A medio camino entre la crema catalana y la crema inglesa, el pastelero del Celler de Can Roca, Jordi Roca, nos plantea su revisión de este plato.

cortesía de verycocinar

Chocolate es una delicia y nadie discute. Blanco, negro, con leche, puro... cremoso, crocante... hmmm, deja con miel en los labios! Ahora tente imaginar toda esa dulzura junto con una obra-prima de la naturaleza: fresitas rojas, bien maduras, dulces y sabrosas! Difícil imaginar un encuentro más gustoso! Y el es mucho simples, súper practico y, claro, muy sabroso! Con ustedes la pieza inaugural de mi blog: el CHOCORANGO!

Para ver una receta muy rica con chocolate e fresa, haga clic aquí. 

Eso y mucho más se ves en el Chocorango: delicioso como chocolate con fresa!

El blog tiene versiones en Ingles, Portugués y Español.

cortesía de elcocinerofiel

Pedazo de N o t i c i a de la que nos acabamos de enterar mientras veíamos el video:

El hermano de El cocinero fiel, Aitor Allué, sale en Águila Roja. Es el mayordomo de la Duquesa de Santillana y, como ya había pasado antes, tiene texto. En el segundo capítulo dice: Señor, la Duquesa de Santillana desea verle con urgencia en palacio. Vale, no es que sea el prota, pero por algo se empieza....

Aunque tarde me he dado cuenta Marisol me rectifica:Se llaman puñetas.La de ella que es de donde saque la receta esta echa con los huevos escalfados.

Es muy sencilla use unos panecillos que tenia en el congelador ya partidos por la mitad les unte la sobrasada y frei unos huevos de codorniz se los puse en cima y los meti en el horno unos minutos hasta que se descongele el panecillo.Como veis una recetabien sencillita...Si quereis ver mas http://unrinconparamiscositas.blogspot.com

Mmm qué rico... Y por fin he podido estrenar mis aros de emplatar (¡gracias, mami!). Esta receta ya sabía que me gustaría desde que la vi, y aun así me ha sorprendido gratamente. El pisto sale delicioso, muy muy sabroso, me ha gustado más que la receta del libro básico. Muy sequito, nada caldoso, es como un tomate concentrado y con verduritas. En realidad, se trata de hacer tres tortillas, cada una de un color, y servirlas una encima de otra con un poco de pisto entre capa y capa. A partir de ahí, podemos hacer infinidad de variantes con lo que nuestra imaginación nos sugiera, sólo cambiando los ingredientes de las tortillas "de colores". Se podrían hacer con atún, gambitas, cualquier verdura, queso, jamón...

Ingredientes:

Para el pisto:

100 gr. de cebolla

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de pimiento rojo

250 gr. de calabacín

250 gr. de berenjena

2 dientes de ajo

50 gr. de aceite 

100 gr. de salsa de tomate (tomate frito casero)

1/2 cuchardita de sal (si fuera necesario)

Para la tortilla amarilla:

2 huevos

100 gr. de maíz escurrido

Aceite para la tortilla

Una pizca de sal

Para la tortilla verde:

2 huevos

175 gr. de espinacas

10 gr. de mantequilla

Aceite para la tortilla

Una pizca de sal

Para la tortilla roja:

2 huevos

40 gr. de salsa de tomate muy concentrada (ketchup)

Aceite para la tortilla

Una pizca de sal

Preparación:

Para el pisto:

Poner las verduras troceadas en el vaso y programar 1 segundo, velocidad 5. Yo lo hice en dos tandas, la berenjena sola y las demás verduras de una vez, porque la textura es muy diferente y además es bastante cantidad. Sacar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir al vaso todas las verduras troceadas y el aceite. Programar 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine, añadir la salsa de tomate y programar 10 minutos, temp. Varoma, velocidad 1. Comprobar el punto de sal. Sacar y reservar.

Para la tortilla amarilla:

Batir los huevos y añadir el maíz escurrido y la sal. Hacer la tortilla en una sartén de 20 cm. de diámetro con poco aceite. Sacar y reservar.

Para la tortilla verde:

Poner en el vaso la mantequilla y las espinacas y programar 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1 para rehogar. Cuando termine, programe 3 segundos y velocidad progresiva 5-10.

Batir los huevos, añadir las espinacas y la sal y hacer la tortilla. Reservar.

Para la tortilla roja:

Batir los huevos, añadir el tomate y la sal y hacer la tortilla.

Montaje del plato:

Con un molde redondo, cortar 4 discos de cada tortilla. Colocar el molde en un plato. Dentro de él, poner un ddisco de tortilla roja, añadir unas cucharadas de pisto. colocar un disco de tortilla amarilla, sobre él unas cucharadas de pisto, y terminar con un disco de tortilla verde. Presionar un poco para que se una todo, sacar el molde sujetando el pastel y repetir la operación hasta tener los 4 pasteles.

COSITAS RICAS DE IRENE

Hacía mucho tiempo que quería preparar este postre y hace unos días me dediqué a ello. Disfruté muchísimo con su elaboración , era mi primera mousse y no sabía cómo me quedaría. El resultado me encantó en cuanto al sabor y la textura, aunque creo que la próxima vez usaré un poco de gelatina y lo tendré más tiempo en la nevera para que adquiera un poco más de consistencia. Aún así, ¡los comensales disfrutaron muchísimo comiéndolo! Y la presentación también tuvo mucho éxito.


INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO (receta de Onega):

- 3 huevos

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina floja

- 30 ml de agua

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

- 1 vaso lleno de la mezcla de leche evaporada, leche condensada y nata líquida.

PARA LA MOUSSE:

- 150 g. de fresas ya limpias

- 150 g de azúcar

- 3 claras de huevo

- Unas gotas de zumo de limón

- 500 ml. de nata para montar

PARA LA DECORACIÓN:

- Unos 250 g. de fresas

- Almíbar preparado con 50 ml. de agua y 50 g. de azúcar (yo lo hice a ojo y me sobró, con estas cantidades hay más que suficiente).

PREPARACIÓN:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO (tal y como lo explica Onega):

1. Separar las claras de las yemas.

2. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que comiencen a emulsionar. (Con thermomix vel. 31/2, sin tiempo)

3. Añadiendo el agua que preferentemente conviene que esté templada, poco a poco sin dejar de batir. (Con thermomix añadir el agua por el vocal a la misma velocidad)

4. Cuando por el batido la emulsión alcance un punto de densidad semejante al de un bizcocho corriente dejaremos de batir y reservaremos. (Con Thermomix unos 6 min. a la misma velocidad). Reservar la mezcla.

5. Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. (Con Th. poner la mariposa, vel. 31/2 hasta que estén montadas).

6. Tamizar la harina. (Con Th. 1 min. vel. 6)

7. Mezclar los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado.

8. Añadir la harina uniéndola con suavidad pero con rapidez sin castigar mucho el batido.

9. Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado (yo usé una plancha de silicona y la engrasé con mantequilla.

10. Poner la mezcla en la placa o plancha (mejor si se escudilla con una manga pastelera y luego se alisa con una espátula, yo no lo hice y me costó más repartirla bien).

11. Meter la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.

12. Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacarlo del horno.

13. Usar un aro de repostería o un aro de un molde desmoldable y forrar la base y los laterales con la plancha de bizcocho.

14. Bañarlo con el vaso de la mezcla de leches usando un pincel.

PARA LA MOUSSE:

1. Montar las claras a punto de nieve junto con las gotas de zumo de limón y la mitad del azúcar.

2. Triturar las fresas (con Th. 1 min., vel. 5) y pasarlas por un colador fino.

3. Montar la nata con el resto del azúcar (con Th. vel, 5 sin mariposa y sin tiempo).

4. Añadir las fresas trituradas y mezclar suavemente hasta que la mezcla sea homogenea.

5. Unir las claras con la nata con la ayuda de una espátula o cuchara de metal, con movimientos suaves y envolventes.

6. Rellenar el bizcocho con la mousse.

PARA DECORAR:

1. Preparar el almíbar y dejar entibiar.

2. Lavar y cortar las fresas y colocarlas encima de la mousse.

3. Pincelarlas con el almíbar.

Reservarlo en la nevera unas 4 horas (yo lo reservé menos y creo que es mejor dejarlo mínimo estas 4).

El toque final... ¡lacito a modo Alegna!

¡ Y a disfrutar!!!

Ingredientes para la salsa:

- 5 bolsitas de tinta
- 2 puerros con su verde
- 2 ajos
- 1/2 cebolla
- 2 tomates maduros, rallados sin piel
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Un vasito de vino manzanilla
-Una pizca de pimentón picante

Ingredientes para el revuelto:

- 300 grs. de bacalao puesto en remojo
- 24 h. cambiando el agua 4 veces
- 6 cucharadas de aceite virgen
- 8 huevos
- 2 escalonias
- 1 cebolla
- Sal

La receta es para 4 personas

Modo de preparación:

Para hacer la salsa se doran en aceite las cebollas, los puerros y los ajos, y cuando tomen color, se hecha el pimentón, se rehoga un minuto y se moja con la manzanilla. Después de darle unas vueltas, se añaden los tomates rallados y la tinta de calamar. Seguir removiendo 1/4 de hora, y mientras espesa se sala. Puede triturarse en la batidora, si se prefiere. Leer más...

INGREDIENTES: 500grs de fresas,200grs de chocolate de cobertura.


Fundir el chocolate de cobertura en el micro o al baño maría según indique el fabricante.
Previamente lavamos las fresas y le quitamos los rabillos, (algunas de las mías eran enormes y las partí al medio).
Las pinchamos en un palillo y las vamos bañando en el chocolate y las colocamos en un bandeja con papel de horno y las dejamos hasta que el chocolate endurezca.
Esta tremendamente bueno, y es un pecadillo porque con una sola no te puedes conformar!!!

Ingredientes:

- 250 g. de boquerones pequeños
- 1/2 l. de vinagre de vino
- 1/2 l. de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- 1 dl. de aceite de oliva virgen

-La receta es para 4 personas

Modo de preparación:

-Limpie los boquerones quitándoles la cabeza y la tripa y sacándoles la espina.
-Introdúzcalos en agua fría para que se desangren y déjelos en ella durante una hora.
-En un recipiente aparte mezcle el agua y el vinagre y sumerja en este preparado los boquerones durante unas 3 horas. Leer más...

Ésta tarta la hice para la hija de una amiga mía, cumplió 3 añitos.

Dos días antes de prepararla preparé un fondant con 125 g. de nubes blancas y 250 g. de azúcar. glas, seguí las instrucciones de Morgana, que tiene un blog fantástico. Ver el paso a paso del fondant de nubes de Morgana AQUÍ.

Cuando lo terminé lo guardé en la nevera envuelto con film transparente y no lo saqué hasta unas 4 horas antes de hacer la tarta.

INGREDIENTES:

- 1 bizcocho genovés (ver receta AQUÍ).

- 1 vaso con la mezcla de nata , leche evaporada y leche condensada para bañar el bizcocho.

- Un bote pequeño de mermelada de moras y otro de arándanos (la de moras resultó ser bastante ácido, por eso le añadí la de arándanos)

- 250 g. de chocolate de cobertura

- Galletitas de chocolate en forma de bastoncitos

- Unos 375 g. de fondant de nubes blancas

- Lápiz pastelero de fresa (si se tiene colorante rojo en pasta mejor)

- Glasa real preparada con de 1/4 de clara de huevo con azúcar glas hasta coger la consistencia adecuada (para adornar el lazo)

PREPARACIÓN:

1. Preparar el fondant de nubes (se puede hacer con días de antelación).

2. Preparar el bizcocho genovés

3. Cortarlo por la mitad y bañarlo con el vaso de la mezcla de leches cuando ya esté frío.

4. Añadirle la mermelada de moras y de arándanos.

5. Cubrir el bizcocho con 230 g de chocolate de cobertura (deshecho en el microondas o al baño maría). (Yo lo peiné con un peine pastelero).

6. Poner las galletas alrededor de la tarta,( yo puse un lazo rojo alrededor a modo decorativo).

7. Amasar el fondant y hacerle la forma de la cara de Hello Kitty (yo utilicé un dibujo como plantilla para cortar el contorno). Reservar una pequeña porción de fondant para el lazo.

8. Pegar el fondant a la tarta aprovechando que el chocolate aún estará un poco caliente.

9. Añadir un poco de lápiz pastelero de fresa al fondant que usaremos para el lazo y amasar bien hasta que el color sea homogéneo.

10. Hacerle forma de lazo, mojar la base con un poquito de agua y pegarlo a la carita de Kitty.

11. Usar una manga pastelera para dibujar los ojos, la nariz y el bigote con el chocolate restante.

12. Preparar la glasa real poniendo un cuarto de clara de huevo en un cuenco, batir hasta que esté blanquito y añadirle azúcar glas hasta que esté espeso, añadir un poco de lápiz pastelero rojo para darle un tono rosita.

13. Usar una manga pastelera para decorar el lazo con la glasa real y para escribir lo que queramos.

¡¡¡Y listo!!!

Esta receta es un tuneo del “Solomillo Gardel” de Comoju. El de ella llevaba como relleno, además del foie, queso provenzal. Yo he cambiado el queso por jamón ibérico, y he hecho una salsa diferente a la que ella le ponía.

No sabéis lo riquísimo que está. Os lo recomiendo, probadlo. Es muy fácil de hacer, y queda estupendo, incluso como plato principal de una cena más "formal".

INGREDIENTES:

- Un solomillo de cerdo ibérico

- 80 gramos de foie o paté (yo puse un bloque de paté al armagnac)

-2-3 lonchas de jamón ibérico

-Aceite de oliva

-100 gramos de setas al gusto (le puse champiñones Portobello)

-2 dientes de ajo

-Una cebolla mediana

-1 vaso de vino blanco (utilicé "Tío Pepe")

-2 vasos de caldo de carne (o 2 vasos de agua y una pastilla de caldo)

-1 cucharadita de Bovril

-1 puñado de hierbas provenzales picadas.

-(Opcional) 1-2 cucharaditas de Maizena para espesar la salsa

PREPARACIÓN:

Abrir el solomillo en forma de libro, sin que se rompa, hasta formar un filete.

Aplanar este filete con el mazo hasta que quede finito.

Untar el solomillo con el paté, sin llegar a los bordes para que después no se salga el relleno final de la pieza. Después, cubrirlo con las lonchas de jamón.

Enrollar el solomillo dándole forma de redondo, con cuidado de que no se abra ni se salga el relleno. Atarlo bien con un cordón de cocina, reforzando un poco los extremos.

Hornear durante 25-35 minutos a 170º, según guste de hecha la carne. (el de la foto está poco hecho)

Tiene que quedar doradito por fuera.

Dejar enfriar un poco, y cortar en rodajitas, teniendo cuidado de que no se deshagan.

Colocarlas en una fuente o plato de servir.

Para la salsa: Picar la cebolla, que quede finita, y ponerla a rehogar en el aceite con los ajos fileteados, primero a fuego suave hasta que quede blandita, y después subir el fuego para que tome color.

Cuando esté, añadir el Bovril, las hierbas, las setas fileteadas o cortadas en trocitos, y el caldo de carne.

Dejar cocer 35-40 minutos, hasta que se reduzca la salsa. Si gusta más espesa, añadirle 1-2 cucharaditas de maicena (disueltas previamente en un poco de la salsa caliente). Servir con la salsa caliente por encima de las rodajitas, o en salsera aparte.

Un truquillo para que quede tostadito por fuera y hecho por dentro, pero sin resecarse: Me lo dio Lolitoba, y consiste en meter la carne al horno SIN PRECALENTARLO. Funciona, os lo aseguro.

Ingredientes:

- 1 kg. de tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 pepino
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 pimientos verdes
- 1 chorrito de aceite
- 1 cebolla
- Un poco de vinagre
- 1 taza de agua
- Miga de pan
- 1 pan normal

Modo de preparación:

Se pelan los tomates, se les quita la semilla y se parten en trozos. Se pela el pepino y como los demás ingredientes, se corta todo en pedacitos. Se añade 1 taza de agua. Se remojan las migas y se escurren, mezclándolas a lo anterior y se pasa todo a la batidora. Leer más...

¿Porque hace nos hace ruido el estómago cuando tenemos hambre?

Eso, ¿y por qué lo hace cuando tenemos hambre?
El origen fisiológico de este “rugido” guarda relación con la actividad muscular del estómago y del intestino delgado.
Cuando estos permanecen vacíos durante unas dos horas, se da una producción refleja de ondas de actividad eléctrica que desencadenan contracciones cuyo sonido podemos oír con mayor claridad al no estar amortiguado por el bolo alimenticio.
Aunque asociamos este sonido con el hambre, en realidad se produce a cualquier hora, pues las paredes del tracto intestinal —formadas por capas de músculo liso— casi siempre mantienen algún grado de actividad. Las paredes se contraen para mezclar e implusar el alimento en dirección al ano varios centrímetros cada vez en un movimiento conocido por peristalsis.
Al desplazar alimento, líquido y gases se producen esos característicos sonidos.

Este tutorial te enseña una forma divertida de mejorar tus ojos con maquillaje para usar con gafas.


cortesía de MichellePhan

Buenas y raras tardes. No hace ni frío ni calor. No llueve ni sale el sol. Dan ganas de salir a la calle, y a la vez quedarse en casa viendo una película.... Me ha dado por cocinar, y por variar un poco, nos vamos a la carne.

Ingredientes:

• Setecientos gramos de costillas de cerdo,
• un mango,
• una cucharada de curry,
• dos cucharaditas de miel,
• dos cucharadas de aceite de oliva,
• una rama de apio,
• dos zanahorias,
• un limón,
• cuatro cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:

• en un cuenco, mezcla el curry, la salsa de soja y la miel. Deja reposar.
• Corta la carne en trozos, salpimenta y una con aceite.
• Precalienta el horno a 210º unos cinco minutos, y cuando esté listo, coloca la carne en una bandeja y asa unos diez minutos. Saca y reserva.
• Retira la grasa que quede en la bandeja y guarda aparte.
• Unta la carne con la salsa de soja y las especias (yo lo hago con un pincel de cocina), y vuelve aponerla en el horno 20 minutos, añadiendo la salsa cuatro veces más durante la cocción.
• Saca, deja enfriar.
• Lava el apio y corta en bastoncitos. Pela el mango y corta en dados.
• Pon las costillas en una fuente con el apio, el mango y las demás hortalizas. Baña con el zumo del limón y el jugo del asado que habías reservado.

Este plato ofrece muchas posibilidades, porque se puede combinar con otro tipo de frutas, como por ejemplo la piña, la manzana, las ciruelas pasas, etc...

http://cocinasinmiedo.blogspot.com

El otro día me apetecía probar algún dulce con limón, me puse manos a la obra... viendo que tenía unas minitartaletas compradas, pensé en rellenarlas con lemon curd, luego le añadí queso cremoso y quedaron riquísimas y con la consistencia perfecta para éste tipo de postres.

Es un postre muy sencillo de hacer y con el que seguro que se podrá sorprender a los invitados.

Para 10 minitartaletas:

INGREDIENTES:

- 60 g. de azúcar

- La piel de 1/4 de limón

- 40 g de zumo de limón

- 30 g. de mantequilla

- 1 huevo

- 2-3 cucharadas soperas de queso cremoso tipo Philadelphia

- 10 cerezas deshidratadas para decorar

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

1. Pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Incorporar la piel de limón y pulverizar otra vez 30 segundos a la misma velocidad.

3. Añadir el zumo de limón, la mantequilla y el huevo y programar 7 min., 90º, vel. 4. (A más cantidad...más tiempo de cocción necesitará).

4. Incorporar el queso cremoso y programar vel. 4 sin temperatura hasta que esté completamente integrado en el lemon curd.

5. Rellenar las tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y decorarlas con cerezas deshidratadas.

MODO TRADICIONAL:

1. Poner el azúcar, la mantequilla cortada en pedacitos, la ralladura y el zumo de limón en un recipiente que aguante el calor.

2. Poner al baño María a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mantequilla se derrita.

3. Añadir el huevo batido y remover la mezcla bastante rápido para evitar que cuaje el huevo.

4. Cuando la mezcla haya adquirido una cierta consistencia apartarlo del fuego y añadirle el quedo, mezclar hasta que se disuelva en el lemon curd.

5. Rellenar las tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y decorarlas con cerezas deshidratadas.

Ésta receta y más en : Pedacitos de miel