!COCINERASE: 2009-04-26

Sencillitos y muy resultones...

INGREDIENTES:

Filetes de ternera (para rellenar son mejor los de aleta, pero lo importante es que sean finos y grandes)
manzana
piñones
pasas
queso en lonchas
aceite
vino blanco
sal y pimienta

Salpimientar y rellenar cada filete con un trozo de queso en lonchas, trocitos de manzana, algunas pasas y piñones.

Hacer un rollito y sujetarlo con palillos.

Poner en una bandeja para el horno con unas patatas troceadas alrededor. Rociar con un chorrito de aceite y otro de vino.

Asar en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Poner otro chorrito de vino y dejar otros 20 minutos o hasta que la carne esté hecha.

Servir cada rollito acompañado de patatas y espolvorear con perijil picadito.

Tiene buena pinta, no creeis?

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INGREDIENTES

4 Muslos de Pato confitados

½ kilo de Ciruelas rojas

½ Cebolla grande

150 ml. de vino Pedro Ximenez

50 gr. aceite de oliva
12 gr. de azúcar moreno

Pimienta negra

Sal

PREPARACION

Thermomix

Poner en el vaso de la thermomix el aceite y calentar durante 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
Trocear y rehogar la cebolla durante 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma
Añadir las ciruelas lavadas, partidas en 4 y sin hueso.
El vino, el azúcar, la sal y pimienta al gusto...
Programar 30 minutos, velocidad 1, temperatura varoma
Dejar enfriar un poco y triturar a velocidad 10 durante 1 minuto.

Tradicional
Poner una cazuela al fuego y en el aceite rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
Añadir las ciruelas lavadas, partidas en 4 y sin hueso.
El vino, el azúcar, la sal y pimienta al gusto...
Cocinar a fuego lento, removiendo a menudo, durante 30 minutos o hasta que tenga consistencia espesa.
Triturar con batidora hasta lograr una crema fina.
Poner en una fuente los muslos de pato confitados con toda su grasa, meter en el horno precalentado a 180º, durante 15 minutos.

Poner en el plato un muslo y acompañar con la salsa previamente calentada. Adornar con ciruela y trocitos de manzana verde.

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Ingredientes:

4 huevos
200 gr. de azúcar
2 barras de choclate amargo
200 gr. de mantequilla
500 gr. de dulce de leche repostero
3 cdas. de harina de repostería

Preparación:

Primero se separa las yemas de las claras. Luego batimos las yemas con el azúcar.
Mientas tanto que se derretire el chocolate con la mantequilla y asi luego agregarlo al batido de yemas. Incorporar las 3 cucharadas de harina, mezclando suavemente.
Poner la mezcla en un molde de 26 cm previamente enharinado y enmantequillado y hornear en horno moderado (gas) o a 175ºC (electricidad) durante aprox. 25 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar la masa que quedará crocante. Colocar la tarta sobre un plato, cubrir con el dulce de leche y llevar a la nevera.Mientras tanto, preparar un merengue con las claras, cubrir la tarta y llevar al frío hasta el momento de servir.

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Un plato exquisito a pesar de lo sencillo que puede parecer, os lo recomiendo por lo bueno que está y si os gustan los sabores mas fuertes, doblar la cantidad de salmón. Espero que os guste!

INGREDIENTES

- Pasta al gusto (espaguetis, tallarines, macarrones...) unos 100-125g por persona.

- 1 brick de nata líquida para cocinar, 100 ml por persona

- 1/2 cebolla

- 100g de salmón ahumado.

- 1 rodaja de queso de cabra por persona.

- 50g de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Cocemos la pasta y reservamos

2. Echamos el aceite en el vaso y programamos 3 min a 100º, vel. cuchara. A continuación colocamos la mariposa en las cuchilla y echamos la cebolla y ponemos unos 4-5 min, 100º, giro a la izquierda, vel. cuchara.

3. Después echamos el salmón cortado en trocitos y la nata y lo ponemos unos 3-4 min a la misma temperatura y velocidad, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Cuando acabe el tiempo lo mezclamos con la pasta reservada, lo ponemos en una fuente de horno, colocamos encima las rodajas de queso y al horno a gratinar.

Antes de meter en el horno: