remover bien hasta que esté totalmente disuelta. Dejar templar.
Antes de que empiece a cuajar, añadir la nata semimontada y mezclar con movimientos envolventes, hasta que esté bien integrada.

Engrasar con aceite de semillas los moldes, rellenarlos hasta un tercio con la mezcla de almendras y ponerlos en el congelador 15 minutos para que cuajen.
Poner en cada molde, un cubito de mermelada, en el centro del Menjar Blanc cuajado y rellenar con el resto de la crema.
Volver a poner en el congelador hasta que cuaje.

Desmoldar y servir acompañado con salsa de cerezas y pistachos troceados.

La ensalada veraniega por excelencia, porque:

1) Ayuda a broncearse:
-- Los betacarotenos contenidos en la zanahoria, el tomate y el pimiento se oscurecen por la acción del sol y favorecen la pigmentación de la piel.
-- Los flavonoides del ajo fijan el color moreno.
-- El licopeno del tomate y del pimiento protege del sol y del envejecimiento que éste provoca, ayudado por la vitamina E que contienen los aceites de semillas como el de maíz o girasol.
2) Exige masticación, lo que calma la ansiedad y ayuda a relajarse en la tumbona.
3) Es fresca y ligera, así que podréis meteros en el agua al poco rato de tomarla.
4) El ajo (sobre todo si no os cepilláis los dientes) os garantizará un radio de 10 m de playa todo para vosotros.
5) Es novedosa, y la novedad es un ingrediente esencial de las vacaciones. Porque, sioras y siores, esta vez nos comemos el penacho de las zanahorias. Que sí, que he descubierto que es comestible y lo he comprobado en dientes propios. Y es rico, sabe a sano.

Cuando pueden comerse recién cosechadas, vale la pena de aprovechar sus hojas que, nutricionalmente, tienen tanto valor como la parte que crece bajo la tierra y, además, son ricas en vitamina K, antihemorrágica, de la que carece la raíz. Las hojas también son más ricas en magnesio, mineral cuya falta se cree que puede ser una de las causas del cáncer.


Dicho esto, os conseguís un hermoso manojo de zanahorias con sus plumas y de éstas elegís las más tiernas, les quitáis los tallos y las dejáis en una vinagreta para que se ablanden un poquito.

Después:

- Cuatro zanahorias raspadas con un estropajo metálico, cortadas con cuchillo en tiras no demasiado finas y pasadas sólo un minuto por el micro.

- Medio pimiento rojo también cortado en tiras con cuchillo y pasado un minutito por el micro con dos dientes de ajo laminados: el pimiento en el centro y los ajos en el borde exterior del recipiente.

- Dos tomates frescos cortados en cuñas y unas uvas pasas sin tratar.

- Poner todo junto menos las hojas y aliñar con cuatro especias, poquísimo vinagre de jerez y poco aceite de maíz o girasol. Servir con las hojas aparte por si algún reaccionario no las quiere (coméoslas vosotros y agradecedle la deferencia).

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Para quien le guste la crema catalana, no hay mejor tarta que ésta. La hice para una comida familiar a la que yo no pude asistir, no siempre se puede estar en todos los sitios, así que me perdí probarla! aún así me dijeron que después de la increíble comilona que hicieron, no se pudieron resistir y les gustó mucho.

Se puede hacer quemada congelándola unos 10 minutos antes de usar un soplete o una plancha quemadora, en ese caso se le pone menos azúcar a la crema y se usa el restante para quemar. Pero como no gusta así a toda la gente, yo le espolvoreé canela y cacao en polvo.

La hice con thermomix y usé la receta de crema catalana que va con el libro mezclada con la receta de la página web de thermomix, aunque añadiéndole la gelatina.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

- 200 g. de galletas María

- 80 g. de mantequilla reblandecida

PARA LA CREMA:

- 1 litro de leche

- 8 yemas de huevo

- 45 g. de almidón de trigo (yo maicena), pero queda mejor con almidón.

- 190 g. de azúcar

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

- 1 ramita de canela

- 3 hojas de gelatina (la primera vez que la hice le añadí 4 hojas de gelatina, se la añadí al final de la cocción a la crema y ésta no quedó muy espesa, luego cuajó grácias a éstas 4 hojas, pero ésta vez la hice diferente y quedó bien (según me dijeron)).

PARA DECORAR:

- Canela en polvo

- Cacao puro en polvo

- Bolitas tricolores de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner a hidratar las 4 hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.

2. Introducir las galletas en el vaso y triturar unos segundos a vel. 5, añadir la mantequilla y mezclar unos segundos más, forrar la base de un molde desmoldable con ellas presionando bien.

3. Poner los ingredientes de la crema en el vaso limpio, excepto la canela y la piel del limón y 1/2 vaso de leche. Programar 15 segundos a vel. 3 y 1/2 con la mariposa en las cuchillas.

4. Calentar el 1/2 vaso de leche en un cazo y deshacer la gelatina en él.

5. Añadir la piel de limón y la canela y programar 11 minutos, 90º, vel 2. Cuando llegue a los 90º añadir el 1/2 vaso de leche con gelatina.

6. Programar otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.

7. Si tiene espuma progamar 2 minutos, 90º, vel. 2 otra vez, y si se cortase (a mí no me sucedió) echar 1/4 cubilete de leche fría y mezclar 2 min. en vel.2.

8. Volcar la mezcla sobre la base de galletas y dejar que cuaje en la nevera (aunque no es bueno para el termoestato de la nevera, interesa que se enfríe muy rápido por el tema del huevo).

9. Decorar con caco en polvo, canela en polvo y unas bolitas tricolores de chocolate, o si preferís quemarla seguid las indicaciones que os he puesto arriba. A mí personalmente me gusta más quemada.

¡Queda muy buena!